Pomóż mi, robię espresso

[GostRado]

No to wracamy do 13 klika i zmień tylko ten parametr. Może kawki od @Antonio coś pomogą.

Edit
Tak myślę, że te przyśpieszenie wypływu pod koniec ekstrakcji powoduje pompa, która podaje ciśnienie 15 barow (jeśli ten ekspres tak jest ustawiony) przez cały czas, pod koniec shota mielonka nie ma już takiego oporu jak na początku i środku.  Dodatkowo przemiał nie jest najwyższych lotów, bo o dystrybucję w sitku dbasz.

Jeśli 5 groszówka lekko się odbija przy dozie 19,5g i kliku 14, to zmiel 20g przy 13 kliku.

[Darecky]

94 stopnie przemiał 13 połowa hoppera
20/41,5g 26 sekund
20/42,5 g 27 sekund
Kwaskowatosci chyba się nie pozbędę.
Wyłączałem przy około 38g ale zanim wyłączę stoper i zabiorę szklankę to coś tam jeszcze nakapie ( albo waga ma offset ).
Ciekawe że żona stwierdziła że latte jest słodkie

[GostRado]

Ciekawe że żona stwierdziła że latte jest słodkie

Mleko jest słodkie. Najważniejsze, że żonie smakuje, a to już masz powód do satysfakcji z nauki.

Kwaskowatosci chyba się nie pozbędę.

Gwatemala jest kwaskowata - porównasz z @Antonio Ariadną. Możesz spróbować przedłużyć ekstrakcję do 35s tylko może być problem z końcówką shota.

20/41,5g 26 sekund
20/42,5 g 27 sekund

Wzorcowe. A jak końcówka ekstrakcji?

[rollo45]

Dla mnie wyglada na lekko niedoparzone te espresso ze zdjęcia , blada ta crema ,trzeba drobniej zmielić chyba ;0;0

[Darecky]

Bardzo szybko. Postaram się jutro nagrać filmik.
Żonie każde latte z dotychczasowych szotów smakowało ale po raz drugi stwierdziła że słodkie wyszło

[krystians]

Kwaskowatosci chyba się nie pozbędę.

Mogą być różne kwasowości. Jednak tutaj ja bym mielił drobniej i ekstrachował przynajmniej 30-35 sekund. Jak dla mnie ekstrakcje 25 sekundowe sprawdzają się przy ciemnych paleniach.

[Fux]

94 stopnie przemiał 13 połowa hoppera
20/41,5g 26 sekund
20/42,5 g 27 sekund
Kwaskowatosci chyba się nie pozbędę.
Wyłączałem przy około 38g ale zanim wyłączę stoper i zabiorę szklankę to coś tam jeszcze nakapie ( albo waga ma offset ).
Ciekawe że żona stwierdziła że latte jest słodkie

Zmniejszyłem Ariadnę na 91 i nigdy tej kawy tak dobrej nie piłem.
17 g
Czas około 30s.
Ciastko wilgotne bez odbijania, dynamicznym zatrzymaniem ruchu ręką, wypadało do kosza.

[GostRado]

Bardzo szybko

Jedyna nadzieja w nowej kawie.

[Darecky]

Jeszcze jeden dziś:
94 stopnie  przemiał 12
20/40,5 26 sekund
Zaraz po ekstrakcji gorzkie jak przestygło bardziej zbalansowane , kwaski są ale się przyzwyczajam chyba do tego.

https://youtube.com/shorts/Cp9jjcwdbj4?si=56CwNhpPfV0Qi1fu


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[Darecky]

94 stopnie przemiał 11
20g/40g 42 sekundy w miarę równo kwaśno- gorzkie rzekłbym ze Ok
20g/41g 38sekund pojawiła się słoność
W obu przypadkach uzysk do około 20sekundy bardzo mały- później przyspiesza ale już bez tego mocnego wypływu.
Drugi szot starałem się lżej tampera użyć .
Moneta 5 groszy nie odbiła się w kolbie.

[GostRado]

W obu przypadkach uzysk do około 20sekundy bardzo mały- później przyspiesza ale już bez tego mocnego wypływu.

Chyba miałem rację, że pompa po preinfuzji "wali" 15 barami i dopóki ma opór na ciastku wypływ jest mniejszy, a potem przyspiesza.

[Darecky]

Jakby zmienić ten profil preinfuzji ?

[GostRado]

Zrób, tylko z shotem parametrami jak ostatnio, żebyś widział i poczuł, co się zmieniło.

Ta trzecia mnie intryguje:

 Stała preinfuzja: na ubite zmielone ziarna kawy jest podawany stały strumień wody, od rozpoczęcia do zakończenia ekstrakcji. To ustawienie pozwala uzyskać espresso o ostrzejszym  smaku.

[Darecky]

Mam zamieszczony filmik z tą opcją. Trzecia - wyrazista infuzja - 3sekundy leci woda , przerwa w pracy pompy na sekundę i już normalnie działa pompa

[GostRado]

To druga, a trzecia, jakby nie było preinfuzji:

... do zakończenia ekstrakcji. To ustawienie pozwala uzyskać espresso o ostrzejszym smaku.