Pomóż mi, robię espresso

[radekzaj]

@korea83 Preinfuzja w Bellonie jest taka jak mówisz, pompa załącza się tylko, żeby zmoczyć ciastko i następnie po odczekaniu X sekund następuje ponowne załączenie pompy dla docelowej ekstrakcji. Nie będę się trzymał sztywno 25s, ale na razie poznaję się z kawami, młynkiem i ekspresem, a najważniejszy dla mnie jest smak

[Antonio]

@hwr nic specjalnego z Ariadną nie trzeba odkrywać. U mnie jest tak: doza 17-18g, temperatura 92°, czas zaparzania 27s, wynik: 40g.

[kabzior]

Spróbuj kiedyś dla porównania mojej tego typu mieszanki...

No to posłuchałem rady, zamówiłem (Ariadnę i Mefisto). Faktycznie, jedna z tych kaw gdzie mój "punkt startowy dla espresso" (5 na młynku) prawie od razu wchodzi, minimalna korekta (na 5,25) i jest perfekt, takie kawki lubię, 1-2 szoty i dial-in skończony, a nie że połowa paczki idzie na użeranie się

[GostRado]

 

1-2 szoty i dial-in skończony, a nie że połowa paczki idzie na użeranie się

Dobre ziarna - robią dobrą robotę

[ROSS JB]

Jak zmniejszysz zanużenie dyszy

Chyba "znużenie" powinno być. 

[montecjusz]

Sporo zamieszania w życiu i dawno mnie nie było 

Dotarłem do etapu gdzie zestaw obecny to: Ascaso UNO PID, Fiorek F4, sitko competition ascaso, kolba NPF i odpowiedni tamper. No i jak nie dostanę nerwicy to będzie dobrze: mimo leveling toola mam wrażenie, że kawa nigdy nie jest ubita równo. Tzn. Przy jednej krawędzi sitka jest minimalnie wyżej niż przy drugiej: widać to tez w ekstrakcji, jedna strona startuje minimalnie wcześniej. Po początkowych idealnych strzałach na NPF coraz częściej pojawiają się kanały i jakbym się nie starał mam wrażenie ze zawsze jest krzywo i kanał 

Macie jakies rady na to jak dobrze tampowac żeby było równo? Ewentualnie czy na ten problem pomoże tamper „płaski” bez rączki? Podobno pomaga on utrzymać poziom bo zatrzymuje się na rancie sitka.

Mam wrażenie, że dążąc do perfekcji zabrnąłem za daleko i teraz skończę w kaftanie

[Koziołek]

Macie jakies rady na to jak dobrze tampowac żeby było równo?

Dwoma "palcyma" lekko opierać się/poziomować o rant sitka

Mam wrażenie, że dążąc do perfekcji zabrnąłem za daleko i teraz skończę w kaftanie

Istotnym jest też jaka kawa. To nie jest tak, że z każdą kawą leją się idealne stróżki. Zdarzają się opryskane filiżanki, a kawa w smaku jest rewelacyjna. Czasami warto przejść na kolbę z wylewką

[Henry]

Macie jakies rady na to jak dobrze tampowac żeby było równo? Ewentualnie czy na ten problem pomoże tamper „płaski” bez rączki? Podobno pomaga on utrzymać poziom bo zatrzymuje się na rancie sitka.

Odpuścić sobie przestarzałe tampery i kupić samopoziomujący albo praskę w rodzaju Macap CPS, Autotamp, Mazzer Easy Tamper albo Puqpress'a.

[akrool]

Dwoma "palcyma" lekko opierać się/poziomować o rant sitka

Również polecam tę technikę

Odpuścić sobie przestarzałe tampery i kupić samopoziomujący albo praskę w rodzaju Macap CPS, Autotamp, Mazzer Easy Tamper albo Puqpress'a.

Taki wydatek w tym miejscu to wydaje mi się jednak nie uzasadniony zwłaszcza, ze portafilter tez może być nieco "krzywo" umieszczony i z całego "poziomowania" trochę nici...
A jeśli weźmiemy pod uwagę NPF to już całkiem wydaje mi się ślepy zaułek....
 

[pj.w]

Macie jakies rady na to jak dobrze tampowac żeby było równo?

https://coffe.kazak.com.pl/en/product/temper-ss-58-4-e61/

[uman]

Ja polecę to mieszadło

Koszt niewielki a po zamieszaniu zawsze mam równą ekstrakcję, no chyba, że nie trafiłem z mieleniem. Zamieszać, ubić tamperem i gotowe.
https://coffe.kazak.com.pl/pl/product/distribyutor-sputnik-bezh/

[akrool]

mimo leveling toola mam wrażenie, że kawa nigdy nie jest ubita równo

A jak robisz dystrybucję w sitku przed tampingiem?
Tak w ciemno to trochę cieżko coś proponować - może nagrasz film całego przygotowania w portafiltrze?

[Dawid1144]

Ja też stosuje ta technikę z opieraniem palców o rant sitka, kiedyś jeden barista pokazywał to na YouTubie. Po dystrybucji kładę 3 palce na tamperze ale tak żeby wszystkie dotykały też rantu sitka równo. Jak czuje ze jest równo to wtedy przyciskam i delikatnie przekręcam .

[Henry]

Tzn. Przy jednej krawędzi sitka jest minimalnie wyżej niż przy drugiej: widać to tez w ekstrakcji, jedna strona startuje minimalnie wcześniej.

No właśnie - robiłeś test z namieleniem do pf raz ustawiając go w jedną stronę, a raz w drugą żeby wiedzieć że to nie młynek słabo zrzuca? Akurat F4 nie jest pod tym względem zbyt dobry.

[akrool]

Tzn. Przy jednej krawędzi sitka jest minimalnie wyżej niż przy drugiej: widać to tez w ekstrakcji, jedna strona startuje minimalnie wcześniej.

No właśnie - robiłeś test z namieleniem do pf raz ustawiając go w jedną stronę, a raz w drugą żeby wiedzieć że to nie młynek słabo zrzuca? Akurat F4 nie jest pod tym względem zbyt dobry.

W tym temacie to raczej lepiej się sprawdzają różne narzędzia do dystrybucji - np. ten Kozak zamieszczony przez @uman jest bardzo fajny i tez go stosuję. Dzięki niemu możesz bardzo równomiernie rozprowadzić zmieloną kawę w PF, bo raczej tutaj upatrywałbym przyczyn niż w poziomowaniu idealnym