Mistrzostwa Polski Aeropress 2015

[donkiszot]

Tak, Koppi tylko dlatego że organizator ma u siebie na co dzień kawę od Koppi.
Nie wiem czy przed WAC też wysyłają, czy dopiero na miejscu wszyscy dostają parę dni wcześniej. W każdym razie kawa ta sama dla wszystkich, dostępna wcześniej do testów.

A co do pokonywania mistrzów. Te konkretne zawody są dość frywolne i oprócz umiejętności trzeba mieć i tyleż samo szczęścia co drobinek kawy po zmieleniu porcji.

Ale jest anglojęzyczna strona gdzie są podane gotowe przepisy. I pytamy drugi raz co to za woda z magnezem bo jak jakiś Jan albo inna zdrojowa to zamiast kwiatów Kawa jajkami śmierdzi

Chyba nie ma przepisu, który określa jak dokładnie trzeba podać przepis. Justyna napisała o wodzie, bo uznała to za ważne. Jak preparowała swoją wodę, to musisz ją zapytać. Może rozpuściła pluszzzzz...

[Poe]

Więc tak, dla tych, co nie czytali, podrzucę raz jeszcze linka do mojej relacji/spostrzeżeń z tegorocznych mistrzostw - http://popularcoffee.pl/mistrzostwa-polski-aeropress-co-z-tego-wycisnelo/

Co do reszty. Startowaliśmy wszyscy na Burundi Sehe z obróbki suchej, palonej przez Koppi. Przyjemne, słodkie cytrusy w smaku, delkatne jagody, herbata (w tej kolejności starałem się wyciągnąć te smaki w swojej metodzie).

Dlaczego Koppi? Bo Sławek Saran dobrze z nimi żyje, stąd łatwość załatwienia kawy, a jednocześnie, ma to moim zdaniem taki plus, że właściwie niemożliwym byłyby próby jakiegoś "oszustwa" i zdobycia większej ilości kawy dla siebie do testów i treningów. Nie wiem, jak jest w innych państwach, czy też startują na zagranicznych kawach, bo to wszystko zależy od organizatorów. na niemieckich mistrzostwach wiem, że startują na niemieckim FiveElephancie, ale CHYBA zawodnicy nie wiedzą, co to za kawa (tzn. dostają nieopisaną kawę, ale głowy nei dam sobie uciąć. mówię to na podstawie wymiany komentarzy na instagramie pod zdjęciem jednego z uczestników niemieckiej edycji).

Przez wodę wzbogaconą magnezem rozumiem wodę przepuszczoną przez osmozę i remineralizator.

Ja startowałem na swojej kranówce przepuszczonej przez swoją dzbankową Britę.

[ranGo]

Poe, bloga czytałem, podzieliłeś się swoim opisem i na FB, tak że tu wszystko gra. Brakuję opisów innych "roszerzających" kulture picia dobrej kawy. Woda tez powinna być sponzorowana tzn taka sama dla wszystkich zawodników bo może mieć duży wpływ na ostateczny wynik. Sprytny korzystają

[Poe]

No tak, woda ma bardzo duży wpływ na smak, ale moim zdaniem ryzykowne byłoby startowanie na tej samej wodzie. tak, jedni mają potężne odwrócone osmozy w kawiarniach, a inni zwykłą britę i kranówkę... ale gdyby startować na tej samej wodzie, której wcześniej się nie zna, można kompletnie zepsuć swój przepis. mam tu na mysli fakt, że na przykład, ja mam twardszą wodę, niż byłaby na zawodach, więc przygotowałem przepis sprawdzający się w twardszej wodzie, a na wodzie bardziej miękkiej byłaby dużo gorsza, przeparzona, na co słusznie zwrócił mi uwagę znany Wam z forum Mateusz Żmudziński, przed zawodami.

