Pomóż mi, robię espresso

[KiT]

opiłowanym chyba, by tam wchodził 

jeszcze może takim 58,3 jak ktoś sobie dorobił  ;D

[lucasd]

z VST     7-g: tamper  40.7-40.9mm
http://store.vstapps.com/products/vst-7g-precision-filter-single-europe
i tam bym ladowal 6-8 gram.
ALe pewnie ultra trudne w opanowaniu...

[manfred]

Zauważyli, że na ostatnich zawodach barista roku pod naczyniem na espresso jest waga. Czyli jednak waga a nie mililitry się liczą.

[Antonio]

Manfred, ani waga, ani objętość, ani czas zaparzania, ale liczy się jakość. Nie rozumiem tego, że na mistrzostwach są jakieś plusy za stosowanie wagi pod filiżankami... To nie o to chodzi przecież. Espresso ma być smaczne: osiąga się to, traktując własne ciało jak przyrząd pomiarowy, a nie za pomocą wag, stoperów, TDS-ów itp. To moje staromodne zdanie.

A to sitko VST bardzo jest podobne do sitka La Marzocco.

[mmorka]

Antonio - smak to nic innego jak chemia i fizyka. Im więcej parametrów możesz zmierzyć tym łatwiej osiągnąć i powtarzać zamierzony efekt. Wszak na mistrzostwach ostatecznie wygrywa smak.

[manfred]

Manfred, ani waga, ani objętość, ani czas zaparzania, ale liczy się jakość

Aby dojść do jakiej takiej jakości musimy znać wagę, objętość i czas zaparzania. Dla kogoś kto stoi na początku kawowego szaleństwa to są podstawowe parametry aby na samym końcu uzyskać jakość. Ale oczywiście masz rację że nawet jeśli wszystko się opanuje a nie ma jakości to tyłek zbity

[roger]

To ja jestem chyba podobnie staroświecki jak @Antonio

Jedyne na co patrzę to na czas zaparzania reszta na oko! Najważniejsze aby mi smakowało.
Czasami mam wrażenie, że to wszystko idzie w złą stronę i najgorsze jest to, że gdzieś po drodze gubi się to co najważniejsze -> espresso -> i jego pierwotne "standardy".

A to sitko jest bardzo podobne do LaMy, a LaMa w swoim pojedynczym sitku stosuje odpowiedni tamper.

[WS]

Espresso zmierza w stronę laboratorium .

[roger]

WS dokładnie tak ale to nie moja bajka.

[WS]

Mam wrażenie, nie chciałbym nikogo urazić, że młodzi stażem bardziej ekscytują się niektórymi parametrami.

[roger]

taka moda, taki trend, wszystko trzeba przesiewać, ważyć, mierzyć TDS i inne pomiary .... a ja w tym czasie wolę espresso na oko to mi sprawia większą przyjemność

[manfred]

Stare z Was dziady nic już Wam się nie chce w dziedzinie espresso

[Maciej1]

Tak jak pisałem już w innym wątku - to co teraz się robi to na pewno już nie jest espresso. W sumie dlaczego to jest dalej tak nazywane? Na marginesie, te wszystkie precyzyjne rzeczy to pomagają w mojej opinii w znikomym stopniu;-). Owszem sam mam, używam ale nie ma wielkiej różnicy.  Trzeba chyba zrobić czwarta falę i skupić się np. na.... robuście?

[tomazo1974]

Przygodę z espresso zacząłem niedawno, w czerwcu ub. roku. To na co patrzę to wyłącznie czas i objętość. Reszta "na czuja", ale ma po prostu smakować. Czasami jak śledzę wątki o ważeniu, mierzeniu, zapisywaniu, sprawdzaniu to z jednej strony podziwiam tych, którzy tak zapalczywie szukają swojego świętego kawowego Graala, a z drugiej strony te dyskusje mnie przytłaczają i czasami zastanawiam się czy nadaję się do tego forum kierując się tylko smakiem .
Ale to chyba specyfika każdego z forum, niezależnie czy chodzi o kawę, miłośników biegania czy szwajcarskich zegarków. Jedni wolą rozumem inni sercem. Ja bardziej w tą drugą stronę....

[manfred]

Ocho wyjdzie na to że tylko ja ważę kolbę z kawą przed podpięcie. To chyba wyglada jak ubieranie białych skarpetek i słuchanie disco polo.