Pomóż mi, robię espresso

[Darecky]

Temp 92
Przemiał 13
19/39g 32 sek
19/41 g 30 sek
Drugi shot - pod koniec ekstrakcji z prawej wylewki duży strumień.
Smak właściwie taki sam bardziej w stronę kwasków.  Ciastko z drugiego szota

[fill]

@Darecky Najłatwiej byłoby, gdybyś jednak wrzucał filmiki z shotów.
Zrozum, dostajesz wskazówki, a nie przepis na fajne espresso. Nawet nie wiadomo co aktualnie kręcisz w młynie, by mieć porównanie co do smaku który opisujesz. Idziesz w dobrym kierunku, ale nie przywiązuj się strasznie do cyferek, jak niektórzy sugerują i bądź kreatywny. Dlaczego?
Nawet najznamienitsze espresso wykonane przez baristycznego mistrza może być dla ciebie niedobre i niepijalne, bo tak je będziesz postrzegał. Z czasem się nauczysz, jak odróżnić plewy od ziarna i zdefiniować jakiego smaku poszukujesz. I znajdziesz kawę dla siebie

[GostRado]

Przemiał 13

Darek, wiesz, że największy mankament Twojego ekspresu to młynek?

[Darecky]

Zdaję sobie sprawę z ograniczeń sprzętowych.
Cyferkami się przejmuję by jakoś ogarnąć powtarzalność ekstrakcji.

[GostRado]

Temperatura 92 hoper zapełniony w połowie
Przemiał 15
19/41g 22 sekundy goryczy za dużo

Przemiał 14
19/39g 23 sekundy gorzko i jakby trochę słony
19/40g 26 sekund czuć kwasek ale i goryczkę bardziej zbalansowane.

Temp 92
Przemiał 13
19/39g 32 sek
19/41 g 30 sek
Drugi shot - pod koniec ekstrakcji z prawej wylewki duży strumień. Smak właściwie taki sam bardziej w stronę kwasków.


Który z powyższych shotów wg Ciebie był najlepszy?

[Darecky]

Dzisiejsze były najsmaczniejsze choć jeszcze bym próbował obniżyć kwaśność

[GostRado]

Temp 92
Przemiał 13
19/39g 32 sek
19/41 g 30 sek

Porównaj te dwa dzisiejsze shoty: w drugim uzyskałeś
2g więcej w 2s krótszym czasie. Ile miałeś zasypanego ziarna w hopperze?

[Darecky]

Ziarna w hoperze miałem  około połowy.
Drugi shot tak jak pisałem miał z jednej wylewki większy strumień pod koniec ekstrakcji.

[GostRado]

A czemu ten Ci nie smakuje:

Przemiał 14
19/40g 26 sekund czuć kwasek ale i goryczkę bardziej zbalansowane.

Gwatemala jest też kwaskowata.

Następne ziarno zamów, które prawie wszyscy znają:

https://mastroantonio.pl/Ariadna-p12

https://www.palarniablend.pl/czorna-pantera-15-65

Żeby wyeliminować jeden ewentualnie wadliwy parametr.

[Darecky]

Powiem szczerze - nie wiem. Może kwestia dnia , chwili albo moich zdolności opisowych.
Ariadna i Chocolate Wave już w drodze.

[GostRado]

Ariadna i Chocolate Wave już w drodze.

👍

Zobacz, jak będzie z tą Gwatemalą:
Hopper zasyp więcej
Temperatura 94°C
Klik 14
Doza 19,5g
Czas 35s
Uzysk?
Smak?

[Darecky]

Mając 0,5 kg kawy im mniej zasypie tym dłużej utrzymam stały poziom w hoperze a więc więcej shotów będzie w tych samych warunkach. Jutro walczę dalej

[krystians]

19/39g 32 sek
19/41 g 30 sek
Drugi shot - pod koniec ekstrakcji z prawej wylewki duży strumień.
Smak właściwie taki sam bardziej w stronę kwasków.

Z opisu wynika że w drugim zrobił się kanał, stąd przyspieszenie ekstrakcji i pomimo większego uzysku większa kwasowość.

[Jka57]

Ciastko z drugiego szota

Może zamiast ciastek pokaż jak to w filiżance wygląda.

U mnie ciastko wygląda tak to zaznaczone to ślad po wykołaczcie bo jako że używam filtrów papierowych to wykałaczką go usuwałem by zrobić fotkę bez niego.



W filiżance wyszło to tak.





22g mielonki, czas 32sek. uzysk 45g. w smaku bardziej pod gorzką czekoladę.
Kawa to coś takiego.



Ale tak sobie myślę że jakbym dodał do tego co w filiżance takie dodatki to kto wie czy w smaku nie wyszło by mi coś takiego jak "ciasteczka maślane "



Jka

[Darecky]

94 stopnie
Młynek 14 (stopień grubiej)
Pierwszy strzał wg czasu 35 sekund poszło do zlewu. W smaku wodniste
19,5/41g 21 sek zdecydowanie kwaskowe
19,5/41,5g 22sek  smak taki sam
Przy tej dozie 5gr odbija się lekko w kolbie