Lelit Anna. Poprawne ciastko kawowe i problem z jego osiągnięciem.

[JarekB]

Cześć.
Cały wątek pomóż mi, robię espresso przeczytany.
Mimo to nie mogę osiągnąć poprawnego ciastka kawowego.
Posiadam aktualnie ekspres Lelit Anna PL41TEM oraz młynek Baratza sette 30.
Ekstrakcja około 30 sekund, 17-18g kawy, różne grubości mielenia a ciastka i tak brak).
Męczę teraz kawę Espresso #3 od Antonio.
Czy ktoś z posiadaczy ekspresu Lelit Anna (reszta nie jest tak ważna bo przecież to tylko pid i manometr) moze mi napisać ile kawy sypie do doppio i jaka temperatura?

[avidrock]

A co masz na myśli "ciasta i tak brak"?

[pawel890]

A docisk tamperem próbowales z tym?

[JarekB]

Miałem na myśli to, że ciastko zawsze mam mokre.
Próbowałem tamperem na chyba wszelkie możliwe sposoby

[avidrock]

Ja w grace również mam mokre i używam obecnie 17 gram kawy. Przy 19-20 gramach mam w miarę suche. Tylko wtedy przy takim ilościach kawą szybko znika . Więc z pomocą forumowiczów doszedłem do wniosku jeżeli przy 17 gramach kawą mi smakuje to mam się nie przejmować mokrym ciastkiem

[Białek]

Ja w Anicie (te same flaki co Anna) daję 16,5g (dziś było 27 sekund i 33g naparu) i ciastko jest wilgotne z góry, ale wypada w całości a te pyłki, co zostaną można wymieść suchym pędzelkiem. Nie ma wody stojącej, ale powierzchnia nie jest sucha (jak otworzę nie od razu po zaparzaniu to jest praktycznie sucha, ale nie zaraz po).
Czy czyścisz regularnie ekspres przez backflush ślepym sitkiem i odpowiednią chemią? Jak zawór trójdrożny zatkany, to słabo będzie odprowadzał wodę.

[avidrock]

A jak często  zalecane jest czyszczenie  ekspresu?

[pmichal]

Wszystko zależy od ilości kaw, którą robisz dziennie. Możesz wykonywać backflush nawet codziennie, nie zaszkodzisz, ja robię raz na tydzień.

[Damian]

Przy domowym użytkowaniu backflush z cafizy raz na tydzień wystarczy. Oczywiście, codzienna higiena też jest raczej wskazana.

[avidrock]

A u mnie w instrukcji piszę żet raz m miesiąc

[Antonio]

Mokre ciastko == za mała doza, za drobne zmielenie, zepsuty/niedziałający zawór 3-drożny, za mała temperatura zaparzania, za mała temperatura grupy.

[avidrock]

Mokre ciastko == za mała doza, za drobne zmielenie, zepsuty/niedziałający zawór 3-drożny, za mała temperatura zaparzania, za mała temperatura grupy.

Przy 18 gramach mniej mokre ciastko ale nadal wilgotne. Mam iść jeszcze wyżej 19-20?

[Antonio]

Najlepiej iść na jakiś kurs baristy...

[Damian]

Kombinuj, zmieniaj parametry, jak Antonio napisał. W końcu tak trafisz, że się uda. Ale pamiętaj, że jak kawa dobrze smakuje i miescisz się w ogólnych czasach parzenia i ratio jest ok, to może nie musisz nic zmieniać. Zaraz się okaże, że masz suche ciastko, ale kawa jest niedoparzona lub przeciągnieta. Niestety, espresso jest dość wymagającym hobby...

[avidrock]

Tak serio to mam iść z ilością kawy wyżej? Kurs baristy już kiedyś miałem  jak pracowałem przy barze. Widocznie taki był szkoleniowiec lub uczeń, że wiedzy po takim kursie minimum