Pomóż mi, robię espresso

[pmichal]

W czym jest problem dokładnie? Bo nie ma się co przejmować ciastkiem jeżeli efekt w filiżance jest dobry.
Jeżeli jednak masz problem to napisz trochę więcej - jakie sitko, jak doza, co nie tak?
Dodatkowo możesz nagrać filmik od początku jak kawę mielisz, ubijasz, a później parzysz

[MarVald]

Generalnie na smak nie narzekam, ale pewnie sytuacje ratuje fakt, że u mnie głównie kawy mleczne. Jak oglądam filmy i wywody ludzi to u mnie wygląda tak jakby na brzegach w ciastku kawa była przeparzona a dodatkowo praktycznie nie osiągam stanu gdzie powierzchnia ciastka stykająca się z prysznicem jest równa. Powstają jakieś kratery, góry i doliny. Robię już wszystko co możliwe. Pukam kolbą, używam leveling tool, tamper równo się układa itp. itd. a wciąż wygląda to tak samo :/ Na Ascaso Uno Prof i na Mara X mam ten sam efekt. Stosuję sitka 18gr i taką dozę też stosuję. W Ascaso używałem sitka IMS a w Mara lecę na stockowym (środkowe sitko z dołączonych chyba 14-18). Tamper równa się z linią. Już totalnie zgłupiałem. I ubijam mocniej i ubijam lżej. I mieliłem drobnie i grubiej. Znaczy się, że moje ręce muszą być koślawe
 

[Koziołek]

Ja bym zmniejszył dozę o 1g.

[pj.w]

Tamper równa się z linią. Już totalnie zgłupiałem.

Zobacz jak wyjdzie kawa mielona C40.
Nie masz przypadkiem trochę za małego tampera względem sitka?
Spróbuj też nutację, może uratować sytuację w przypadku za małego tampera.

Uprość procedurę. Po zmieleniu wymieszaj tylko kawę czymś w stylu http://kazak.com.pl/en/product/coffee-distribution-tool/. Może być też pojedyncza igła (ale nie za gruba średnica tak w okolicach 0,5 mm).
Potem już delikatny tamping (ewentualnie z nutacją).

[MarVald]

@up jak to za mały tamper? Używam tego co dał Lelit i niby na nim stoi 58,55 a wcześniej Motte w wersji competition 58,4.

[pj.w]

Technika zatem lub młynek kuleje.

[idolw]

Cześć, za Waszymi radami pozyskałem NPF. I jestem w kropce, bo kawa elegancko spływa za każdym razem do podstawionej filiżanki. Nie ma żadnego sikania na boki.

Z drugiej strony czasem od góry widzę dziurki w ciastku, jakby kanaliki.

I teraz się zastanawiam, jak to interpretować. Jakieś pomysły?

[Antonio]

Ale co Ci nie pasuje w filiżance?

[pmichal]

Z drugiej strony czasem od góry widzę dziurki w ciastku, jakby kanaliki.

Masz oryginalny prysznic czy wymieniałeś? Może nierównomiernie podaje wodę. @pafcio0 z tego co pamiętam miał podobny problem z IMS i wrócił do oryginalnego, ale może pomyliłem użytkowników.

[MarVald]

Technika zatem lub młynek kuleje.

No obstawiam technikę jedynie, ale wciąż nie wiem, co powinienem zrobić. Dobrze by bylo pewnie zobaczyć na NPFie, jak to wygląda.

[Kekacz]

Oryginalny prysznic w Marze X jest bardzo dobry, nie trzeba wymieniać na IMSa. Chyba, że dla sztuki.

[pj.w]

@MarVald

Jeszcze raz :
Zmiel na c40
Uprość procedurę. Po zmieleniu wymieszaj tylko kawę czymś w stylu http://kazak.com.pl/en/product/coffee-distribution-tool/. Może być też pojedyncza igła (ale nie za gruba średnica tak w okolicach 0,5 mm).
Przyda się do mieszania jakiś tunel na pf, żeby kawa nie wypadała przy energicznym mieszaniu.
Potem już delikatny tamping (ewentualnie z nutacją).

[idolw]

Ale co Ci nie pasuje w filiżance?

A czy musi nie pasować?
Myślałem, że NPF pokaże wszystkie niedoskonałości i zaciekawiło mnie, że na dole płynie ładnie a na górze jednak nie jest idealnie.

[Antonio]

A zrobisz fotografię tego "nieładnego"? Bo tak, to możemy się wymieniać nie wiadomo czym . Czy coś złego jest w "kanalikach" wchodzących w głąb kawowego ciastka? Jakoś woda musi je spenetrować. Idealnie byłoby, gdyby proces przepływu wody przez kawę był równomierny. Zwykle w uzyskaniu tej równomierności pomaga powolne narastanie ciśnienia a nawet zatrzymanie jego wzrostu na dłuższy czas na niewielkiej wartości czyli preinfuzja.

Konstrukcja prysznica ma całkiem konkretny wpływ na sposób dostarczania wody do kawowego ciastka. Jeśli woda od razu wypływa pod dużym ciśnieniem z dyszy (jak to się dokładnie nazywa?), to pomimo rozpraszającego działania prysznica, to pewnie jest w stanie wyżłobić nawet widoczne kratery...

[pawel890]

Możesz zrobić zdjęcie kawy w kolbie przed użyciem dystrybutora i tampera? Może masz zbyt nierówno rozmieszczoną kawę i nawet dystrybutor nie pomoże.