Pomóż mi, robię espresso

[fill]

Takie bomblowanie może się pojawić, ale dopiero na końcu procesu ekstrakcji. Zmień kawę na Mujeres. Zmniejsz dozę do 16g, zmiel drobniej, wyrównaj kawę w sitku przed ubiciem - czy to levelerem czy przez postukanie w  portafilter. Nie ciśnij tamperem na maksa, tak z czuciem. Kawa musi zacząć płynąć ciągłym, cienkim strumieniem, bez buzowania i bomblowania.
Ciśnienie na OPV masz ustawione na 10 bar?

[KawaGorzkaINiedobra]

OPV jest na ustawieniach fabrycznych, nie dotykałem tego. Zresztą, chyba nawet nie mam jak bo to funkcja z modelu dream one jeżeli mnie pamięć nie myli

[rollo45]

Jak dla mnie masz za gruby przemiał na tym zdjęciu , może mlynek szwankuje ?, zmiel drobniej popraw dystrybucje ,może jakieś sitko IMS na początek warto by kupić .

[Antonio]

No tak, zwykle kanałowanie jest skutkiem zbyt grubego zmielenia.

[Kekacz]

Jak i nazbyt drobnego.

[Antonio]

Tak, tak. Ta pierwsza sytuacja jest może bardziej spektakularna.

[KawaGorzkaINiedobra]

Dzisiaj wrzucę kolejne nagranie, zmniejszyłem dozę  - 16.5 do młynka, 15.6 do kolby. Reszta bez zmian. Jest zdecydowana poprawa - podejrzewam że zbyt duża ilość kawy powodowała problemy z równomierną ekstrakcją. Bąblowanie niemal ustało i pojawia się dużo później, pod koniec.

[GostRado]

A nie możesz nasypać mielonki tyle, ile powinno być do tego sitka i prysznica?

[Koma]

Mam pytania:
1. jaka jest zależność między temperaturą na grupie (E-61) a kwasowością lub gorzkością
espresso ?
2. Ile mam uzyskać kawy z np.17 g (sitko IMS) ?

[mlopus]

E61 lubi przegrzewać wodę, ale zazwyczaj wystarczy zrobić flusha, za zimna grupa to wodnista i kwaśnawa kawa. Ratio 1:2 chyba że wolisz inaczej.

[rollo45]

Do grupy e61 polecam dokupić termometr na rzeczona grupę , ułatwi to robienie espresso

[Koma]

Mam termometr w grupie, ale nie wiem jaką mam ustawić temperaturę ?
Cały czas mi wychodzi zbyt kwaśna lub kwaśno-gorzka kawa i zbyt wodniste ciastko .

[Koma]

E61 lubi przegrzewać wodę, ale zazwyczaj wystarczy zrobić flusha, za zimna grupa to wodnista i kwaśnawa kawa. Ratio 1:2 chyba że wolisz inaczej.

Z tym Ratio tez mam problem, bo z 17 gram do dwóch filiżanek wychodzi za mało jak dla mnie, chciałbym uzyskać dwie filiżanki po 28 gram kawy .

[mlopus]

Masło teraz drogie więc bym nie narzekał Ja z 14g robię 28g kawy, temperatura 96 stopni np.

[fill]

@Koma
Czy ty jesteś poważnym człowiekiem?
Rób wszystko tak jak się należy, ratio 1:2, 1:2.5, a jak ci będzie za mało płynu to sobie dolej wody - tylko nie nazywaj tego espresso.
Nie kombinuj jak koń pod górę