Pomóż mi, robię espresso

[manfred]

Czyli lipa z mojej strony

[DrUsagi]

Tą Brazylię ostatnio do automatu Gaggia wsypałem. Też crema była.
Zmiel tak aby ci wyszło max 45ml z cremą.
U mnie prawie nie muszę tampera dociskac. Prawie pod własnym ciężarem się wszystko ugniata.

[Edwin Jagger]

Walki z espresso ciąg dalszy.
Najważniejsze - napar mi smakuje 
Czuję czekoladę i lekki kwasek (nie wiem jaki owoc, nie jestem w stanie wyczuć).
W 25 sek 57 ml - czyli idealnie. Kawa - świeżutka Ariadna.
Crema super, ale znika. Po 10 sek 1 mm i blada.
Co z tą cremą? Da radę coś poprawić? No i jakby był jakiś sposób na zaakcentowanie słodyczy... ahh rozmarzyłem się.
Pomożecie?

[manfred]

Ja teraz śmigam na mieszankach od Antonia. Doszedłem do 30 g( poprawiłem z gr). I jest wspaniale. A do tego już od kilkunastu dni opanowane do perfekcji spienianie mleka.

[WS]

Crema super, ale znika. Po 10 sek 1 mm i blada. Co z tą cremą? Da radę coś poprawić? No i jakby był jakiś sposób na zaakcentowanie słodyczy.

Blada crema, to może być za niska temperatura. Zaś na słodycz w espresso czasem korzystnie wpływa zmniejszenie uzysku (ilość naparu) i solidne rozgrzanie ekspresu.

Doszedłem do 30 gr.

Za co te 30 groszy?

[manfred]

Za co te 30 groszy?

[WS]

Bodajś Manfreda uczył .

[Edwin Jagger]

Blada crema, to może być za niska temperatura.

Przyznam, że się naczytałem o za zimnej kawie i z przerażeniem/zadowoleniem stwierdzam,
że moja jest raczej za gorąca niż za zimna. Parzy w usta po prostu.

[Antonio]

To chyba jakieś kanały tylko zostały?

[Jaro]

... raczej za gorąca niż za zimna. Parzy w usta po prostu.

Możesz zmierzyć temperaturę płynu/kawy wyciekającą z wylewki (nie w filiżance)? Nie przypominam sobie, aby mnie espresso parzyło w usta (gruboustny może jestem )
Sprawdź też sugestie Antonia - kanały.
Jak wygląda "ciastko"?

[Edwin Jagger]

Wydaje mi się, że z ciastkiem wszystko OK.
Oczywiście jestem początkujący więc mogę się mylić.
Zaraz poszukam w necie zdjęcia ciastka z kanałami - żeby mieć porównanie.

[Jaro]

Skrócenie czasu ekstrakcji coś zmienia?
Zakładam, że ekspres masz "wygrzany" i kolbę też.

[Edwin Jagger]

Patrząc teraz na zdjęcia w googlu to może ta moja crema nie jest taka ostatnia.
Co do czasu ekstrakcji to nie kombinowałem bo w 25 s wychodzi mi 57 ml z podwójnego sitka (oryginał Ascaso).
Czyli teoretycznie ideał. Napar też mi smakuje o czym pisałem wcześniej. Crema podczas ekstrakcji, aż buzuje.
Oglądałem w shot glass'ie - tylko szybko "siada".
A jeszcze dwie rzeczy - szkło nie było wygrzane i mam podwójną wylewkę.
Nie wiem czy to ma znaczenie...

[shaqks]

niewygrzane naczynie może powodować zanik cremy.. przynajmniej z tego co ja się orientuję a podwójna wylewka w niczym Ci nie przeszkodzi

[Fux]

Antoniowa Ariadna, ekspres od pół godziny włączony bez bojlera parowego, filiżanki pod ręczniczkiem letnie (nie mam laserowego termometru, aby zmierzyć temp. na powierzchni), temp. na wyświetlaczu 90, doppio w filiżance po ekstrakcji 75 st. C.
Crema ok.