Pomóż mi, robię espresso

[Darecky]

Połowę hopera starałem się mieć zasypaną . Kawa się kończy jutro zaczynam nową - arabica Gwatemala.


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[GostRado]

Zasyp do pełna. Schodzi do 3/4 i znowu do pełna. Nie przejmuj się wietrzeniem w tak krótkim czasie - ważniejszy docisk, a przy tym młynku tym bardziej.

[Antonio]

Wystarczy trzymać około 5-10cm wysokości i po prostu nie dopuszczać do sytuacji, gdy ziarna się kończą w trakcie mielenia. Bez przesady z tym pełnym hopperem.

[Darecky]

Mam pół kilograma kawy a hoper 250g. Ciężko będzie utrzymać stały poziom no  chyba ze ta nowa kawa mi podejdzie i kupię więcej. Już się rozglądam za jakąś następną

[Antonio]

Ciężko będzie utrzymać stały poziom

Dlaczego? Wszystko przerobisz w jedno niedzielne przedpołudnie?

[Darecky]

Ciężko będzie utrzymać stały poziom

Dlaczego? Wszystko przerobisz w jedno niedzielne przedpołudnie?

Stały poziom 3/4 hoppera.

[GostRado]

Wystarczy trzymać około 5-10cm wysokości i po prostu nie dopuszczać do sytuacji, gdy ziarna się kończą w trakcie mielenia. Bez przesady z tym pełnym hopperem.

To przeczytaj wcześniejsze komentarze, jaki jest rozrzut. Zwyczajnie chcemy to wyeliminować, a nie zastanawiać się ile centymetrów zasypu ziarna będzie prawidłowe.

Stały poziom 3/4 hoppera.
 

Niech będzie.

[krystians]

łaskawca    GostRado Ty to już jesteś taki fachura, że nawet Antonio będziesz uczył robić espresso. No no, coś tam się nieźle porobiło.

[GostRado]

Przeczytałeś wszystkie komentarze @Darecky w tym wątku?

@Antonio
Sypie ziarna do młyna gastro, które sam wypala i robi espresso na ekspresie Wega. Widzisz różnicę? Zamiast szydzić - pomóż Darkowi. Masz wszystkie dane na tacy, a wyciągnięcie odpowiednich wniosków dla takiego doświadczonego kawosza będzie proste jak budowa cepa.
Ja się odezwę wieczorem. Czas wyjeżdżać.

[Darecky]

Nowa kawa
Temperatura 92 hoper zapełniony w połowie przemiał 15
19/41g 22 sekundy goryczy za dużo
Przemiał 14
19/39g 23 sekundy gorzko i jakby trochę słony
19/40g 26 sekund czuć kwasek ale i goryczkę bardziej zbalansowane.
20 groszówka lekko odbija się w ubitej kolbie

[pj.w]

19/40g 26 sekund czuć kwasek ale i goryczkę bardziej zbalansowane.

W tych ekspresach sitka podwójne są dosyć duże.
Zrób sobie dozę 20 gram.
Celuj w uzysk 40-50 gram.
Czas może być spokojnie koło 30+ sekund przy takich uzyskach.
Temperaturą wróć do 94 C.

Jaki profil preinfuzji masz?

[Darecky]

Tu muszę chyba się nie zgodzić bo moneta już się lekko odbija przy 19g a i ciężko będzie nasypać aż 20g. Preinfuzja fabryczna czyli tzw łagodna preinfuzja

[pj.w]

Bo mierzysz 20 gr
I te czasy, które podajesz to od włączenia pompy? (czyli z pre-inf)?

[Darecky]

Dokladnie od włączenia pompy

[pj.w]

To spokojnie możesz wydłużyć sobie czas całości.