Pomóż mi, robię espresso

[anderson]

Jak mierzycie ile dane sitko ma pojemności? Bo często jest tak, że nie ma info o tym.
Teraz po 3 latach przesiadłem się z grupy 57 na 58 quick mill i kawę robię na podwójnym sitku 18,5 grama, tamper wchodzi cały przy lekkim ubijaniu.


Był taki patent, że wsypuje się do sitka całe ziarna ike się zmieści z małą gurką i kładzie na wadze mi tam wyszło jakieś 19g z groszami. Czy ti dobry sposób?

Ja jak na dwóch 18 sprawdzałem ile mogę minimalnie wsypać oceniłem po tym, jak tamper już nie dociskał, korzystam z tampera dynamo.

Do jednego sitka 18 wchodzi mi 16gram i dobiję to ładnie, a do drugiego już nie i nie jestem w stanie ubić kawy.

[hammerhead]

Hehe.
18 g in, włoska mieszanka, z robustą, dość ciemno palona - ale powiedział bym, że jak na włoskie standardy, to średnio.

33 sek, 37g out. Wyszło bardzo włoskie espresso, znaczy relatywnie dużo goryczki, choć tekstura jest super i takie marcepanowe trufle się tam pałętają. Ale jest gorzkawo. Chyba muszę spróbować niższego uzysku, z 8 sekund i parę gram mniej, może balans się poprawi.

[Szkice]

U mnie jak robiłem robustę z brazylii z palarni Meksyk to super wychodziło, gdy ekstrakcja trwała około 40 sekund a nawet więcej. Aromat, zapach i smsk niepowtarzalny

[Antonio]

robustę z brazylii

Jeśli to była Fazenda Venturim, to pierwsza liga. Natomiast jeśli chcemy zmniejszyć gorycz, to warto zmniejszyć temperaturę zaparzania -- to zawsze w takim przypadku działa. Polecam porównać to z naszą bieżącą Ariadną -- troszeczkę tym razem pofolgowałem i wyszła taka nieco bardziej "włoska" . Ale z kolejnym paleniem już się skoryguję .

parę gram mniej

To też powinno zadziałać. Im krótsze, tym mniej gorzkie espresso.

[hammerhead]

robustę z brazylii

Jeśli to była Fazenda Venturim, to pierwsza liga.

Namówiłeś.

[Antonio]

O rany, cena znacznie większa niż Ariadna... Ale Venturim specjalizują się w obróbce robusty. Coś kupimy w grudniu z tej plantacji.

[Szkice]

Raczej średnia liga. Taka kawa.

W lelicie nie miałem możliwości zmiany temperatury.

A nowy od nowości poszedł w serwis

[Janusz]

Jakby ktoś chciał spróbować 100% Robusty palonej w małej, włoskiej palarni to polecam INDIA KAPPY ROYALE 500g z naszej oferty kaw z Manifattura Italiana del Caffe.

https://caffebarca.pl/produkt/kawa-ziarnista-india-kappy-royale-aa/

Od razu uprzedzam - nie jest ona palona "na smołę". Ciekaw jestem Waszych opinii o tej kawie. Nas ona zaskoczyła...

[Szkice]

Napewno spróbuję jak skończę obecną paczkę

[Antonio]

Raczej średnia liga. Taka kawa.

Robusta to w ogóle średnia kawa do espresso a moim zdaniem espresso z czystej robusty -- to poroniona idea . Ale akurat znam Venturim z bardzo dobrej strony. Firma ta stosuje przeróżne obróbki do robusty i czasami efekty są super a ziarna czyste, jednorodne. Twoja robusta to zapewne nie jest Fazenda Venturim, tylko jakaś gdzieś z Brazylii, z regionu Espirito Santo chyba.

[Szkice]

Ja pijam głównie ze spieniony mlekiem ale espresso to jedt baza każdej kawy i musi wyjść perfekt.

[dawiddawido]

Ja pijam głównie ze spieniony mlekiem ale espresso to jedt baza każdej kawy i musi wyjść perfekt.

Z tym, że jednak mleko duzo przesłania i wcale taki perfekt nie musi być

[hammerhead]

No niby nie musi, ale przecież w tym hobby chodzi o to, żeby nauczyć się wyciskać maksa z każdego espresso chyba?...
Robiąc dziś córce pumpkin spice latte robiłem espresso tak, jak bym miał je sam wypić:)

[hammerhead]

Sorka ze post pod postem.
Strrrrasznie włoska ta kawa
Niestety, solo trudna w odbiorze, nawet jakk americana. Trzeba będzie z mlekiem wypić.



Edit: producent sugeruje 45-50g z dozy 18-19 w 25 sekund. Spróbuję jeszcze grubiej zmielić, bo na razie miałem 45 w 30 sekund i jest bardzo po włosku. Kawa dość ciemno palona.

[korea83]

Jak jest tak ciemno palona to nie ciągnij tego do 45g uzysku tylko poprzestań na ratio maksymalnie 1:2, wtedy będzie zdecydowanie lepiej. Im kawa ciemniej palona tym mniejsze ratio warto stosować.