Spienianie mleka - latte art

[GostRado]

bywa "świeże", z posmakiem/ze smakiem takiego mleka od krowy.

To nie jest ten sam zapach i smak:

dzieciństwo to mleko (prosto z udoju)

Takie jeszcze ciepłe to strasznie niesmaczne, żeby nie powiedzieć obrzydlistwo.

Dla mnie lepiej się spienia Piątnica 3,2% a żonie najlepiej smakuje. Nie mam prawa negować siebie  czy jej kubków smakowych 😁

[mariuszdbki]

Jasne, że wybór UHT czy "świeże" to kwestia gustu. Ja np. czuję w UHT coś jakby posmak mleka w proszku. Mimo, że lubię smak mleka w proszku to jakoś tutaj mi to nie pasuje. Co prawda w kawie to jest mniej zauważalne ale na pewno do odróżnienia.

Co do samego spieniania - raczej bez różnicy.

[Ramkan]

Dzisiaj miałem okazję kupić i napić się tego:
https://www.dlahandlu.pl/zakupy/proteinowe-mleko-pilos-w-lidlu-ile-kosztuje,145957.html

W ogóle nie smakuje jak mleko. Odtłuszczone, bez laktozy, podkręcone białko.
Powiedziałbym nawet, że smakuje źle. Odechciało mi się spieniać.

[Antonio]

Odtłuszczone

Da się to jakoś okiełznać, czy tylko sama piana?

[LubieMleko]

Coś tam wychodzi 

[Ramkan]

Wyjaśnienie dlaczego mleko bez laktozy jest słodsze od zwykłego.

[mystek]

Pozwolę się doczepić do tego tematu z moim zapytaniem. Jakie są "książkowe" proporcje w cappuccino kawa do mleka? Osobiście robię espresso w ilości około 30-40g oraz mleko (kombinuję różnie) między 120-160g. Jak to wygląda wg teorii?

[mariuszdbki]

Chyba nie ma jednej, oficjalnej, "książkowej" wersji cappu. Wg. "instituto espresso italiano" będzie to jedno espresso (25ml) + 100ml spienionego mleka. (https://www.espressoitaliano.org/en/The-Certified-Italian-Cappuccino.html). Wytyczne SCA dotyczące przygotowywania napojów na mistrzostwach (jeśli nic nie mieszam) mówią o pojedynczym espresso uzupełnionym spienionym mlekiem do objętości od 120 do 180ml. Tutaj fajny artykuł w miarę szeroko opisujący to zjawisko: https://perfectdailygrind.com/2020/03/what-is-a-cappuccino-how-has-it-developed-over-time/