Nie wiem czy to Ci coś pomorze, mamy dwa różne sprzęty, DB vs HX. Używam sitka IMS 12-18 g, tego z przetłoczeniem na sprężynkę. Młynek ustawiam tak, żeby uzyskać z 16,5 g kawy 33 g naparu w 25-30 s. Ekspres rozgrzewam minimum 40 min z zapiętą kolbą. Mielę do kieliszka shotglass, mieszam kawę wykałaczką, żeby rozbić grudki, przesypuję kawę do PF (shotglass i sitko mają tą samą średnicę, więc łatwo do siebie przyłożyć i obrócić o 180*). Wykonuję tamping z nutacją raczej lekki (nie sprawdzałem ile kg). Puszczam flush, dosyć długi, aż skończy skwierczeć woda. Gdzieś czytałem, że w DB z PID flush chłodzący nie będzie potrzebny, ale nie wiem. Zapinam kolbę podstawian filiżankę i leję 33-34 g naparu.
Cała filozofia.
Jak kawa jest za gorzka to przedłużam flush, za kwaśna jeszcze nie wyszła przy poprawnej ekstrakcji.
Inna sprawa, że wyraźnie rozróżniam kwas przy nieprawidłowej ekstrakcji i przyjemną kwasowatość kawy przy prawidłowej.
Marek.
