Pomóż mi, robię espresso

[Deszcz]

Nie ma lekko...

[piomic]

Cóż za surowy, wręcz industrialny dizajn...

[Deszcz]

"Osb style" ! 
Idealnie łączy się z siedzibą - Czarny Deszcz mieści się na drugim piętrze w starej wrocławskiej drukarni. 

Aczkolwiek to bardzo praktyczny kącik. To fragment całkiem sporego blatu - jest jeszcze miejsce na alternatywy.

[tszym]

Natomiast twoje ciastko trochę mi wygląda na za gruby przemiał, albo jest taki rozrzut w stronę gruzu.

Tylo, że ten gruz wypadł mi w końcu w całości z sitka a jak miałem drobniej zmielone to było błotko i trudno było mówić o ciastku i kawa z tego "gruzu" też lepsza, ale ciągle poszukuje.

[tszym]

Już mi ręce opadają ile można walczyć i nie móc wypić kawy? Było według mnie dobrze, powyżej wstawiłem zdjęcie ciastka. Była to kawa Brazylia Santos zmieniłem ją na Etiopia ycheffe i zaczęła się znów jazda. Najpierw zbyt szybko leciała kawa i był kwas. Skręciłem młynek nie za dużo i kawa przestała lecieć lub leci po kilkunastu sekundach. Próbuje wrócić do grubszego mielenia kręce i kręce i nie widać efektów i już z 5 kaw wylałem tzn. to co z parzenia powstało bo było tego mało i długo się parzyło. No i w sitku cały czas błotko. Co robić? Jak ustawić ten młynek i-1 steel. Czy mógłby ktoś dać konkretną wskazówkę.

Czy zmiana młynka dałaby odczuwalną poprawę w ustawieniach no i w parzonych kawach?

[DrUsagi]

Dwie sprawy.
1. Każda kawa w teorii wymaga innego przemiału. A skok z Brazylii do Etiopii jest olbrzymi jeśli chodzi o smak. Co więcej w zależności od pogody jednego dnia możesz mielić grubiej,  drugiego drobniej.

2. Piszesz że kawa nie leci lub leci po kilkunastu sekundach.  Co to znaczy kilkanaście? Jak przez te 10 sekund nic się nie pojawi to nic strasznego się nie dzieje.

Inny młynek da ci może możliwość szybszej zmiany grubości,  będziesz też widział na młynku gdzie jesteś. Ale przy poprawnym ustawieniu espresso będzie porównywalne. Myślę że najlepsze co możesz zrobić to zabrać sprzęt i kawę a nawet dwie trzy rozne do kogoś lokalnie z doświadczeniem. Godzina takiego treningu da ci więcej niż tydzień błądzenia w domowym zaciszu. A przy okazji mógłbyś zobaczyć jak inny młynek działa.

[tszym]

Dziękuje za odpowiedź. No niestety to nie jest 10 sekund, a przynajmniej 15 a potem mała stróżka kawy. Mielę tyle samo kawy czyli około 18 gram. Piszę około bo nie mam pewności na ile waga jest dokładna. Stram się ubijać zawsze tak samo. Reguluję więc tylko narazie grubość przemiału z którą mam kłopot. Mam wrażenie że w stronę drobniejszego mielenia idzie łatwiej niż odwrotnie. Aczkolwiek to może być tylko wrażenie.
Mam odkręconą przykrywkę młynka i jak kręce z ziarnami w hopperze na mniejszy przemiał wyraźnie widzę że żarno się obraca, a w stronę grubszego mielenia nie. Dopiero jak wymieliłem wszystkie ziarna rószyło.

[Fux]

Idealnie łączy się z siedzibą - Czarny Deszcz mieści się na drugim piętrze w starej wrocławskiej drukarni.

Gdzie?

[mr_j]

Macie jakiś patent na kanały przy krawędzi ?
Młynek z dozownikiem, chyba już wszystkiego spróbowałem, włącznie z próbą sitek (orginał i IMS).
Ubijanie kolbą na widełkach młynka. Mielenie na trzy porcje. Na pięć porcji.
Uderzanie w brzeg kolby po namieleniu. Mielenie z kopczykiem i równanie.
Tamper dopasowany od Metiu.
Jakie sugestie, proszę 
Pozostaje zmienić młyn ?

