Krótkie pytania - krótkie odpowiedzi

[Ramkan]

Musiałem to gdzieś wkleić...

[Jka57]

Wiecie, gdzie znalazłem Skansena?

Z tego co mi świta po łepetynie to chyba ze 2dwa miesiące minęło jak go kupił, podobno jest bardzo zadowolony z niego.

Jka

[GostRado]

Strasznie drobno mieli do espresso (widać na skali młyna), ale niedziwne, bo zawsze miał sentyment do tych starych włoskich brandów.

[Ramkan]

Jeżeli jakość młynka rozumiemy przez odpowiednie, równomierne rozdrabnianie (bo o smaku i gustach smakowych nie ma co mówić), to czy są gdzieś testy przesiewu z takiego Mahlkönig EK 43S i np. kilkukrotnie tańszego Fiorenzato F64 EVO?
Pomijam kwestię wytrzymałości itd., bo wiele kawiarnianych młynków to konie pociągowe.

[Antonio]

Drobne mielenie nie jest synonimem włoskich kaw. Taki duży i specyficzny młyn też chyba nie ma w stosunku do nich większego sensu, tzn. nie trzeba takiego młyna, by zrobić włoskie espresso...

[GostRado]

Jeżeli jakość młynka rozumiemy przez odpowiednie, równomierne rozdrabnianie (bo o smaku i gustach smakowych nie ma co mówić), to czy są gdzieś testy przesiewu z takiego Mahlkönig EK 43S i np. kilkukrotnie tańszego Fiorenzato F64 EVO?

Nie wiem, ale podobno ikej wyekstrahowuje z ziaren kawy 23%

[GostRado]

Drobne mielenie nie jest synonimem włoskich kaw. Taki duży i specyficzny młyn też chyba nie ma w stosunku do nich większego sensu, tzn. nie trzeba takiego młyna, by zrobić włoskie espresso...

Domniemywam, że tak jest, ponieważ Skansen pił/pije ciemne włoskie brandy, które trudno dostać świeże, gdzie ja mełłem 15g ziarna super świeżego ziarnado VST15 na dwójce w Iconie, to Skansen musiał zejść na swoim ikeju ze straszą kawą do jedynki, aby uzyskać np ratio w okolicach 1:2. Takie moje dywagacje, jednakże poparte wiarygodnymi przemyśleniami, ale to już tylko zdrajca/emigrant 😉 Skansen mógłby potwierdzić.

[Ramkan]

Nie wiem, ale podobno ikej wyekstrahowuje z ziaren kawy 23%

Rolą młynka jest możliwie równomierne mielenie, aby teoretycznie woda całościowo możliwie równo przepływała przez kawę. Dlatego pytam o badanie przemiału, wydaje mi się to najbardziej istotne.
A są jakieś testy ekstrakcji dla różnych młynków, gdzie pozostałe zmienne pozostają te same?

[krystians]

Nie wiem, ale podobno ikej wyekstrahowuje z ziaren kawy 23%

To musi być jakiś nowy model, że przeprowadza ekstrakcję :)Więcej nie koniecznie znaczy lepiej, przede wszystkim ziarna muszą być odpowiednie, aby 23% ekstrakcja dobrze smakowała.

[ranGo]

Domniemywam, że tak jest, ponieważ Skansen pił/pije ciemne włoskie brandy,

Czy chodzi o Vecchia Romagna Brandy?

[GostRado]

Nie, ale cena podobna za kilogram włoskiego spalonego ziarna 😉

Dzisiaj Fux odpuści, bo zakrapia swoje urodziny, może nawet Vecchia Romagna, ale jutro pozamiata poboczne wątki 😎

[Antonio]

kilogram włoskiego spalonego ziarna

Polecam Ci lekturę komentarzy pod tym materiałem na Insta:

-->> https://forum.wszystkookawie.pl/index.php?topic=324.msg303668#msg303668

Włoskie spalone ziarno jest tak samo spalone jak i polskie spalone ziarno, ale kwestia tegoż spalenia nie jest wcale oczywista. Wielu z nas nie toleruje innego podejścia i niepotrzebnie daje tego wyraz przy każdej okazji. Jakoś smutno mi było na widok kolejnych głosów kawowych "apostołów", nawracających Japończyków na jasne drogi... Ale bywa też odwrotnie: komentarze o kwasach i milionach cytryn na temat jasnego palenia .

[krystians]

Rolą młynka jest możliwie równomierne mielenie,

Generalnie tak by się wydawało, ale jakiś czas temu rok czy dwa, były przeprowadzane eksperymenty z ekstrakcją espresso i okazało się, że korzystnie jest gdy są różne frakcje, ale odpowiednio ułożone warstwami i jak dobrze pamiętam najlepiej było gdy u góry była najgrubsza frakcja, a najdrobniejsza pośrodku.

Z ekstrakcją przelewu było też tak, że w ślepym teście wygrywały, nie te które miały idealnie odsiane jednolite frakcje, tylko występowało jednak pewne zróżnicowanie.

[Ramkan]

O, ciekawe. Gdybyś przy okazji znalazł link, to podrzuć proszę. Btw., jeśli tak, to dość śmiesznie, bo teraz w kawofilskim świeci pozostanie "z tego młynka smakuje mi najlepiej" (xD), a nie, że mieli najrówniej (choć i tak ciężko o testy).

[pawel890]

Dlatego nie ma zupełnie co się sugerować czyimiś kryteriami po zmianie młynka Często subiektywne preferencje albo halucynacje. Jakby ktoś chociaż zrobił ślepy test, ale w większości przypadków to autosugestia, bo po prostu wydałem więcej... to musi być lepiej.