[Poe]

Właśnie się natknąłem na przepis mistrza Japonii tegorocznego. bardzo ciekawy

#1 Tetsu Kasuya of COFFEE FACTORY (Champion)
Coarse grind (setting 2 on the Bodum grinder)
Wet the filter with warm water
Start the AeroPress inverted
Grind coffee, set in your AeroPress
Heat water to 80 degrees C
Pour in 80 grams of water in 15 seconds
Stir and agitate for 15 seconds
Set the AeroPress cap and flip it right-way up (do this within 5 seconds)
Wait 30 seconds
Press for 20 seconds
Add 80 grams of water to the finished result of 60 grams coffee
Drink your 140 gram cup of goodness

[KiT]

Moim zdaniem ma to znaczenie, nawet spore. Generalnie sam na co dzień operuje na filtrowanej wodzie i granica od nad-ekstrakcji kawy jest cieńsza. Grubiej trzeba mielić.
Swoją drogą to ciekawy wątek bufor jaki posiada woda a smak kawy i jak to korygować w różnych metodach.

[donkiszot]

Brakuję opisów innych "roszerzających" kulture picia dobrej kawy. Woda tez powinna być sponzorowana tzn taka sama dla wszystkich zawodników bo może mieć duży wpływ na ostateczny wynik.

Aby zawody, a szczególnie te, były sprawiedliwe dla wszystkich i oceniały rzeczywiste umiejętności, a nie umiejętności startów, to jeszcze daleka droga i woda wcale nie należy do grupy najważniejszych bolączek.
Mnie np. zastanawia kto wymyślił aby tak dużo kawy z aero naparzać i czemu kawa ma być palona pod przelew?
Inna rzecz, czemu zawsze dąży się do najlepszego efektu, zamiast konkretnego? założonego z góry?
Wniosek jest taki, że nie o to w zawodach chodzi. To po prostu forma sportu i zabawy skryta za tytułami ogłoszonych mistrzów. Jeszcze śmieszniej zaczyna być gdy te niewiele znaczące tytuły zaczynają funkcjonować jako wyznacznik kompetencji w podpisie pod czynem. ;D

Jakich opisów Ci brakuje?

[ranGo]

Jakich opisów Ci brakuje?

Opisów ewentów przez tych co uczęstniczą w nich bo najczęściej zaglądają na Forum tylko kiedy trzeba upchnąć wygrany sprzęt. 

[donkiszot]

[DrUsagi]

Az sam siebie sprawdziłem - była relacja zanim sprzęt upychałem 

[donkiszot]

Z nagrodami to osobny temat. Po co komu nagrody na tym poziomie? Pamiętam jak kiedyś w rodzinnej wsi wygrałem lokalne zawody dla dzieci. Na rolkach trzeba było jeździć. Nagrodą zaś były ochraniacze. Po co mi one? Przecież wygrywając udowodniłem, że mi już nie potrzebne.

[Metiu]

Jako że z Justyną, która wygrała tegoroczne MPA działamy w jednym baristycznym wrocławskim teamie, co by rozwiać domysły nt. wody której użyła podaję tęże informację  :

Przygotowując się do zawodów eksperymentowaliśmy z różną wodą, przygotowując między innymi własną wodę składającą się jedynie z magnezu i potasu jako buforu. Ostatecznie, Justyna (ja zresztą też) skorzystała z wody, która była dostępna na miejscu w Forum - jest to woda z osmozy, która po wyjściu jest konkretnie magnezowana. Ot cała tajemnica. 
Chciałbym nadmienić, że woda  a właściwie jej skład i jakość to 98% (o ile nie więcej) zaparzanej kawy, więc odgrywa kluczową obok temperatury wody, jakości przemiału i jego czystości rolę. Na światowym poziomie na zawodach "Brewers Cup" lub Aeropress większość zawodników używa albo wody wcześniej wybranej spośród gotowych dostępnych - tę którą uważa za najlepszą lub przygotowuje własną.

[donkiszot]

To ja dodam kropkę nad i. Moje ostatnie zabawy z wodą dowodzą, że te wszystkie przemiały i czasy to sobie można w… książki schować. Nigdy wcześniej nie miałem takiej władzy nad smakiem.

[lubusz]

Przygotowując się do zawodów eksperymentowaliśmy z różną wodą, przygotowując między innymi własną wodę składającą się jedynie z magnezu i potasu jako buforu

Jak daliście radę pozbyć się z niej tlenu i wodoru ? 
Tak poważnie, kupuję w aptece destylowaną i co dodać ?

[maro]

Nic się za bardzo nie da dodać  Dużo łatwiej jest z wody usunąć te związki które powodują twardość. Ponowna mineralizacja jest dużo oporniej zachodzącym procesem.