Pomóż mi, robię espresso

[PiotrekBM]

mathos, mi na Basicu wychodzi dobre espresso. I crema jest, i espresso bardzo dobre(i powtarzalne), i ratio odpowiednie... Choć czuję, że dałoby się z tej kawy więcej wyciągnąć. Masz jak spróbować z innym młynkiem? Mi z CM702 nic nie wychodziło, na MSJ nie ma problemów...

@siewcu
za ratio odpowiadasz Ty jako barista,  nie ekspres
szkoda że Wrocław daleko, bo ewentualnie mógłbyś swoją kawę zaparzyć u mnie, zobaczyłbyś czy można wycisnąć z niej więcej 

[siewcu]

Ja mam gdzie zaparzyć kawę na lepszym sprzęcie tylko nie chcę, bo pojawi mi się niezdrowe ciśnienie na naprawienie Astorii... a nie mogę sobie na to pozwolić w tym momencie. Choć, tak jak pisałem, czuję, że da się z niej więcej wyciągnąć.

[PiotrekBM]

Naprawiaj Astorie i nie zastanawiaj się.
Cisnienie po kawie z  Ascaso czy Astorii pewnie podobne,  ale po tej z Astorii " morda" będzie bardziej zadowolona   

[siewcu]

Tylko finanse nie pozwalają, a nie chcę robić czegoś, czego będę żałować... Czyli uruchamiać karty kredytowej.

[PiotrekBM]

Jak chcesz.
Ja mając Astorie w domu, nie zastanawiałbym sie  ( oczywiście jeśli koszt naprawy nie jakiś kosmicznie drogi).
Karta jest po to żeby z niej korzystać ,  tylko "z głową" 

ps. to trochę tak jakby mieć Porsche w domu , nie kupić opon do niego i jeździć ...Skodą
ale to tylko  moje zdanie... w kwestie finansowe  forumowiczów nie ingeruje,  szanuje ich zdanie 

[siewcu]

Gdybym miał jak to zrobić, to bym kupił tę grzałkę No ale jest jak jest, w razie czego mogę zawsze pojechać albo do Targowej, albo do Małej Czarnej, albo do forumowego kolegi, który ma bodaj Europiccole

Zresztą, heh... dwie próby. Dwa razy przed parzeniem włączyłem tryb pary na 5-7 sekund, żeby nie zagrzało za bardzo, ale podniosło temperaturę w bojlerze. Od razu inny smak...

[mathos]

O masz Przyszedł mój długo wyczekiwany Compak K3. Rozkręciłem go, wyczyściłem, złożyłem do kupy i... zmarnowałem 0,5kg Ariadny... Poszedłem po rozum do głowy, coś tam przeczytałem, coś tam obejrzałem i znalazłem punkt 0. Pomóżcie co teraz. Jak nie marnując ostatniego 0,5kg kawy wstrzelić się w pobliże espresso?

[Antonio]

Och, znowu ten Arc . Spokojnie... dozujesz normalnie, tak by wypełnić sitko do przyzwoitej objętości. Robisz espresso, sprawdzasz jak się zaparza. Jeśli za długo, to kręcisz w stronę grubego mielenia; jeśli za krótko, to w stronę drobnego. Po zmianie ustawień, mielisz całe sitko i wyrzucasz na bok. Kolejne mielenie jest z tego nowego ustawienia. Zaparzasz i patrzysz co się dzieje... Proste . Na razie nie przejmuj się timerem, nie korzystaj z niego. Staraj się tylko ustawić stopnień zmielenia. Później dobierzesz sobie czas mielenia.

[mathos]

A od jakiego punktu zaczac poszukiwania? Compak k3 ma na podziałce 110 kresek, przy czym 110 to prawie pełny obrót. U mnie zero wypadło na 1.

