Pomóż mi, robię espresso

[GostRado]

Hoffmann przeczytał Wasze kłótnie z ostatnich tygodni w wątku i nagrał Wam film wyjaśniający

👍
Parafrazując Carville'a (It's the economy, stupid): dystrybucja, głupcze.

[Damian Bobkowski]

Dzień dobry.

Doza 19.5g
Czas 30s.
Napar: 40g
Sitko, prysznic podstawowe, z zestawu z ekspresem.
Kawa "zawsze" z Dobra Palarnia Kawy- 100% arabica Brazylia z dodatkiem Hondurasu

W smaku intensywnie, słodko, przyjemnie, gorzka czekolada.
Jak najbardziej powtarzalnie.
Czasem NPF pryska bardziej, mimo że staram się przykładać do dystrybucji.
W przypadku tej kawy przy tej samej dozie i o stopień grubszym mieleniu uzyskuję 40g w ok 24 sekundy, smak jest nieco gorszy, wysuwa się nieco więcej goryczy.

Czy macie Państwo jakieś sugestie, rady ?

youtu.be/JNo-22j9y-k

[WS]

Napisz może jaka to kawa.

[Antonio]

Jeśli zależy Ci na zredukowaniu goryczy, to zmniejsz temperaturę zaparzania.

[rapoh]

W smaku intensywnie, słodko, przyjemnie, gorzka czekolada.

No to dobrze. To ta z filmu jak rozumiem?

W przypadku tej kawy przy tej samej dozie i o stopień grubszym mieleniu uzyskuję 40g w ok 24 sekundy, smak jest nieco gorszy, wysuwa się nieco więcej goryczy.

No to po co zmieniasz stopień mielenia?

[Damian Bobkowski]

No to dobrze. To ta z filmu jak rozumiem?

No to po co zmieniasz stopień mielenia?

Tak to ten szot z załączonego materiału na youtube.
Niedawno zacząłem swoją przygodę z przygotowywaniem espresso, pisząc post tutaj liczę na kilka rad, wskazówek co mogę robić inaczej/lepiej, opisałem jak sprawa wygląda przy mieleniu grubszym o jedno oczko żeby zaznaczyć różnice jakie czuje w obu przypadkach.

Jeśli zależy Ci na zredukowaniu goryczy, to zmniejsz temperaturę zaparzania.

Dziękuję serdecznie, jutro spróbuję.


Czy macie jakieś rady jak wyzbyć się chlapania podczas ekstrakcji ?  Czy coś powinienem poprawić patrząc na załączony materiał ?

[rollo45]

Dystrybucja i równy poziom podczas używania tampera (bardziej istotne od siły docisku)

[GostRado]

równy poziom podczas używania tampera (bardziej istotne od siły docisku)

Też to zauważyłem.

@Damian Bobkowski
Kup sobie funnel - mniej będziesz marnował mielonki.
A ten shot z filmiku nie był "goryczkowy"?

[Damian Bobkowski]

równy poziom podczas używania tampera (bardziej istotne od siły docisku)

Też to zauważyłem.

@Damian Bobkowski
Kup sobie funnel - mniej będziesz marnował mielonki.
A ten shot z filmiku nie był "goryczkowy"?

Dzięki Panowie, postaram się poprawić utrzymywanie równego poziomu podczas docisku.
 Kołnierz już w drodze, dotychczas chcąc uzyskać 19.5 w sitku, sypałem te 0.1-0.2g więcej wiedząc że i tak coś się wysypie.
Jakieś gorzkie nuty były, ale na nastawie z załączonego materiału były to lekkie nuty przyjemnej goryczy.

[lordlolek]

Hej, mam pytanie, czy macie w espresso uczucie "cierpkości", ale nie w sensie że jest kwaśne, tylko raczej że trochę mrowi język? Miałem to już w dwóch różnych kawach i pamiętam to też raz w kawiarni, ale nie piję dużo espresso, więc nie wiem czy taka jego natura, czy to coś co można poprawić? Zazwyczaj piję z mlekiem i wtedy nic takiego nie czuję.

[akrool]

zależy od rodzaju kawy i sposobu przygotowania - wiele różnych czynników, ale generalnie główny czynnik to mieszanka kawy

[Szczympek]

Możesz tez poczytać o „astringency” w kawie

[lordlolek]

Dzięki za tipy, może to "astringency", definicja dosyć pasuje.
Z tego co przeczytałem powinienem zrobić kawę np w FP (immersion), i jeśli ciągle to będę czuć to znaczy że to wynika z kawy, a jeśli nie to prawdopodobnie robią mi się kanały.

[akrool]

Dzięki za tipy, może to "astringency", definicja dosyć pasuje.
Z tego co przeczytałem powinienem zrobić kawę np w FP (immersion), i jeśli ciągle to będę czuć to znaczy że to wynika z kawy, a jeśli nie to prawdopodobnie robią mi się kanały.

A jakiej kawy używasz?

[lordlolek]

W tym momencie tę: https://haybcoffee.pl/produkt/espresso-brazylia-cerrado-patrocinio/
Do końca tygodnia jeszcze otworzę drugą Brazil Cerrado ale z palarni Java