Pomóż mi, robię espresso

[piomic]

Na początku błotkiem i odciskami śrubek się nie przejmuj. Jak MNIAM się ustabilizuje i będzie prawie za każdym razem będzie czas na szczegóły.

[Stasiakov]

Ja natomiast mam takie pytanie - czy to, że po zaparzeniu espresso i wyjęciu kolby, ciastko pozostaje przyklejone do prysznica ma jakieś negatywne znaczenie? Coś powinienem zmienić? Sypię 14g kawy to zwykłego sitka od ascaso basic. W sumie zawsze mam lekko odciśniętą śrubkę na ciastku ale jakoś się tym nie przejmowałem. Dzisiaj jak robiłem poranna kawę to zauważyłem że kilka kropel przecisnęło się na łączeniu kloby z prysznicem. Muszę sprawdzić czy to wina uszczelki czy po prostu za słabo dociągnąłem kolbę.
Co do ilości kawy i czasu ekstrakcji - nie zapisuje wyników i nie mierzę tego ze stoperem tylko zwykłym tarczowym zegarkiem i wychodzi mniej więcej coś takiego: 21-25sek/34-42g

[raf77]

Nie ma to negatywnego wpływu, ot zdarza się.

[Blondas]

Zwykle się tak dzieje kiedy zbyt szybko odepniesz kolbę. Na mój rozum po wyłączeniu pompy reszta wody ucieka z powrotem do zbiornika, co chwilowo wytwarza ujemne ciśnienie.

[Stasiakov]

No to spoko - myślałem, że to np przez zbyt dużą dozę (choć 14g temu przeczy )

[WS]

Przyklejanie ciastka do prysznica zdarza się przy zbyt małej dozie i mocnym tampingu.

[Antonio]

U mnie przy dobrej dozie, bardzo dobrej ekstrakcji i obłędnej kawie w filiżance .

[Stasiakov]

Trochę mnie zaintrygowałeś, bo faktycznie dość mocno ubijam kawę. Zaznaczę tylko, że na razie mam plastikowy tamper. Może to też zależy od kawy, bo zjawisko nasiliło się przy zmianie ziaren. Teraz w młynku mam Cuba Serrano Superior od gregorio.
Ale z tego co widzę, to nie ma się czym przejmować.

Powiedzcie tylko, czy nie jest błędem balansowanie przy stosunku 1:2/1:3 jeżeli chodzi o wagę ziaren do uzyskanego naparu? Bo z moich małych doświadczeń wynika, że im bliżej 1:2 tym kawa staje się nieco kwaśniejsza. Nie jest to kwas "nie do przełknięcia" ale niestety nie jestem jeszcze w stanie powiedzieć czy to ten pożądany czy jednak coś już jest nie tak. Fakt, że można tam wyczuć różne nuty tych kwasków ale wg opisu na stronie profil jest raczej słodki z dodatkiem cytrusów.

[Antonio]

Słodycz bywa kwaśna . Czy przeszkadza Ci wrażenie kwaskowatości?

[pomm]

Dla mnie dobrym wyznacznikiem jest to czy kwasowość jest zachęcająca do kolejnego łyka czy raczej wykręcająca i nieprzyjemna. Jeśli po przełknięciu zostaje suchość w ustach to, albo kawa jest do dupy, albo ekstrakcja była nie taka jak powinna. Jeśli śliny jest więcej i zostaje fajny, słodki posmak i chce się pić dalej to to jest to

[Antonio]

Jeśli mamy suchość w ustach, to nie za sprawą kwaskowatości lecz cierpkości, podobno .

[Stasiakov]

Bynajmniej, kawa mnie nie odrzuca - czyli, że to jest mniej/więcej przysłowiowe "TO" :]

[pomm]

To prawda Antonio, aczkolwiek wielu ludzi myli te odczucia

[piomic]

na razie mam plastikowy tamper

Tą fabryczną spinkę do mankietów? Powinienem gdzieś mieć aluminiowy mało używany do basica (szybko zmieniłem na stalowy) - szukać czy już zamówiłeś?

[Fux]

Może czasami ten filmik wyjaśni zawiłości. Taki przerywnik...
 

http://www.youtube.com/watch?v=BKorP55Aqvg#t=76#