[dopeman]

No niestety to nie jest 10 sekund, a przynajmniej 15 a potem mała stróżka kawy.

Mi przed chwilą wypływ zaczął w 15 sekundzie. Było bardzo dobre.

Uważam że łatwiej naukę rozpocząć od mieszanek w typie włoskim lub włoskich. Takich stricte do espresso. ~14g/~25s/~50ml
Kup sobie np. Caffe New York, to wysoka półka i zawsze jak mam ochotę na Włochy to do niej wracam. Uzyskaj wynik 14/25/50 i daj znać jak poszło

Sigle to trochę inna bajka. Większa doza, zaparza się na wagę nie na objętość, czasy mogą być dłuższe, temperatury wyższe.. Być może wszystko jest u Ciebie ok. Tylko podniebienie nie przyzwyczajone do takich smaków. A są to kompletnie inne doznania niż klasyczne espresso.

Ciastko suche / ciastko mokre moim zdaniem nie ma to znaczenia.

I-mini używałem 7 lat, służy nadal, przeżył wszystkie ekspresy, współpracował idealnie również z ekspresem z półki home professional hx+E61. A ten steel to chyba to samo tylko obudowa inną.

Cierpliwości!

[dopeman]

Macie jakiś patent na kanały przy krawędzi ?
Młynek z dozownikiem, chyba już wszystkiego spróbowałem, włącznie z próbą sitek (orginał i IMS).
Ubijanie kolbą na widełkach młynka. Mielenie na trzy porcje. Na pięć porcji.
Uderzanie w brzeg kolby po namieleniu. Mielenie z kopczykiem i równanie.
Tamper dopasowany od Metiu.
Jakie sugestie, proszę 
Pozostaje zmienić młyn ?

Próbuje robić jak ten Pan

http://www.baristahustle.com/how-to-distribute-by-tapping/

Oraz kolistym ruchem ubijam na krawędziach też jak on.

Mam IMS 12/18 genialne sitko. Mam czasem jakieś dziurki w ciastku ale Perger gdzieś wyjaśniał że nie jest to równoznaczne z kanałami. Smak zdawał by się to potwierdzać.

[tszym]

Moje podniebienie jest odporne na różne smaki ale nie na brak kawy. Czekam i 30 sekund i nic mile kolejną porcje kawy i w tym czasie kręce by mielił grubiej i nie widze efektów. Jak to wogóle obsługiwać może robię śmieszny błąd i dlatego nie idzie jakby młynek stanął w miejscu i nie chciał zmienić przemiału. Ja rozumiem, że potrzeba cierpliwości i prób ale chciałbym te próby robić na kawie a nue wywalać kolejne błoto z sitka i troche wody z filiżanki.

Myślałem że to wszystko polega na tym, że mielę określoną porcję kawy ubijam i parzę kawe. A potem mogę się zastanawiać co poprawić: przemiał, gramaturę czy tampering. A ja mam ciągle wrażenie że coś jest z tym młynkiem.

[Antonio]

Robisz espresso, najlepiej podwójne. Patrzysz co się dzieje, próbujesz, oceniasz. Nie pasuje? Zmieniasz jedną wartość, np. stopień zmielenia czyli zmieniasz ustawienia śruby młynka. Potem usuwasz resztki kawy zmielonej na starym ustawieniu, a zalegającej w kanale między żarnami a wylotem. Musisz po prostu włączyć młynek i zmielić jakieś 16g. Możesz to sobie zaparzyć lub wyrzucić. Dopiero kolejna porcja zmielona będzie na nowym ustawieniu młynka.

[Antonio]

Robisz espresso, najlepiej podwójne. Patrzysz co się dzieje, próbujesz, oceniasz. Nie pasuje? Zmieniasz jedną wartość, np. stopień zmielenia czyli zmieniasz ustawienia śruby młynka. Potem usuwasz resztki kawy zmielonej na starym ustawieniu, a zalegającej w kanale między żarnami a wylotem. Musisz po prostu włączyć młynek i zmielić jakieś 16g. Możesz to sobie zaparzyć lub wyrzucić. Dopiero kolejna porcja zmielona będzie na nowym ustawieniu młynka.
Skoro tak długo czekasz na kawę, to musisz teraz rozkręcić śrubę w stronę grubszego mielenia.

[tszym]

Ok będę próbował.