Macap MC4 chrom w wersji ze śrubą mikrometryczną

[Fux]

Punkt "zero" wyznaczyłem na włączonym młynku na podstawie dźwięku tarcia.

Słaby pomysł.

Co do kwasu, to nie masz za wysokiej temp?
Z wagi korzystasz?

W espresso jest kilka zmiennych. Jakość kawy, przemiał, ilość porcji, temperatura i czas zaparzania.

[Anusiak]

Wagi używam kawa niby dobra palarnia polecana na forum. Doza 9 lub 18g. Czas 20-30s.krema ładna. Młynek ustawiłem po waszemu na wyłączonym i rozkręcałem. Kawy 2 z palarni i Tchibo z 11.11.15. Temp. max. 93*namierzyłem. I na wszystkich kawach kwas dominuje. Jak się posłodzi to da się wypić ale rodzina nie jest zachwycona.

[Fux]

Temperatura w filiżance czy na wyświetlaczu?
Jeżeli na wyświetlaczu, to zmniejsz do 88-90.

[Anusiak]

Temperatura mierzona u wylotu z pustego PF, myślałem, że kwaśno jest z powodu zbyt niskiej tempy. Tak przynajmniej tu wyczytałem.
 

[Anusiak]

Tak czytam i czytam, i wyczytałem tłumaczenie googla z linka:
"Tak więc, jeśli espresso jest zbyt kwaśny, lub, co gorsza, ma cytrusowe skórki cierpkość, niech pierwszy sekundę lub dwie przepływu przejść do tacki. Jest to stary włoski barista trick czynienia z rioy Brasils, ale może być również używany na mieszankach dla smakoszy zawierających dużo kwaśnych wysokiej uprawianych kaw."

Jutro kolejne próby.

[M]

Temperatura mierzona u wylotu z pustego PF

Jak długo mierzysz tą temperaturę? Najprawdopodobniej temperatura zaczyna mocno spadać po kilku pierwszych sekundach.
Jak długo rozgrzewasz ekspres?
Czy woda gotuje się na sitku jak włączysz pompę bez zapiętej kolby?

[slusar_o2]

http://www.home-barista.com/tips/espresso-101-how-to-adjust-dose-and-grind-setting-by-taste-t16968.html
http://www.home-barista.com/espresso-guide-good-extractions.html

Imo jest jak piszę Maciek. Temperatura w czasie ekstrakcji mocno spada z powodu małego boilera. Można się ratować włączając grzałkę, za pomocą przycisku pary, ale to tylko "wygładza" spadek.

[Anusiak]

Dzięki za ciekawe linki, myślę,że pomogą rozwiązać mój problem. Nie wiem czy mój expres ma bojler czy termoblok, temp. mierzyłem kilkanaście sek. i oczywiście szybko spadała po zgasnięciu lampki ( u mnie lampka zapala się jak expres osiągnie temp.)  Jak zacznę zabawę to schodzi mi tak 2-3 godz. na próbach więc expres oczywiście nagrzany i jak puszczam wodę bez PF to buzuje ( się gotuje)

[SMaN]

Raczej masz jak w moim Saeco Via Veneto w praktyce ok. 50 ml boilerek, co za tym idzie w połowie doppio masz już pół boilera zimnej wody ze zbiornika dT= 90-20= 70C. Zrób sobie eksperyment podgrzej wody (tylko nie gotuj) i zalej do zbiorniczka taką ciepłą wodę. Nie jest to najzdrowsze dla pompki, ale zobaczysz nagle jak z kwasu wejdziesz w pole goryczy.

Ja robiłem już cuda ze swoim ekspresem, raz na jakiś czas udaje się uzyskać smaczne espresso ale bardzo trudno nim sterować. Z doświadczenia, jeżeli masz 53mm portafiltr to dozy 16.5-17gram, lekkie przegrzanie przyciskiem parowym na kila sekund, króciutki flush by odparowanie rzutowe znikło i długi shot 30-40 sekund zdaje się dawać najlepsze rezultaty.

Powodzenia!

[Anusiak]

Dzięki za podpowiedzi, będę próbował. Ale wniosek jest taki, że trzeba zmienić expres, mój ma już 13 lat i nie chce sie popsuć

[Sala]

Witam,
Zgodnie z zasadą najpierw masa potem.. yyy, znaczy szybciej lepszy młyn potem ekspres  chciałbym kupić Macapa MC4 z tym, że przez kilka miesięcy używał go będę do alternatyw. I tu pojawia się kilka pytań:
- jako, że w domu w większości pije tylko kawę ja w najbliższej przyszłości planuję kupić coś w stylu Rancilio Silvia lub coś z ASCASO do espresso, może jakieś mleczne czy ten młyn będzie przerostem formy nad treścią
- czym różni się MC4 od M4D,
- czy da radę zmielić w tym młynie pod chemexa powiedzmy ok. 600 ml,
- czy może wystarczy M2M.

[dopeman]

MC4 ma uchwyt do torebek, m4d ma widełki i programator.
M2 też wystarczy. Mniejszy młyn zazwyczaj jest bardziej hałaśliwy. Zmieniłem mniejszy na większy i chce zmienić na jeszcze większy. Do dobrego łatwo się przyzwyczaić
Do alternatyw lepiej coś ze skalą, nie wiem jak skala przy ślubie mikrometrycznej. ja mam stopniową w swoim m4d. Jakby co jest na sprzedaż, chce kupić coś z żarnami 64mm

[donkiszot]

O ile się nie mylę, mikroregulację można odkręcić i zmieniać ustawienia całym pierścieniem -- jeśli tylko gwint będzie czysty nie powinno być problemu z przestawieniem pustego młynka.

Przy maksymalnie rozkręconych żarnach powinny przelatywać całe ziarenka zatem do Chemexa spokonie się uda.

[Sala]

No właśnie

Zmieniłem mniejszy na większy i chce zmienić na jeszcze większy.

Chciałbym kupić młyn który posłuży mi kilka lat. Co będzie później to zobaczymy. Na sam początek fi 58 to i tak chyba nieźle, tym bardziej, że teraz mam Grafa 702!
Teraz służył by do alternatyw a potem do espresso. Do alternatyw mam Wilfe jeszcze i Panamę na wyjazdy