[Antonio]

Nie kieruj się żadnymi numerami... Wszystko jest tu umowne i względne. Jeśli jesteś w miejscu, gdzie żarna się stykają, słyszysz jak się o siebie ocierają, to przekręć śrubę o 1/4 obrotu w stronę grubego mielenia i od tego zacznij poszukiwania espresso .

[mathos]

  Zacząłem od 1/4 obrotu śruby i z 16g dostałem 32g lury w 12s... Zlew... Tym sposobem doszedłem do ok. 1/10 obrotu śruby od styku żaren i z 16g dostałem 32g w 15s... Zlew, zlew, zlew! Jak to możliwe?! Przeczytałem całe 117 str. tego wątku i jestem bezradny. Zrezygnowany zdjąłem górne żarno, żeby wyczyścić mlynek i zacząć od nowa jutra i jedyne co zwróciło moją uwagę to czop kawy przy wylocie. Pomimo tego do kolby leciało dość sprawnie. Jeśli zatkałem młynek, to jakim cudem wylatywało tak grube ziarno? Pomocy!
Pokonany i upokorzony przez nowy młynek idę spać.

[siewcu]

Nie poddawaj się Jakiś przemiał w środku zawsze będzie, na początku się zawsze coś uzbiera... Rozbierz na spokojnie jeszcze raz, wyczyść wszystko dokładnie, poskładaj dokładnie tak, żeby pasowało, tylko wszystko na spokojnie - ja tak zrobiłem ze swoim MSJ. Chwila zeszła, potem kilka szotów na próbę, i jak już znalazłem pi razy oko punkt przemiału na kawie z lidla, to na normalnej poszło bardzo szybko - raz w lewo, raz w prawo, potem między tymi i wyszło tak, jak powinno. I musisz zwrócić bardzo uwagę na jedną rzecz - równy tamping. Jak mi się krzywo ciastko ułoży w sitku po ubiciu, to albo za szybko, albo za wolno leci... No i sypię więcej niż 14 gram do sitka, ostatnio zważyłem z ciekawości ile zostaje w sitku, było to około 16,1-16,2 grama i wychodzi dobrze.

[Antonio]

Tego typu młynki mają dużą retencję, tzn. sporo zmielonej kawy tkwi między żarnami a wyjściem. Jeśli zmienisz ustawienia, to musisz się pozbyć tej zmielonej wcześniej kawy. Opisz może co dokładnie robisz z młynkiem. Ten młynek nie za bardzo nadaje się do pracy z pustym hopperem, do mielenia odmierzonych, małych porcji kawy. Hopper powinien być napełniony ziarnem.

[mathos]

Z teorii jestem chyba nieźle przygotowany Hopper zasypany ok. 5 cm powyżej wylotu i mielę. Potem zmiana ustawień i mielę. Pierwsza kolba do śmieci, z drugiej ekstrakcja. Doza - 16 g, tamping lekki. W ten sposób skręciłem młynek od 1/4 obrotu (od styku żaren) do 1/10 i nie odnotowałem jakiś szczególnych sukcesów - czas ekstrakcji (16/32g) zwiększył się z 12 do 15 s...

Tego typu młynki mają dużą retencję

Czy w takim razie przy każdej większej zmianie grubości przemiału (od 1/4 do 1/10 to chyba spora zmiana) powinienem rozkręcić młynek i wyczyścić? Może jedno sitko na straty to za mało, żeby usunąć zalegającą kawę?

Chwila zeszła, potem kilka szotów na próbę, i jak już znalazłem pi razy oko punkt przemiału na kawie z lidla, to na normalnej poszło bardzo szybko - raz w lewo, raz w prawo, potem między tymi i wyszło tak, jak powinno.

Zdania są podzielone jeśli chodzi o ustawianie młynka do kaw marketowych. Może jednak powienienem spróbować tak, jak pisze @siewcu...

[Antonio]

Nie, absolutnie nie musisz rozkręcać młynka za każdym niepowodzeniem . Próbuj dalej, najwyraźniej jeszcze drobniej trzeba kawę zmielić. W jakim stanie są żarna?