Pomóż mi, robię espresso

[GostRado]

Zobacz ten temat.
A może sam ostatni wpis wystarczy.

https://forum.wszystkookawie.pl/index.php?topic=12252.30

Jka

O wpis zniknął co to na niego odpowiadałem - cuda 

Już jest, poprawiałem komentarz Masz na myśli, że prysznic, tzn grupa może się obniżyć?

Temat jest taki, że na początku próbowałem tym sposobem wyczaić pojemność sitka ale wychodziło tak, że przy drobniejszym mieleniu (po zebraniu nadmiaru kawy na równo z górą PF wchodziło ok 19 gramów kawy) podczas ubijania tamper wchodził dosyć głęboko (ok 8 mm) i po ekstrakcji było widać lejki gdzie woda wpływała (kanały)

Kanały z tego powodu nie powstają. Mielonki ma być tyle, ile potrzeba w zależności od stopnia zmielenia. Pamiętaj, aby zasypywać hopper do pełna, bo jakość drobinek wpływa na ekstrakcję.

Muszę coś zamówić to przy okazji Was poproszę co byście polecili (do 100 zł za kg)?
Zgłoś

Zamów jakąś ciemniej paloną, tylko nie Blue orca.

Tam w oryginale powinny być taki zaj...fajny" przyrząd do wyrównywania i sprawdzenia

Hmmm, to by wynikało, że prysznic więcej wystaje. Po zakręceniu tym przyrządem, mielonka jest pod krawędzią sitka?

[Jka57]

i po ekstrakcji było widać lejki gdzie woda wpływała (kanały)

To jeszcze pół biedy u mnie i takie cuda się działy 



Jka

[Wolnerott]

Hmmm, to by wynikało, że prysznic więcej wystaje. Po zakręceniu tym przyrządem, mielonka jest pod krawędzią sitka?

Pod ręką miałem 10 groszy to po zakręceniu Razorem i podpięcia kolby, moneta na 3/4 wbija się w ciastko

[GostRado]

Pod ręką miałem 10 groszy to po zakręceniu Razorem i podpięcia kolby, moneta na 3/4 wbija się w ciastko

Mniej więcej oki. Po zakręceniu razorem, należy nałożyć na sitko funnel i zrobić wdt, igłą wyrównać i tamping.  Powinno być dobrze po odpowiednim dopasowaniu grubości mielenia.

[Wolnerott]

@GostRado
Razora używam po ubiciu tamperem (ewentualną nadwyżkę zdziera) Czyli zrobić tak, że ubić, użyć razora, i wtedy jeszcze raz "rozmieszać" i ponownie zrobić tamping?

[GostRado]

Czyli zrobić tak, że ubić, użyć razora, i wtedy jeszcze raz "rozmieszać" i ponownie zrobić tamping

Nie, przed tampingiem. Jak wyżej napisałem.

[Wolnerott]

@GostRado
Jak się przed tampingiem razora użyje to po tampingu mało co kawy zostanie. To jest taki płaski zdzierak:D

/edit: literówka

[GostRado]

@GostRado
Jak się przed tampingiem razora użyje to po tampingu mało co kawy zostanie. To jest taki płaski zdzierak:D

To go nie używaj, tylko zbieraj nadmiar dłonią.

[Jka57]

Muszę coś zamówić to przy okazji Was poproszę co byście polecili (do 100 zł za kg)?

My możemy pisać doradzać itd. a może jest tak ze ta kawa w tym ekspresie nie podejdzie ja tak miałem z jedną kawą Dallmayr.

Ja polecę Ci taką kawę a jak Ci nie podejdzie to wszystko co kupiłeś po prostu odkupię od Ciebie i pokryje koszty wysyłki.

https://justpaste.it/32wn5

2. MIESZANKA KLASYCZNA - blend Arabik z Hondurasu, Peru i Etiopii palony średnio/ciemno, do ekspresów i kawiarek (ale nie tylko, co kto lubi)
Cena 42zł/285g

Wracając do espresso i pomocy przy jego robieniu u mnie dzisiaj nowa kawa i takie cos w filiżance.
Muszę jeszcze popracować nad tym.



Jka

[Antonio]

Raczej musisz popracować... Takie smugi nie wróżą dobrego smaku.

[Jka57]

Raczej musisz popracować

Popróbuję mam tego tylko, albo aż pól kilo.

Jka

[Antonio]

Trochę drobniejsze mielenie, krótsze, bardziej gęste ekstrakty będą chyba lepsze?

[Jka57]

Czy ja wiem- to pokazane było robione do 2dwóch filiżanek 22g mielonki złapałem 51g kawy ale w aż 48sek.
Pierwsze krople pojawiły się w 11sek od włączenia maszyny.

Mam taki zwyczaj że pierwsze szoty z nowej paczki robię w kolbie z wylewką (już malowałem kiedyś kuchnię - no kawałek) i na dodatek nagrywam to sobie by widzieć co i jak się robi, stąd takie dokładne dane.

Jka

[hammerhead]

51 g w 48 sekund? Z 22 g mielonki? Dlaczego aż tyle? Nie dało się wcześniej wyłączyć?...
22g? W jakim sitku? Takim na 22g? 
Ja tam się nie znam, ale wiem już, że wystarczy zwiększyć dozę o 0.5 g, żeby ekstrakcja zwolniła o kilka sekund, więc może problemem jest za duża doza?...
A z drugiej strony... Sorka, skoro smakuje, to się nie wtrącam.

[rollo45]

To normalne ratio 1:2.5 :)czas jest pojęciem względnym 48 sekund jest akceptowalne natomiast espresso na zdjęciu nie wyglada za dobrze