Pomóż mi, robię espresso

[ROSS JB]

Lub kawa jest jasno palona.

Można tak przypuszczać patrząc na efekt w filiżance, ale pewności nie ma. Na opakowaniu mamy mnóstwo informacji: region, odmiana botaniczna, profil sensoryczny, rodzaj obróbki, wysokość uprawy, punktacja SCA (zwykle subiektywna), gramatura, brak tylko stopnia palenia, czyli podstawowej informacji do jakiej metody zaparzania kawa  jest przeznaczona. 

[ROSS JB]

Smak: hmm mam wrazenie ze z poczatku lekki kwas

To nie problem sprzętu (ekspres dobry, młynek jeszcze lepszy ― tak  być powinno), czy twoich umiejętności, tylko stopnia palenia kawy. Po 10 dniach od wypalenia jest  jeszcze w miarę świeża, ale już na granicy.   Ze względu na  jasne palenie nie nadaje się na espresso. 

[Kekacz]

Wystarczy wejść na stronę producenta i znaleźć tą kawę. Ja to wczoraj zrobiłem. Podają palenie średnie, nie jasne.

[WS]

Po 10 dniach od wypalenia jest  jeszcze w miarę świeża, ale już na granicy.

Na jakiej granicy?

[sunder]

Dzis jeszcze sciagnalem rano przemial ciut w dol aby bylo drobniej i na tych samych parametrach uzysk 20g wiec juz blizej 1:1 niz 1:2. Ubijam kawe bez jakiejs super sily ale caly czas tak samo.

Nie ogarniam tej kawy i wnerw mnie ogarnia 

[Antonio]

Czy musisz robić z niej espresso?

[Kekacz]

20g wiec juz blizej 1:1 niz 1:2.

Spróbuj zatem w drugą stronę, 1:2.5 na przykład. Wymieszaj dokładnie łyżeczką przed wypiciem, albo np. odstaw do przestudzenia na 4 minuty i sprawdź.

[rubin]

Zwiększ dozę zamiast mielić drobniej. Poza tym - mógłbyś pokazać ziarenka. Jakoś przychyliłbym się do opinii Antonia, że to średnie palenie to jest jasne palenie …

[krystians]

Wysokość 2000 m n.p.m. w Kostaryce, to muszą być mega gęste ziarna.

[ROSS JB]

Po 10 dniach od wypalenia jest  jeszcze w miarę świeża, ale już na granicy.

Na jakiej granicy?

Świeżości, nie białoruskiej.

[WS]

Akurat pytałem - na jakiej, a nie na której granicy . A według Ciebie, przez ile dni od palenia, kawę uważasz za świeżą? 

[Kekacz]

Jednak będę się trzymał twierdzenia, że kawa zaczyna być pijalna po 14 dniach od palenia. Do tego czasu to intensywnie gazujący i kapryśny produkt o mało zróżnicowanym aromacie, któremu lepiej dać spokój.

[Słowian]

Ostatnio kiedy odbierałem zamówienie z palarni, w gratisie dostałem dwie próbki, jedna pod przelew, druga pod espresso. Kiedy zauważyłem, że były wypalane dzień wcześniej, dostałem radę żeby z testami poczekać około 7 dni dla jasnych ziaren i około 10 dla ciemnych (a może odwrotnie , niestety zapomniałem, na wszelki wypadek obie napocząłem po 2 tygodniach  ). Do tego miałem też krótki wykład o odgazowaniu kawy.

[ROSS JB]

Akurat pytałem - na jakiej, a nie na której granicy . A według Ciebie, przez ile dni od palenia, kawę uważasz za świeżą? 

 8-12 dni.

[ROSS JB]

Do tego miałem też krótki wykład o odgazowaniu kawy.

Moim zdaniem 12 godzin  wystarczy, ale jak kawa poleży w otwartym pojemniku dwa dni to nie zaszkodzi. Można  próbować kawy bezpośrednio po wypaleniu jak  robią coffee hunters w Afryce, no ale  to tylko  coffee cupping.