Pomóż mi, robię espresso

[skansen]

Jeśli woda od razu wypływa pod dużym ciśnieniem z dyszy (jak to się dokładnie nazywa?)

Krążek dyspersyjny?

[idolw]

A zrobisz fotografię tego "nieładnego"? Bo tak, to możemy się wymieniać nie wiadomo czym . Czy coś złego jest w "kanalikach" wchodzących w głąb kawowego ciastka? Jakoś woda musi je spenetrować. Idealnie byłoby, gdyby proces przepływu wody przez kawę był równomierny. Zwykle w uzyskaniu tej równomierności pomaga powolne narastanie ciśnienia a nawet zatrzymanie jego wzrostu na dłuższy czas na niewielkiej wartości czyli preinfuzja.

Konstrukcja prysznica ma całkiem konkretny wpływ na sposób dostarczania wody do kawowego ciastka. Jeśli woda od razu wypływa pod dużym ciśnieniem z dyszy (jak to się dokładnie nazywa?), to pomimo rozpraszającego działania prysznica, to pewnie jest w stanie wyżłobić nawet widoczne kratery...

Nie wiem czy jest coś złego. Pytam bardziej doświadczonych. Myślałem, że przy wykorzystaniu NPF, takie coś jak poniżej będzie skutkowało bałaganem, jakimiś strzałami kawy na boki. Tymczasem nic z tych rzeczy. Poniższe dzieje się u mnie 1-2 razy na 10 strzałów, ale jestem ciekaw Waszych komentarzy.

[pietro]

Skoro nie pryska, widocznie nie ma kanałów płynących przez całe ciastko, tylko jakieś powierzchowne nierówności w rozłożeniu kawy, grudki itp.

[lordlolek]

Hej, uzywam drugi dzien ekspresu RS i nie potrafię się nawet zbliżyć do 15 senkund ekstrakcji a już 60-ml miarka mi sie przelewa, kawa pryska, o cremie nawet nie wspomne. Smakowo też niedobrze.
Widziałem często tutaj takie problemy, ale prawie zawsze odpowiedzią jest więcej kawy, mocniej ubić, drobniej zmielić. problem taki, że ja już drobniej nie zmielę, wiecej siły tamperem nie wcisnę, a do sitka (na doppio) wsypałem dzisiaj 21g zamiast sugerowanych 14 i różnicy prawie nie zauwazyłem.
Macie jakieś inne pomysły?

Edit: dzisiaj jeszcze rozprowadzałem kawę igłą więc to chyba też nie to.

[mlopus]

Kto mówił nowy młynek?  Jaka kawa? Bo jak marketówka to normalne, przesuszona i zleżała nie stawia oporu wodzie.

[lordlolek]

kurka, to prawda, wsypuję marketówkę. Na jakiejś stronie widzialem zeby zaczać od marketówki bo i tak się zmarnuje przy pierwszych shotach. No to spróbuję z świeżą.
A młynek kupię, obiecuję! (ale nie mogę jeszcze teraz...)

[Kekacz]

I świeża wiele nie zmieni przy tym młynku.

[Psyche]

@lordlolek z tym młynkiem to tak jaki pisze Kekacz nawet świeża nic nie pomoże a tylko zmarnujesz dobre ziarno. Jeżeli ręczny to 1zpresso JE/Je plus, kinu, kazak. Jeżeli elektryk to startuj od kwoty 1500 zł.

[lordlolek]

1500? a taki ascaso i-2 mini nie daje jeszcze rady?

[Kekacz]

Daje radę. Gaggia MDF też. Pomijając kwestie samego sposobu podawania zmielonej kawy do kolby - bezpośrednio, z karuzelą - czy szybkości działania.

[Jellyeater]

Ja mam szybkie pytanie.

Mam sobie to Ascaso DREAM PID I Niche Zero. Opanowałem pojedyncze sitko. Sypię do niego 10 g. i zazwyczaj mielenie w okolicach 20 daje radę by w te 25-28 sekund uzyskać 25 g. kawy. Ciśnienie między 8 a 9.

Od jakiegoś czasu próbuję dojść do ładu z podwójnym sitkiem. Sypię ostatnio 19 g. kawy. Mielę na 25, i mam czas około 35 s by otrzymać 2x25 g. kawy. Ale ciśnienie mam wtedy około 6. Jak zmielę trochę drobniej, ciśnienie dobija do 8 ale czas ekstrakcji jest około 50 sekund. Co robię nie tak? Muszę wybierać między ciśnieniem, a czasem zaparzania. Wygląda jakby przy większym ciśnieniu ekspres nie był w stanie przepompować odpowiedniej ilości wody.

[skansen]

@Jellyeater: Jakich dokładnie używasz sitek? Możesz w dużym zmniejszyć trochę dozę i/lub zmniejszyć grubość mielenia i/lub zmniejszyć tamping. Najlepiej jednak zacząć od zmiany jednego tylko parametru, ja bym zaczął od grubości mielenia, a jeśli ciśnienie będzie za bardzo spadać, to zmniejszyłbym dozę przy mieleniu na 25.

[siewcu]

Chyba za dużo kawy masz w sitku...

[jakub_stanecki]

Hej, uzywam drugi dzien ekspresu RS i nie potrafię się nawet zbliżyć do 15 senkund ekstrakcji a już 60-ml miarka mi sie przelewa, kawa pryska, o cremie nawet nie wspomne. Smakowo też niedobrze.

Pisałem Ci o młynku - bez młynka nie podziałasz - zostaw wszystkie inne poszukiwania na boku - i zbieraj na nowy młynek

[jakub_stanecki]

Sypię ostatnio 19 g. kawy. Mielę na 25, i mam czas około 35 s by otrzymać 2x25 g. kawy.

kalibrowałeś Niche?
U mnie poruszam się w zakresie 14-17 przy dawce 12-14g oraz 18-20 przy dawce 18g jasnego ziarna - ale zauważ, że mam wąskie sitko 49mm

Nie masz za dużej dozy? robiłeś test monety?