Czarny Deszcz

[dopeman]

To który to ten przepis od Filipa, bo zgubiłem się a skoro tak działa na wszystko to też bym spróbował.
Poza tym w tych przepisach co widziałem to skala mielenia jest od 1-10 wg.jakiegoś młynka, trudno wiedzieć jak ustawić u siebie bez jakiegoś punktu odniesienia.

[WS]

Mistrzowski przepis:


Inverted method

Dry coffee: 35 grams

Grind: coarse

Paper filter: rinsed

Water temperature: 81 C

Start the timer

Pour 150 grams of water for 15 seconds

Stir until 30 seconds on the timer

Put the lid on, wait until 1 minute on the timer

Invert AeroPress, give it a swirl, plunge

Add 100 to 120 grams of water to taste

Wear a backpack while brewing for that little extra ✨something✨

[Deszcz]

Zmiel trochę grubiej niż na dripa - weź pod uwagę że to spora ilość kawy i trzeba będzie użyć trochę siły żeby to przecisnąć, więc  drobne przemialy odpadają.

[piomic]

Ale delikatna wyszła... jasna, mętna i bardzo smaczna — Konga od Antonia puszczona +/- według tego przepisu. Pewnie efekt byłby lepszy gdybym użył młynka, grindripper to taka trochę zabawka jest no i dwa magazynki trzeba przepuścić na 35g.

[byrzydal]

Ja też dzisiaj rano wypróbowałam mistrzowskiego przepisu na Rwandzie Muhondo. Podobnie jak wyżej, mętna i diablo smaczna

[dopeman]

Zmiel trochę grubiej niż na dripa - weź pod uwagę że to spora ilość kawy i trzeba będzie użyć trochę siły żeby to przecisnąć, więc  drobne przemialy odpadają.

Zrobiłem. Wyszło smacznie i delikatnie.
Cisnąć do pierwszego syknięcia? Jeszcze mi się nie zdarzyło żebym poczuł w AP duży opór.

[Deszcz]

Masz duże bicepsy w takim razie. 
A tak serio, jeśli używa się dobrego młyna i pyłu nie ma wiele, to jest ok, nie a dużych oporów.

A co do syknięcia - Filip ciśnie do końca. To bardzo prosta metoda, nie rozpracowana w szczegółach - i tak i tak będzie dobrze. Ilość wody tez jest orientacyjna. Ta metoda przewiduje możliwość dolewania wody do smaku po wyciśnięciu pressa. 

[dopeman]

Masz duże bicepsy w takim razie. 
A tak serio, jeśli używa się dobrego młyna i pyłu nie ma wiele, to jest ok, nie a dużych oporów.

A co do syknięcia - Filip ciśnie do końca. To bardzo prosta metoda, nie rozpracowana w szczegółach - i tak i tak będzie dobrze. Ilość wody tez jest orientacyjna. Ta metoda przewiduje możliwość dolewania wody do smaku po wyciśnięciu pressa. 

Chyba nie.. choć niegdyś jako pierwszy z forum CP urwałem oba skrzydła zaparzacza o nazwie "presso"

Oryginalny przepis z kartonu AP też zakłada rozcieńczanie i jest nieco bardziej oszczędny..choć chyba nie tak smaczny. Próbuję dalej

[Deszcz]

Film, który nagrał Filip po Mistrzostwach Polski Aeropress, na którym pokazuje jak należy zaparzać.

https://www.youtube.com/embed/Ebf-9uYoi8U   

 

[dopeman]

Bardzo gruby przemiał i szokująco równomierny, gdzie się pył podział?

[pali112]

Co to za młynek?

[Deszcz]

To Lido 2

[hlary]

Wreszcie trafiłem w ustawienia wrocławskiego klasyka wypalanego w połowie lipca. Młynek Macap M2D przy innych kawach miał ustawienie od 3do 3/34. A tu ... jeszcze drobniej 2 i ¾ oraz temperatura na PID 92 C. I wreszcie pokazała się ładna orzechowa crema, nuty cytrynowe na początku i długi czekoladowy finish. Super kawa na upały. Orzeźwiająca i pozostawiająca długi posmak.

[Deszcz]

Super !  Cieszę się, że udało Ci się wstrzelić w dobre ustawienia. Choć to rzecz gustu, moje obserwacje są podobne - temperatura nie mniejsza niż 92 st. ( Na mojej domowej maszynie strzelam przy 92 - 93 st) Czas ekstrakcji to 30 sek. Uzysk to 2x tego co zmieliłem.

Wrocławski Klasyk zrobiliśmy właśnie z takim założeniem jaki opisałeś - to "klasyk" który wychodzi na przeciw fanom klasycznych tj. orzechowo - czekoladowych smaków w nowoczesnym nie-włoskim wydaniu - dzięki przyjemnej cytrusowej kwasowości. Zarówno fanów espresso jak połączeń espresso z mlekiem. 

A na upały polecam spróbować jego połączenie z tonikiem i lodem. Sprawdzony przepis:

- 200 g toniku
- 4 - 5 kostek lodu
- doppio

Lód do szklanki, szklanka na wagę, tarujemy. Wlewamy tonik po czym DELIKATNIE wlewamy doppio, tak, by ułożyło się na powierzchni toniku i lodu. 
Można też wlać szybko doppio, wtedy napój się spieni i na powierzchni napoju utworzy się kremowa pianka. Polecam !

[Fux]

Pisano w innych wątkach. Wyznacznikiem jest smak, a nie cyferki na podziałce młynków.