;

Autor Wątek: Jak usprawnić proces? (mleko!)  (Przeczytany 477 razy)

Offline lyzwad

  • Wiadomości: 13
  • Pomógł: 0
Jak usprawnić proces? (mleko!)
« dnia: 07 Maj 2019, 13:42:19 »
Cześć, przede wszystkim chciałbym się przywitać i podziękować za mnóstwo interesującej wiedzy tu na forum.

Jestem początkujący w temacie i podczas przygotowania kawy mam problem z uzyskaniem dobrze spienionego mleka. Obecnie wychodzi twarda piana na górze, woda na dole - bez pożądanego jogurtu. Chciałbym coś zmienić, ale jednocześnie uprościć cały proces przygotowania kawy.

Parzę w kawiarkach dla 1 lub 2 osób (kawiarka na 2 lub 4 tz, 11 lub 22g kawy). Po przygotowywaniu ekstraktu zaczynam zajmować się mlekiem, którego do jednej kawy dodaję 290ml. Obecnie wygląda to tak:
1. Odmierzam 145ml mleka i spieniam tanim "bzyczkiem" Bodium Schiuma (na raz by nie wyrobił)
2. Przelewam do garnka do podgrzewania
3. W trakcie gdy pierwsza partia się delikatnie podgrzewa, mieszam kolejną, dodaję do garnka i tak łącznie 4 razy.
4. Podgrzewam całość w garnku mieszając do temp. 65st i uzupełniam kubki.

Myślałem o zakupie elektrycznego spieniacza Bialetti, ale po przeczytaniu wątku o latte art chyba się z tematu wycofałem. Do tego problemem jest u mnie ilość mleka - dodaję go 480ml do dwóch kaw, a takie elektryczne mają małą pojemność (np. 115ml). Dużą zaletą jest równoczesne podgrzewanie.

Chciałbym uprościć cały ten proces, a nie dodawać kolejną pozycję w łańcuchu organizacyjnym :) Myślałem o zakupie 1L French Pressa, który pomieściłby mleko w przypadku przygotowania napoju dla dwóch osób. Alternatywnie jest spieniacz ręczny bialetti z możliwością postawienia na gazie, ale ma złe recenzje (teflon odchodzi). W obu wersjach jest to jednak jedno naczynie więcej do umycia (bo mleko wcześniej trzeba i tak podgrzać w garnku). Co mi radzicie w mojej sytuacji? Da się jakoś uprościć swoje życie i mieć w końcu odpowiednio spienione mleko?

Offline pytlakos

  • Wiadomości: 146
  • Pomógł: 2
  • Ekspres: Isomac Tea II
  • Młynek: Mazzer SJ
Odp: Jak usprawnić proces? (mleko!)
« Odpowiedź #1 dnia: 07 Maj 2019, 14:10:13 »
Możesz kupić szklany french press i podgrzewać mleko w mikrofali (całe naraz i ciepłe). Masz wtedy tylko jedno naczynie do mleka i dobrze spienione mleko (podobno bo sam nigdy french pressem nie pieniłem ;)).

Offline tom517

  • Wiadomości: 985
  • Pomógł: 15
  • Ekspres: Izzo Alex MKII było:Arrarex Caravel <-Gaggia Classic <-Ascaso Basic Termoblok
  • Młynek: Eureka Zenith 65E, Myy47 GS1 Timemore Chestnut było: Fiorenzato F4E nano <- Ascaso i2-mini <- Porlex Tall
Odp: Jak usprawnić proces? (mleko!)
« Odpowiedź #2 dnia: 07 Maj 2019, 14:16:07 »
Przydałby się jeszcze termometr, żebyś wiedział ile czasu grzać, wtedy wlewasz określoną ilość mleka, mikrofala na określony czas i masz powtarzalność. French press to dobry kierunek, jeśli mikrofala, to patrz żeby obudowa była bez metalowych części.

