Pomóż mi, robię espresso

[yarbin]

@Valerii, kawa teraz zaczyna lecieć po ok. 8 sekundach - czy na pewno jeszcze drobniejsze mielenie poprawi sytuację?

[kafcio]

Kanały nie zależą od wielkości przemiału. Zależa od jakości dystrybucji

One zależą i od dozy, jakości przemiału,  od dystrybucji i od jakości kawy i nieczgo tu nie uprościmy.

[Valerii]

@yarbin Na pewno nic wiadomo.  Wypróbuj różne opcje, eksperymentuj.  Cofnij się o krok, gdy nie było sputnika.

@kafcio co doradzisz dla yarbin konkretnego?

[kafcio]

@yarbin. Jeśli robiłeś test monety i przy lekkim ubiciu ta doza 17g sięga pod twój prysznic to zafiksuj ten parametr, tzn trzymaj cały czas 17g. Staraj się by ratio było pomiędzy 1:2, 1:2.5 to znaczy, że zważone espresso powinno w twoim przypadku wynosić od 34-42.5g. Czas ekstrakcji dla tej dozy powinien być ok 27-35s. Jeśli w zadanym czasie dostajesz za mało lub za dużo to kręcisz młynem. Inny ważny parametr który staraj się utrzymać stały to temperatura. Jeśli będzie się wahać to i czas ekstrakcji będzie się zmieniał, a i prawdopodobieństwo kanałów także.

[yarbin]

Dzięki za rady Panowie, sytuacja wygląda następująco: nie zmieniałem nic, dodałem tylko WDT - pojawiło się kanałowanie. Za radą @Valerii skręciłem młynek o stopień drobniej i poleciało równiutko 36g z 17g kawy, czyli w punkt - jutro zobaczę jak będzie wyglądała powtarzalność, liczę na to, że tak zostanie 

[MarcinK]

WDT też musisz sobie przećwiczyć odpowiednią ilość razy - nie zrażaj się jeśli nie będzie za każdym razem ten sam efekt.. Na samym początku mej przygody raz mi pomagało kiedy niechcący poprawnie to zrobiłem, a raz doprowadzało do furii, jeśli coś zepsulem . Ja stosuję schemat rysowania kwiatka w sitku i robię dwa lub trzy powtórzenia. W jakimś wątku @Valerii wrzucił właśnie taki schemat rysowania w WDT - robię właśnie tak samo i niemal za każdym razem jest poprawnie. U mnie jeszcze WDT wymusza grubszy przemiał. Dodatkowo jeszcze lekki tamping.

[yarbin]

WDT też musisz sobie przećwiczyć odpowiednią ilość razy - nie zrażaj się jeśli nie będzie za każdym razem ten sam efekt.. Na samym początku mej przygody raz mi pomagało kiedy niechcący poprawnie to zrobiłem, a raz doprowadzało do furii, jeśli coś zepsulem . Ja stosuję schemat rysowania kwiatka w sitku i robię dwa lub trzy powtórzenia. W jakimś wątku @Valerii wrzucił właśnie taki schemat rysowania w WDT - robię właśnie tak samo i niemal za każdym razem jest poprawnie. U mnie jeszcze WDT wymusza grubszy przemiał. Dodatkowo jeszcze lekki tamping.

Ja starałem się naśladować to, co jest na filmie ze Sputnikiem i pierwsze efekty po dopasowaniu mielenia wydają się super.

[Kasper]

Nie widziałem w życiu żeby na jakichkolwiek zawodach WBC ktoś stosował WDT.

Naturalnie. Tylko jakich młynków się tam używa? No właśnie.

@yarbin. Jeśli robiłeś test monety i przy lekkim ubiciu ta doza 17g sięga pod twój prysznic to zafiksuj ten parametr, tzn trzymaj cały czas 17g.

Warto zaznaczyć że test jest prawidłowy tylko i wyłącznie dla kawy którą w danym momencie używamy. Zmiana kawy = nowy test.

Ja stosuję schemat rysowania kwiatka w sitku

To super metoda, pojawiła się na HB lata temu. Z tym że wg mnie  działa tylko dla jednej igły. U mnie dla sputnika się nie sprawdza.

[yarbin]

Warto zaznaczyć że test jest prawidłowy tylko i wyłącznie dla kawy którą w danym momencie używamy. Zmiana kawy = nowy test.

Dlatego ja dobieram dozę tak jak mi poradzili w serwisie u Janusza - tamper Motta ma "schować się" w sitku.

[wujek_p]

Pierwsze próby na modowanej Gaggii Classic v1 za mną.
Młynek i-1 mini.
Sito IMS 18/22, prysznic IMS.
Kawa Peru Chanchamayo SHB Organic (średnie palenie).
Skąd taka? Od kilku miesięcy szukam swojego smaku kupując
w różnych palarniach, różne ziarna. Akurat taką paczkę miałem otwartą.
W automacie się sprawdza.

