Pomóż mi, robię espresso

[Bogdan]

- podwójne sitko - 14g (chyba że producent sitka podaje inaczej) kawy, 25 s, 50 ml ekstraktu

przy 14 gramach to u mnie w sitku wygląda na bardzo małą ilość kawy.... muszę domielać do 17-20 gram aby tamper tylko lekko się chował, w innym wypadku tamper w polowie jest zagłębiony w sitku :/

[Bogdan]

Z 16g kawy to ja bym mierzył w maksymalnie 40g espresso.

Bądź tu mądry i pisz wiersze. Zalecana ilość kawy to ponoć 14gr na podwójne sitko. To jak to w końcu jest z ilością kawy, która ma się znaleźć w portafiltrze?

[Fux]

Katechizm...
 
http://forum.wszystkookawie.pl/index.php?topic=58.0

[WS]

Zalecana ilość kawy to ponoć 14gr na podwójne sitko. To jak to w końcu jest z ilością kawy, która ma się znaleźć w portafiltrze?

Sitka, także podwójne, mają różną pojemność. Najmniejsze z nich jest podwójne płytkie. Teoretycznie 12 g, a praktycznie wchodzi trochę więcej kawy. Zależy to też od stopnia palenia. Ciemno palonej potrzeba mniej, a jaśniejszej więcej.

[imrowai]

eh na razie dałem sobie z szaloną pogonią za espresso - bawię się po milimetrze młynkiem i postanowiłem spokojnie szukać - to co na razie wychodzi nadaje się do kaw mlecznych więc na zmarnowanie nie idzie. Wkrótce koło młynka stanie leszy ekspres i wtedy już nie odpuszczę  , a może po drodze coś się uda zrobić lepszego.

[Bogdan]

Wstaję rano, myślę - mam ochotę na dobrą kawę, kupiłem fajny ekspres i niezłe ziarenka. Włączam maszynę, czekam aż się nagrzeje. Mielę, ważę, podpinam, myślę dobra kawa już ciut ciut... Nie leci   . Odpinam, ustawiam młynek, ważę, zapinam... za szybko leci, nie dobra... odpinam, ustawiam młynek, ważę, ubijam, zapinam czekam.... kwaśna  . Popadam w obłęd. Wyciągam rozpuszczalną, zalewam... olśnienie ten sam znany smak za każdym razem taki sam

ja mam podobnie, tyle, że robię dripa/z przelewowego

[manfred]

Nie rozumiem jak ustawienia wieczorne rano są juz na tyle nieaktualne aby pić rozpuszczalną kawę. Druga sprawa rano pije w pracy drip a w domu cappuccino.

[macias]

Wkrótce koło młynka stanie leszy ekspres i wtedy już nie odpuszczę 

I to jest w zasadzie dobra konkluzja Jakbyś przejeżdżał przez Bydgoszcz - to oczywiście zapraszam

[Bogdan]

Wygląda na to, że mało kto używa dozy 14 gram na podwójne sitko. Zdecydowana większość używa 18-20gr na doppio. Ja używając póki co 14 z lekkim plusikiem wychodzę na czas i ilość naparu jednak.... cremy jest dość mało (Honduras od Gorana) a ciastko jest dość mocno wodniste. Napar jest dość smaczny , dominują kwaski (podniosłem temperaturę na pidzie do 95, żeby trochę ograniczyć ilość kwasków).
Sądzicie, że zwiększenie dozy zmieni oblicze cremy i ciacho będzie suche?

[Jaro]

jest to wielce prawdopodobne 

[WS]

Sądzicie, że zwiększenie dozy zmieni oblicze cremy i ciacho będzie suche?

Na ciacho - tak, na cremę - nie bardzo.

[Jaro]

kawa naturalnie - "świeża"?

[manfred]

Wygląda na to, że mało kto używa dozy 14 gram na podwójne sitko.

Ja używam równo 16g. A dziś zrobiłem sobie Kenię (nie wiem czy tak się pisze) A drugie poszło w pyszne capu. Mleko spieniłem do perfekcji mniammmmmm.

[raf77]

Ja używam dozę 14-15g

[imrowai]

ehh ja nadal w lesie gorzkości - jest nowy ekspres, jest młynek - tak więc na sprzęt nie mogę narzekać. czas miałem na dwa podejścia - pierwsze z ariadny - crema wyszła okej, ilość też zgodnie z normą ale smak dalej marny, zmieliłem trochę drobniej Gwatemale Appaece - wyszła bardzo ładna crema, ilość idealna w idealnym czasie i smakuje tak samo jak ariadna - brak smaku owoców i innych niuansów  przy tej gwatemali chyba dozę miałem za dużą, bo mi się prysznic w ciastku odbił - niemniej ciastko wypadło pięknie. na PIDzie 95 stopni ustawione.

Wniosek na razie 1 mi się nasuwa  - muszę jednak chyba wybrać się na miasto i spróbować espresso w sprawdzonym lokalu - może ja za dużo po kawie oczekuję.
Przecież mając świeżą kawę, porządny młynek i przyzwoity ekspres to nawet przedszkolak powinien to ogarnąć w sposób pozwalający osiągnąć na dzień dobry jakieś minimalnie przyzwoite smaki.