Pomóż mi, robię espresso

[slusar_o2]

Nie mniej, też mam lekki problem z cytrynką. Kawa to Espresso Classic od CP.

Miałem kiedyś tę kawę i też była kwaskowata.

No właśnie, to moja ulubiona mieszanka i kiedyś mi bardziej smakowała I teraz nie wiem czy wtedy, kiedy była mniej agresywna kwasowość robiłem dobrze, czy ten typ tak ma i teraz, kiedy ekstrakcje mam w miarę powtarzalne mam wreszcie takiego Classic'a jak miał od początku być. Na mój gust jednak mam tą kwasowość zbyt agresywną, za mocno wybija się ponad inne smaki, no ale za cienki w uszach jestem aby to jednoznacznie stwierdzić. Jutro dalsze testy, zobaczymy

[Bacek]

Nie pękaj, to proste tylko oni tak mącą
Popatrz na baristę gdzieś w Italii - czy on waży, mierzy i stoperuje? Nie, tak po prostu robi kawę.

 Tylko że ten barista  nie ma ekspresu w którym jest szklanka wody a taki w którym jest jej kilka litrów. A to daje stabilność temperatury i cala masa zabawy przy tym odchodzi.

[donkiszot]

I teraz nie wiem czy wtedy

Kawa żyje. Mogły się zmienić składniki, mógł się skończyć zbiór, może jest inaczej palona. Stabilność mieszanki na przestrzeni lat to nie takie proste (i jest nudne swoją drogą), chyba, żeby węgiel.

A dopiero potem dodaj do tego wszystkie Twoje zmienne

[piomic]

barista  nie ma ekspresu w którym jest szklanka wody

Mam basica, używałem go trochę. To naprawdę proste.

[WS]

to moja ulubiona mieszanka i kiedyś mi bardziej smakowała  I teraz nie wiem czy wtedy, kiedy była mniej agresywna kwasowość robiłem dobrze, czy ten typ tak ma i teraz, kiedy ekstrakcje mam w miarę powtarzalne mam wreszcie takiego Classic'a jak miał od początku być. Na mój gust jednak mam tą kwasowość zbyt agresywną, za mocno wybija się ponad inne smaki,

Spróbuj zmienić proporcje ekstrakcji na 1 : 2,5, powinno być lepiej.

[Edwin Jagger]

barista  nie ma ekspresu w którym jest szklanka wody

Mam basica, używałem go trochę. To naprawdę proste.

Mam ARCa. Potwierdzam. Nawet spienianie można spoko ogarnąć (po jakimś czasie .

[raf77]

Na Silvi z PID, nigdy żadnych przepłukiwań grupy nie robiłem, tylko na koniec dnia, przy czyszczeniu.
To ma może sens przy e61, gdzie grupa jest daleko od bojlera i nie ma z nim połączenia innego niż rurki. Dodatkowo zwykle jest za wysokie ciśnienie w bojlerze i trzeba wodę z hx ostudzić a grupę podgrzać, wtedy taki flush ma sens.
Ewentualnie, druga sytuacja, dla wszystkich ekspresów, to kiedy chcemy żeby się szybciej cały ekspres nagrzał, wtedy też można przepłukać, nawet kilka razy.

Reszta, to marnotrawienie wody i energii.

[mathu]

Spróbuj zmienić proporcje ekstrakcji na 1 : 2,5, powinno być lepiej.

Tak, mialem to samo polecic. Jesli to nie jest chamski kwas z niedogrzanego ekspresu, tylko owocowa kwaskowatosc, to da sie ja zrownowazyc przeciagajac strzal.

[WS]

Można zrobić tak, jak sugerujesz. Ale na początku warto sprawdzić smak przy zachowaniu tradycyjnego parametru czasowego.

[slusar_o2]

Dzięki pomogło niestety młynek daremny, więc drobne korekty są niemożliwe, porostu lekko przeciagam ekstrakcję, do tego 2,5. Z wylewki nie leci jeszcze sciek ale chyba jest na granicy  (widać po cremie, która strasznie blednie. Jak robię doppio to jeszcze jakoś wygląda, ale przy rozdziale na dwie filiżanki crema jest strasznie blada, bo miesza się na ściankach ). Nie mniej jest smacznie

[imrowai]

no to walczę dalej :/ - dorobiłem sie wagi celem jest 18/36 ale... patrze na sitko a na nim jak byk stoi 14 g. Co do jasnej ciasnej - mam walczyć z 14 gramową dozą i próbowac regulować czy też olać napis i sypać 18 gr?

[WS]

Sprawdź ile kawy wchodzi do sitka.

[Antonio]

Daj sobie spokój z ważeniem kawy w sitku. Najpierw je kawą wypełnij, a potem zważ. Tu ważniejsza jest objętość i przestrzeń jaką kawa zajmuje.

[Bacek]

Z drugiej strony kawa która mam na stanie aktualnie bardziej pecznieje od wody. Przy nasypaniu po brzeg i udeptaniu, po zapięcie "na sucho" kawa nie do chodzi do sita. Natomiast po zapaleniu na ciastka jest silny odcisk sita.  Przy poprzedniej która miałem po zapaleniu pełnego koszyka nie było odcisk na siku.
Wiec pytanie jaka objętość kawy była by optymalną.  Z aktualną mieszanka mam ten problem ze po 8 sek od startu lecą łysienie ogonki i tak sobie lecą przez jakieś 8 sek. A potem włącza się szybka ekstrakcji z bardzo obfitą kremą. Niby dobra objętość leci w 24-25 sek ale smak jest raczej kwaśny.  Może jeszcze spróbuję drobniejszego przemiału ale zastanawiałem się czy tam mocniejsza ekstrakcja  nie włącza się w momencie jak kawa specznieje i dobija do sita.

[imrowai]

Sprawdź ile kawy wchodzi do sitka.

Sitko zasypane na płasko- 20 gr