Pomóż mi, robię espresso

[AniaPawel]

Stłucz pan termometr, nie będziesz pan miał gorączki.

👌👍

zasypałem młynek ciemnymi ziarnami. Ustawiłem temperaturę na 95C

Co to za kawa? Nie mogę pojąć tego offsetu w Lelitach

Brazylia Santos.

[GostRado]

Jaka palarnia?

[hammerhead]

A ja dziś z pewnością będę wołać o pomoc, bo w paczkomacie zaraz powinna się odmeldować kawa - legenda tego forum
Aż się boję po nią pójść. Chyba odpuszczę i pojadę na wakacje na tydzien




Edit: No nie, jednak nie.

Powiem szczerze że już rozumiem czemu ta kawa jest legendarna, nawet na tych parametrach ekstrakcji jest naprawdę świetna. @Antonio , masz nowego stałego klienta.

Dla porzadku: 18 g in.

[Kekacz]

Pomoc nr 1 - daj kawie spokój na 14 dni od daty palenia by uniknąć rozczarowania zbyt ostrym smakiem i szalejącą ekstrakcją.

[hammerhead]

Pomoc nr 1 - daj kawie spokój na 14 dni od daty palenia by uniknąć rozczarowania zbyt ostrym smakiem i szalejącą ekstrakcją.

Data palenia to 16.06, jak dla mnie jest bardzo dobrze i już

[Kekacz]

Skoro taka data to już ok. A powinno być z każdym dniem lepiej jeszcze.

[hammerhead]

Tego się spodziewam
Dialing in robiliśmy z córką, kawa jak dla mnie wręcz spektakularnie reaguje na zmiany parametrów ekstrakcji. Szkoda mi było ziarenek, więc pewnie jeszcze delikatnie skręcę młynek o jakiś ułamek milimetra drobniej ale ogólnie oboje byliśmy pod ogromnym wrażeniem. Czekoladowo, gładko, ciutka kwasowości - ale właśnie takiej sympatycznej, owocowej. Chapeau bas, dawno nie miałem czegoś tak dobrego w ekspresie.

[Henry]

Ja też z kawą od Andrzeja nigdy nie miałem problemów przy dopieszczaniu ekstrakcji. Akurat większość jego kaw mi nie smakuje, ale jak sobie kupiłem teraz nowy ekspres to zamówiłem kawy od niego żeby mieć pewność że walczę z ekspresem a nie z kawą (zadziałało - 2-3 szoty i więcej nie musiałem tykać parametrów do końca paczki)

[Bronx113]

Cześć,

Zakupiłem ostatnio ECM mechanika max, mam do tego młynek Eureka mignon.
Podczas pierwszej instalacja zrobiłem krok po kroku jak w instrukcji lecz podczas ekstrakcji kawy wtedy się wszystko zaczyna i kawa leci tak szybko że pełna szklanka jest w 15sek, zamiast żeby powoli leciały krople kawy 25-30sek… Jestem zielony w temacie i szczerze nie wiem co zrobić żeby espresso było espresso.
Czy jest ktoś tutaj na forum, kto może mi pomóc w rozwiązaniu tego tematu. Kawa mielona była już na każdy sposób.

Dziękuję za pomoc.

[WitekN]

Cześć. Stopniowo zmieniaj przemiał na drobniejszy, aż trafisz na właściwy. Ilość zmielonej kawy powinna być przy tych próbach taka sama, siła ubicia w sitku jednakowa oraz równomierna dystrybucja przemiału.  Powodzenia 

[Antonio]

Kawa mielona była już na każdy sposób.

Niemożliwe. Na pewno za grubo. Pamiętaj o tym, że w młynku zostaje trochę zmielonej kawy -- po zmianie ustawień usuń parę gram, by uzyskać właściwie, przy bieżących ustawieniach zmieloną kawę.

[GostRado]

Andy, nic nie wiemy od kolegi @Bronx113 Może być dodatkowo stara kawa, zła dystrybucja czy za mało mielonki w sitku?

[Antonio]

W zasadzie espresso jest do niczego. Od jakiegoś miesiąca mam kryzys percepcji. Powinienem pójść na odwyk, nie brać kawy do ust i łykać maksymalne dawki cytrynianu magnezu 5 razy dziennie.

Zmieniam ustawienia młynka na wszystkie możliwe sposoby, a kawa wychodzi gorzka i niesmaczna. Próbowałem już wszystkich kaw ale są one tylko gorzkie.

Sytuacja, gdy nie jesteśmy w stanie zrobić dobrego espresso, choć takie prawdopodobnie robimy...

Receptą na to (oprócz odstawienia kawy i uzupełnienia minerałów) jest RISTRETTO . Jest to mała, wdzięczna, zwięzła, treściwa i najbardziej aromatyczna forma kawy. Ma najmniej kofeiny i podobnych, szkodliwych pestycydów a daje najwięcej przyjemności i radości.

Podobnie bywa z czekoladą. Ostatnio jedna z najbardziej socialmedialnych influencerek czekoladowych zrobiła fajny krótki film, przedstawiający trzy scenki: reakcję ludzi na 100% tabliczkę czekolady. Sytuacja pierwsza: nie wezmę tego do ust, jest gorzkie, okropne, przecież to nie czekolada!. Sytuacja druga: jest to gorzkie ale coś w sobie ma. Sytuacja trzecia: o kurdę, ale to dobre, nie mogę bez tego żyć. Zwykle ludzie krzywią się na widok i smak ristretto -- tak samo jak na smak czekoladowej setki lub ziarna kakao. Po latach wszystko to się zmienia.

Nie możesz zrobić dobrego espresso -- zrób sobie ristretto.

[GostRado]

Zgadzam się => na Elektrze tylko takie piję.

[pawel890]

Pojawiło mi się w głowie kilka pytań w związku z ciśnieniem ekstrakcji.

1. Czy samo zastosowanie preinfuzji ma wpływ na grubość mielenia i ciśnienie ekstrakcji, według moich obserwacji zastosowanie preinfuzji wymusza drobniejsze mielenie?

2. Jak to jest, że ekspres dźwigniowy w tym przypadku Flair 58 wymaga o wiele drobniejszego mielenia przy ciśnieniu 7-8 bar niż w moim Rancilio Silvia, który w sumie docelowo ma zdaje się około 9-10 bar?
Logika mi podpowiada, że skoro RS produkuje wyższe ciśnienie, to wymagałoby drobniejszego mielenia, a jest na odwrót.