Ekspres rozebrany, wyczyszczony, złożony. Pstryk.
PID ustawiłem na 95 stopni, bo czujnik nie siedzi w dyfuzorze, więc stwierdziłem,
że może te 3 stopnie wyżej zrobię (takie pomysły newbie). Nie wiem czy to był dobry pomysł.
Młynek też pierwszy raz odpalony, nie znałem go. Co ja się nakręciłem tą gałeczką...
Pół kilo kawy wylane do zlewu lub wysypane (po każdej zmianie mielenia swoje trzeba było odczekać).
Zacząłem źle, bo ustawiłem mielenie na prawie najdrobniejsze i kawa po prostu nie leciała,
a w sitku zamiast ciastka błoto, na dnie skorupa kawy:
1.zwiększenie grubości mielenia-->sito-->tamper--->ekstrakcja (a właściwie jej brak)
2.GoTo 1
i tak kilka razy, aż stwierdziłem, że podejdę od drugiej strony. Zwiększyłem dość znacznie
grubość mielenia i... poleciało... W 25 sekund z 20 gram kawy powstało jakieś 120 ml płynu.
No to od nowa:
1.zmniejszenie grubości mielenia-->sito-->tamper--->ekstrakcja (za dużo kawy)
2.GoTo 1

Aż w końcu doszedłem do 40 ml płynu z 20 gram kawy w 25 sekund. Tak chyba powinno być(?)
Wyszło oleiste i dość ciekawe. Wcześniejsze były kwaśne. Ta była gęsta, mało kwaśna ale bardzo gorzka...
Może nie jestem przyzwyczajony, bo jednak w większości piję słodkie kawy mleczne na bazie ristretto lub espresso z automatu,
ale gorycz niemożebna. Zawsze porównuję do dobrej kawy w kawiarni z porządnego ekspresu i tu jestem z moim parzeniem baaaardzo daleko.
Dodatkowo crema była bardzo ciemna, zresztą z wylewek leciała smoła. Ciastka wyskakiwały bardzo foremne i dość suche, zbite.
Wypiłem te 40 ml z 20 gr i chyba przesadziłem z mocą, bo napięcie spore, pikawa lata, a w uszach szumi.
Za mocna jak dla mnie. Zwłaszcza, że piję 2 słabsze, mleczne dziennie. Za mocna i za gorzka. 

Jutro kolejna próba. Inna kawa? Niższa temperatura?
Chciałbym coś delikatniejszego, słodszego w smaku. No i pytanie, czy dobrze zacząłem, czy błądzę? 

[pawel890]

Jeśli chcesz mieć pewność  odnośnie PIDu, możesz spróbować jak ja odnaleźć właściwą temperaturę w kolbie jakimś miernikiem z sondą temperatury.
Miałem podobne przeboje, zanim poznałem właściwy offset dla swojego PIDa, na Twoim miejscu próbowałbym zmielić odrobinę grubiej, żeby uzyskać więcej espresso i zmniejszyć temperaturę.
Jest jeszcze możliwość, że trochę przegrzałeś ekspres i temperatura mogła być za wysoka - ale to być może fałszywa hipoteza.

[jakub_stanecki]

PID ustawiłem na 95 stopni

Jak miałem Giaggie i Pid Auber - ustawiałem na 102 - dawało to 92 na grupie i na "ciastku"

[loubou89]

Cześć

Zanim wrzucę pełen filmik (już ze trzy nagrałem ale żaden się nie nadaje . Chciałem dopytać - co jest powodem pozostawania ciastka przyklejonego do prysznica? Czasem ładnie odchodzi a czasem muszę je ściągać sam. Jak już odchodzi to wyglada jak poniżej na zdjęciu - chyba całkiem ok?

Kawa Cappuccino wychodzi bardzo smaczna - każdy zachwala. Espresso w dalszym ciągu niepijalne (dla mnie). Z 9g kawy uzyskuje 23-25g napoju. Nie stosuje podwójnego sitka bo wolimy wypić dwie małe kawy niż jedna duża dziennie.

[Kasper]

Chciałem dopytać - co jest powodem pozostawania ciastka przyklejonego do prysznica?

Być może zbyt mała ilość wolnego miejsca nad ciastkiem. Jest to też objaw poprawnie działającego układu - woda jest dobrze odsysana zaworem trójdrożnym i przy okazji zasysa ciastko.

Jak już odchodzi to wyglada jak poniżej na zdjęciu - chyba całkiem ok?

Odchodzenie odchodzeniem. Pooglądaj zdjęcia 'coffee puck' w internecie. Twoje wygląda jednak 'trochę' inaczej.

Z 9g kawy uzyskuje 23-25g napoju. Nie stosuje podwójnego sitka bo wolimy wypić dwie małe kawy niż jedna duża dziennie.

Używając takiej gramatura musisz pogodzić się z kiepskimi wynikami. Wszyscy wszędzie piszą, że pojedyńcze sitka są bardzo trudne. No ale przecież zawsze warto próbować. A Ty lubisz przecierać nowe szlaki. Ratio dla espresso to 1:2 więc chcąc uzyskać taki napój powinieneś celować w 18g.


Poczytaj ile mg kofeiny zawiera średnio espresso i ile mg dziennie można bezpiecznie przyjmować. Zweryfikujesz swoją teorię.

PS1 - dobre cappucino to żaden wyznacznik, wszystko zalane mlekiem i zasypane cukrem będzie 'dobre'.
PS2 - w którymś Twoim poście przeczytałem że grzejesz ekspres 3 sekundy?  Mam nadzieję że to błąd. Jak długo ekspres jest włączony przed ekstrakcją?
PS3 - młynek ręczny potrzebuje trochę więcej uwagi przy puck prepie. Robisz WDT, RDT, cokolwiek co rozbije grudki?

[pietro]

Wygląda jakby porobiły się kanały przy rancie, także trochę więcej zabawy z dystrybucją by się przydało