Pomóż mi, robię espresso

[Antonio]

Kenia to akurat taka jest dość kwaśna . Ale crema powinna być piękna. A co z preinfuzją?

[imrowai]

Okej.... Single odłożę na bok i przejdę na mieszanki.
Co do preinfuzji... Zapytam wprost.... Jak to zrobić.
Sprawdziłemwslowniku forumowym i zgłupiałem.
Obecnie nagrzewamy ekspres, robię flusha (tak to się chyba pisze) zapinam Kolbe i robię kawę. Coś pomijam ?

[Bacek]

A gdzies dokladnie wyczytales taka procedure do twojego ekspresu? Bo w jednobojlerowcach jest to troche zazwyczaj bardziej skomplikowane.

[manfred]

Obecnie nagrzewamy ekspres, robię flusha (tak to się chyba pisze) zapinam Kolbe i robię kawę. Coś pomijam ?

Robię identycznie tak samo.

[imrowai]

A gdzies dokladnie wyczytales taka procedure do twojego ekspresu? Bo w jednobojlerowcach jest to troche zazwyczaj bardziej skomplikowane.

Możesz temat rozwinąć?

[Bacek]

Np w Silvi czeka sie na zgasniecie lampki/zakonczenie grzania. Potem czeka 30 sek. Robi 5 sekundowy flusz a potem po 10 do 15 sekundach parzy kawe.

W ekspresach ktore maja duzy bojler w zasadzie wystarczy zrobic flush zeby rozgrzac/schlodzic grupe. Przy malym bojlerze ktory ma mala bezwladnosc trafienie w temprrature moze byc trudniejsze.

Pewnie flush po rozgrzaniu tez jakos da rade tylko pytanie ile tego flusha i czy to instrukcja kogos kto robil pomiary temperatur przy takim procesie czy taka tworczosc wlasna na oko.

[imrowai]

Po to mam PIDa by się tak nie musieć bawić. Robię flusha, czekam aż przestanie kapać z prysznica i Wio

[WS]

Słusznie. W tym ekspresie flush nie ma wielkiego znaczenia.

[Bacek]

Ok. Nie zauwazylem tego pida. W takim razie po co flush. Grupa raczej nie przegrzana a tylko dopuszcza zimnej wody do bojlera. W zasadzie recepta na kwas.

[WS]

Krótki flush oczyszcza grupę, stabilizuje w niej temperaturę. Może i nie jest potrzebny, ale z nim kawa jakaś lepsza była. No i na pewno nie jest to recepta na kwas.

[Bacek]

Ale to pewnie zalezy od dlugosci flusha. A kolega chyba wlasnie skarzyl sie na kwasna kawe ( no chyba ze pomylilem kolegow)

[slusar_o2]

Kup wagę. U mnie też mieliłem to pełnego sitka, zgarniałem na równo i miałem ponad 20g.
Teraz staram się mieć 18g, i o dziwo teraz chyba jest optymalnie. Prysznic dalej się odbija na ciastku i jest jakby spokojniejsza ekstrakcja. Błotka nie ma, wiec mniemam, że jest ok.
Nie mniej, też mam lekki problem z cytrynką. Kawa to Espresso Classic od CP. Staram się zachować stopień ekstrakcji na poziomie 50% (zgodnie z sugestiami: link), czyli mieć 18g in = 36g out w 28sek. Jakoś nie umiem tego kwasku wyeliminować.
Myślę czyby nie zmniejszyć jeszcze dozy do 16g i jeszcze troche drobniej zmielić, ale nie wiem czy to dobra droga...

[WS]

Ale to pewnie zalezy od dlugosci flusha. A kolega chyba wlasnie skarzyl sie na kwasna kawe ( no chyba ze pomylilem kolegow)

Przy pidzie długi flush nie ma najmniejszego sensu. Kolega teraz skarży się na kwasek, ale przy kenijskiej kawie to się zdarza. Ale od kilku dni narzeka na brak body.
PS. A możesz używać polskich znaków.

Nie mniej, też mam lekki problem z cytrynką. Kawa to Espresso Classic od CP.

Miałem kiedyś tę kawę i też była kwaskowata.

[Olak]

Czytam, co piszecie...
Jakbym nawet bardzo chciała to ekspresu w życiu nie ogarnę. Szczytem mechanizacji kawowej w moim domu będzie chyba Moccamaster.  Przynajmniej w kuchni nic nie wybuchnie.

[piomic]

ekspresu w życiu nie ogarnę

Nie pękaj, to proste tylko oni tak mącą
Popatrz na baristę gdzieś w Italii - czy on waży, mierzy i stoperuje? Nie, tak po prostu robi kawę.