Problemy z okiełznaniem Vibiemme Domobar Junior HX i Vario Home

[machlo]

Objętości mierzyłem z użyciem wody, tzn. stawiałem filiżankę/szklaneczkę na wagę, tara i lałem wodę, żeby dowiedzieć się, gdzie jest mniej więcej poziom 60ml.

[lucasd]

Woda ma gestosc 1g/ml, a kawa nie.
Przy czym jak chcesz sprawdzac poprawnosc zaparzen to musisz uzywac gram, ml to tylko dodatkowa informacja o creme

[machlo]

Czyli docelowo zmierzać do 30g płynu dla doppio?

[Antonio]

Dla doppio chyba więcej...

[machlo]

Bazowałem na wypowiedzi lucasad, gdzie napisał, że waga płynu = 2 x waga zmielonej kawy. Ja mniej więcej wrzucam 15g, może ciut więcej, więc płyn powinien mieć te 30g.

[lucasd]

dokladnie dla doppio masz ekstrakcje 40-60%, srednio 50% czyli 2 x waga kawy
czyli dla 15g kawy, ma byc 30 g doppio (od 25 do 38g)

Wiecej tu  home-barista.com/tips/brewing-ratios-for-espresso-beverages-t2402.html

[Antonio]

Jakoś mnie te wytyczne nie ruszają. Właśnie zaparzyłem doppio. Ilość kawy w sitku: 16g. Masa kawy w filiżankach: 60g. Espresso jest doskonałe.

[machlo]

Lucasd, ciekawy link - dzięki!

Antonio, z tego co ja rozumiem, to te tabelki raczej definiują co jest czym. Akurat, że wynikowe 60g jest doskonałe, to informacje z linku chyba nie zaprzeczają, ale może to nie jest espresso a lungo?

Tak czy siak, mój kierunek zmian to zwiększenie dozy do 16g-17g, cieńsze mielenie i lżejsze ubijanie, i zobaczymy co z tego wyjdzie.

[lucasd]

Jakoś mnie te wytyczne nie ruszają. Właśnie zaparzyłem doppio. Ilość kawy w sitku: 16g. Masa kawy w filiżankach: 60g. Espresso jest doskonałe.

Zawsze trzeba kierowac sie smakiem, ale z ciekawosci jaka objetosc byla?

[Poe]

No tak, ale na wagę espresso nie składa się tylko objętość. Mam tu na myśli, że kawa kawie nierówna. Jedne są gęstsze, bardziej olejowate, emulsyjne, drugie lekkie, "rzadkie". Zależy to od gatunku kawy, rodzaju, świeżości czy stopnia wypalenia...

[Antonio]

Objętość była typowa, jak zawsze. Dwie filiżanki do espresso wypełnione do połowy.

[roger]

hmmmm jak bym to wszystko liczył, mierzył, ważył itp to chyba nie piłbym nigdy espresso
Są jakieś wytyczne które na początku drogi mają znaczenie ale i tak najważniejszy jest smak

[WS]

Gramy i procenty, to już nie espresso, tylko pogoń za jakimś konkretnym roztworem.

[pytlakos]

Mogą one jednak pomoc znaleźć właściwy kierunek...

[WS]

Żeby w technologię żywności się nie zamienił, ten kierunek.