Czy Ceado E37S to jedyna droga ?

[Antonio]

Nic dziwnego, że inaczej używamy młynka. Różnice, zmienność -- w przypadku kawy istnieją zawsze i wszędzie. Cóż z tego? Wolę cieszyć się moją kawą w filiżance niż rozdzierać szaty nad jej niedoskonałością, tzn. nad ew. niedoskonałością espresso.

Ale na tyle wciągnęliście mnie na swoją orbitę, że zaraz zrobię praktyczny eksperyment samouświadamiający.

[GostRado]

Tylko porównując smak należy ten czas wyrównać, czyli dla jednej zmielić drobniej, znaczy pewnie tak samo pi razy oko, ale wymaga to ustawienia młynka na drobniejsze mielenie, bo faktycznie mieli wtedy trochę inaczej...

Ale wtedy "pomagamy" młynkowi. Mnie chodzi o to, aby sprawdzić jakoś przemiału, tzn końcową faza młynka SD przy jednej i dwóch dozach z tym, że nie wymielamy do końca ziaren dwóch doz.

samouświadamiający

Wyczuwam autosugestię Odrzuć wszystko, co tu zostało napisane i po prostu obiektywnie sprawdź: przebieg ekstrakcji i smak espresso.

[WS]

Robię podobnie jak Antonio. Do hoppera młynka K 30, wrzucam kilkadziesiąt gramów ziaren kawy. Jest to porcja zużywana w ciągu jednego dnia. W młynku znajduje się trochę ziaren z wcześniejszego zasypania, nie są wymielane do końca. Korzystam z wagi i timera, porcje są wagowo powtarzalne, podobnie jak czas i jakość ekstrakcji. Dlatego wnioskuję, że hopper nie musi być napełniony w większym stopniu niż napisałem wcześniej, nie wpływa to na ilość mielonej kawy i czas ekstrakcji.

[WS5]

Ale wtedy "pomagamy" młynkowi. Mnie chodzi o to, aby sprawdzić jakoś przemiału, tzn końcową faza młynka SD przy jednej i dwóch dozach z tym, że nie wymielamy do końca ziaren dwóch doz.

Co znaczy pomagamy? Ustawiamy go prawidłowo... Np. sam możesz sprawdzić różnicę w smaku używając swojego młynka jako SD, mieląc np. 2x po połowie porcji za każdym razem, ale wcześniej ustawiając go na optymalną ekstrakcję, a nie przy aktualnym ustawieniu pod pełny zasyp!
BTW jakoś tak działają dyski w Niche czy DF64, po założeniu wychodzą ustawienia trochę w stronę drobniejszego mielenia, większość użytkowników podobno uważa, że z dyskiem różnica w smaku na plus, a one likwidują docisk, wręcz robiąc popcorning (delikatniejszy ) z całości wsadu...

[kulka]

Pomijając różnice w konstrukcji młynów, retencję, RPM itd itp, to dopóki siła pionowa nacisku (o średnicy otworu wlotowego do komory żaren) nie zmieni się, dopóty na wyjściu będzie taka sama gramatura zmielonej kawy w stałym czasie. Jeśli tworzy się lej to pewnie dochodzi do momentu, w którym ta siła nacisku się zmienia i zmieni się wtedy relacja czas/gramatura zmielonej kawy. Ostatecznie decyduje smak kawy

Mam młynek OD, przy w pełni zasypanym hopperze miałem problem ze świeżością ziaren. Przy zasypanym na 3-4 porcje, końcówka i tak była nierówna zmielona (popcorning) albo trafiała do zlewu. Z jednej strony to zaleta - końcówkę ziaren można było zostawić na następny dzień w celu przeczyszczenia młynka z zalegających resztek zmielonej kawy. Z drugiej to jednak 15-20g marnotrastwo (zaniedbywalne w kawiarni). Ostatecznie przerobiłem na SD - mam czystą komorę żaren, retencję 0,1g, brak kawy do zlewu, oczywiście bardziej upierdliwe w obsłudze. Oczywiście ziarna nie są tak jednorodnie zmielone, coś za coś. Różnica w smaku? Na pewno jest, chyba robię się za stary na pogoń za króliczkiem.

[Cob]

Hihi tym tropem dojdziemy do różnej twardości ziaren i różnic w napięciu w gniazdku 

[Jka57]

Hihi tym tropem

Mnie wyszło że to wszystko zależy od wysokości młynka i położenia nad poziomem morza

Jka

[fill]

Pójdę dalej, aż dziwne,że nikt się do tej pory nie skapnął, że płaskie żarna są na płaskie tereny, a stożkowe na górzyste


Wysłane z iPad za pomocą Tapatalk

[Jka57]

Pójdę dalej, aż dziwne,że nikt się do tej pory nie skapnął, że płaskie żarna są na płaskie tereny,

A jak myślisz dlaczego to kilka dni temu kupiłem, zobacz sobie w profilu gdzie mieszkam



Jka

[GostRado]

Spadajcie Nikt nikogo nie zmusza, aby gonił króliczka, jeśli zadowolony jest z tego, co ma.

[Jka57]

Chyba faktycznie trzeba szukać innego tematu bo w tym próg absurdu przez niektórych został przekroczony w niewyobrażalny sposób.

Jka

[GostRado]

Nie zrozumiałeś kontekstu mojej wypowiedzi.

[fill]

Ja tam lubię takie tematy, a odrobina humoru nie zaszkodzi


Wysłane z iPad za pomocą Tapatalk

[arob]

Ostatnio przygotowuję dużo mniej kawy i tym samym w hopperze lądują ziarna na max. 3 - 4 espresso. Jeżeli kawa przez tydzień ma dostęp do powietrza i słońca, to zaczyna być to zauważalne (crema, niezbędne korekty młynka) i napar smakuje gorzej.

Myślę, że w gonieniu króliczka ważne jest rozwiązywanie problemów w odpowiedniej kolejności. Najpierw ogarniamy to, co ma największy wpływ na smak.

1. Jakość ziaren
2. Świeżość (500g w hopperze by się u mnie nie sprawdziło).
3. Młynek
4. Wpływ zasypu na jakość przemiału.

Lepsza będzie gorzej zmielona ale świeża i dobrej jakości niż na odwrót.

[GostRado]

odrobina humoru nie zaszkodzi

Dokładnie 🙂

Jeżeli kawa przez tydzień ma dostęp do powietrza i słońca, to zaczyna być to zauważalne (crema, niezbędne korekty młynka) i napar smakuje gorzej.

Może coś z żarnami nie tak? U mnie hopper 600g ziarna schodzi na tydzień, ale jak tylko ubędzie mniej więcej 1/5, to dosypuję ziarna do pełna.  Nie ma tak, że wiatr hula w połowie pustego hoppera. Zawsze zasypana jest w Ceado Brazylia specialty - ulubiona żony i ja z rana piję na niej potrójne espresso. Nie zmieniam ustawień młynka.