Pomóż mi, robię espresso

[krystians]

. Dobrze zrobiłem?

Jeśli Ci smakuje to dobrze, jak dla mnie z opisu brzmi smacznie. Nasze odczucia sensoryczne moga się różnić nawet powyżej 30% biorąc pod uwagę nasze DNA i doświadczenia życiowe przy piciu kswy z tego samego zaparzenia. Do tego dochodzi skład wody, mielenie przygotowanie i ekstrakcja. Ja ostatnio w trzech miejscach w Polsce piłem kawę z tej samej paczki, tak samo parzoną, mieloną na tym samym młynku, z wodą lokalną z kranu filtrowaną tym samym filtrem dzbankowym. I różnice były spore w profilu smakowym przy zmianie samej wody.

[anderson]

21 gram, 25 sekund, temp 92 stopni, równe 9 bar podaje po zbudowaniu ciśnienia i wychodzi mi +/- 60ml

To wychodzi m.w. 50g, więc jest oki. Dla pełnego obrazu podaj, na jakiej kawie robiłeś espresso i jej datę palenia oraz przyłączam się do apelu, abyś nabył wagę. Wystarczy zainwestować aż 20zł i da radę.

Waga dotarła, na Brazylii, w 25s, 21g w kolbie wychodzi 66 gram uzysku na obu filiżankach przy czym w shot glass jestem idealnie na single espresso.

[Antonio]

To uzysk jest tutaj 3:1. Lepiej mniej, nawet 2:1 .

[korea83]

Nie sugeruj się tym co pokazuje jakaś tam miarka.

Jeśli już czymś się sugerować to wagą, a przede wszystkim smakiem uzyskanego espresso.

66g z 21g kawy w 25s to raczej nic dobrego. Próbuj mielić dobrej i zobacz jak będzie. Punktem wyjścia może być ratio 1:2, a dalej dostosujesz pod własny smak. 25s to też nie wyznacznik, czasami i 35s może być konieczne więc trzeba próbować różnych opcji.

[anderson]

Dziękuje za wskazówki, spróbuje drobniejszego mielenia celem uzyskania 40-50g naparu z 21g w kolbie.

[anderson]

@korea83  @Antonio przestawiłem młynek o 1 oczko drobniej i w 28s wyszło 44 gramy z 21g dozy

Zupełnie inny nowy smak, niesamowite bo to tylko oczko na młynku.

[korea83]

Zmiana ratio daje największą różnicę w filiżance.

44g a 66g to dzień do nocy, różnica w smaku musi być duża.

[hammerhead]

@korea83  @Antonio przestawiłem młynek o 1 oczko drobniej i w 28s wyszło 44 gramy z 21g dozy

Zupełnie inny nowy smak, niesamowite bo to tylko oczko na młynku.

"Tylko oczko na mlynku", dobre sobie

Ja swojego bezstopniowego krętacza muszę przesuwać o ułamki milimetra czasem. W ogóle, młynki że skokową regulacją, nawet komendant, to zło. Trzeba poza przemiałem dozą merdać i robi się bałagan.

[anderson]

Czy można to nazwać espresso tiger stripes ?

29,7s 42g uzysku, 21gram w kolbie, Milano

[Anszy]

Jak najbardziej

[Antonio]

espresso tiger

Bardzo ładne. Piękna, lśniąca, gładka tekstura powierzchni... O to chodzi.

[GostRado]

A ja chciałem być oschły, że to na razie młody tygrysek i do starego tygrysa jeszcze dojdziesz.

[M]

Dość późna pora, a ja nie mogę się powstrzymać 

[GostRado]

Nie tygrys, tylko lampart 👍

[anderson]

Kolejne espresso to kolejne pytania

1) Czy przestawianie młynka co kilka dni to normalna sprawa aby uzyskiwać te same rezultaty na zasypanej kawie ? Oglądałem na yt, że tam z racji upływu czasu, zmiany temperatury, wilgotności etc. Czasami muszę przestawić młynek aby na tej samej kawie wychodziły identyczne rezultaty po upływie kilku dni.

2) Wspomniane wyżej w wątku - espresso tiger stripes. Jak uzyskać idealne ? Wskazówki ? Rady ? Ostatnio idealne wyszło mi gdy w trakcie ekstrakcji zmniejszałem stopniowo zaworem FC ciśnienie z 9 na +/- 8 bar. Dzisiaj na przykład crema wyszła totalnie jednolita i jasna.

3) Ciśnienie - czy stopień zmielenia kawy może wpływać na ciśnienie ? - Wcześniej zawór FC w moim Matrix'ie miałem prawie w pełny otwarty i podawało 9 bar, obecnie usiałem mocno skręcić zawór aby utrzymać 9 bar ponieważ na wcześniejszym ustawieniu podaje powyżej 9 bar. Mam drobniejszy przemiał niż wcześniej. Zawór FC mam z jednym obrotem, wcześniej Bezzera stosowała 720 stopni jak pamiętam ale obecnie jest to jednoobrotowy zawór. Jest nawet film na yt, chyba espresso tv o tym.