Offline pafcio0 Mężczyzna

    • Nanopalarnia Toruńska :)
  • Global Moderator
  • Wiadomości: 2002
  • Pomógł: 38
  • Ekspres: Arrarex Caravel, Alternatywy
  • Młynek: Niche Zero, Fiorenzato F6, MYM54, Xeoleo, Peugeot, Dienes etc.
Odp: Jak usprawnić proces? (mleko!)
« Odpowiedź #3 dnia: 07 Maj 2019, 14:22:34 »
Spieniacz Frabosk i po temacie. Używam od 5 lat.
Bialetti też okej, jeśli nie myjesz druciakiem i nie jeździsz po nim łyżką to teflon nie schodzi, ale Frabosk lepiej spienia - tylko nie wiem czy produkują większe pojemności.
« Ostatnia zmiana: 07 Maj 2019, 14:25:02 wysłana przez pafcio0 »

Offline lyzwad

  • Wiadomości: 13
  • Pomógł: 0
Odp: Jak usprawnić proces? (mleko!)
« Odpowiedź #4 dnia: 07 Maj 2019, 14:31:35 »
@pafcio0 Tak, widziałem, że Frabosk był polecany w wątku o latte art, ale pojemność nie ta - żeby go używać musiałbym spieniać partiami.

@tom517 , @pytlakos z frenchpressem w całości szklanym to świetny pomysł! Na jakie modele najlepiej zwrócić uwagę? Na coffedesk jak patrzę to wszystkie są z metalową (?) rączką. A może da się wyjąć szklany środek z niektórych modeli? (bo sprzedają też zapasowe szkła). Nigdy tego urządzenia nie widziałem na oczy i nie wiem po czym poznać czy się wyjmuje czy nie :)

Dzięki za odpowiedzi!

Offline tom517

  • Wiadomości: 985
  • Pomógł: 15
  • Ekspres: Izzo Alex MKII było:Arrarex Caravel <-Gaggia Classic <-Ascaso Basic Termoblok
  • Młynek: Eureka Zenith 65E, Myy47 GS1 Timemore Chestnut było: Fiorenzato F4E nano <- Ascaso i2-mini <- Porlex Tall
Odp: Jak usprawnić proces? (mleko!)
« Odpowiedź #5 dnia: 07 Maj 2019, 14:37:14 »
Ja używam Ambition model 62222, mam 1l i mniejszy, według mnie spienia rewelacyjnie :), miałem okazję używać innego i mleko tak się ładnie nie spieniało (chyba kwestia rozmiaru dziurek w sitku)

Offline lyzwad

  • Wiadomości: 13
  • Pomógł: 0
Odp: Jak usprawnić proces? (mleko!)
« Odpowiedź #6 dnia: 07 Maj 2019, 14:45:57 »
Wygląda bardzo fajnie, a da się na potrzeby podgrzania w mikrofali odłączyć szklany kielich od plastikowej podstawki?

Offline Nataniel

  • Wiadomości: 43
  • Pomógł: 1
  • Młynek: Mazzer Super Jolly
Odp: Jak usprawnić proces? (mleko!)
« Odpowiedź #7 dnia: 07 Maj 2019, 15:01:15 »
Kup najtańszy frenchpress jaki jest. Warto zwrócić uwagę na to żeby był szklany(zobaczysz ile spienisz) i tłok sięgał jak najbliżej dna. Sam praktykuje podgrzewanie w mikrofali i spienianie w fp. Nie miałem jeszcze mleka z którego nie dało by się czegoś namalować  ;)   W tk maxx masz spory wybór
« Ostatnia zmiana: 07 Maj 2019, 15:33:53 wysłana przez Nataniel »

Offline tom517

  • Wiadomości: 985
  • Pomógł: 15
  • Ekspres: Izzo Alex MKII było:Arrarex Caravel <-Gaggia Classic <-Ascaso Basic Termoblok
  • Młynek: Eureka Zenith 65E, Myy47 GS1 Timemore Chestnut było: Fiorenzato F4E nano <- Ascaso i2-mini <- Porlex Tall
Odp: Jak usprawnić proces? (mleko!)
« Odpowiedź #8 dnia: 07 Maj 2019, 15:25:49 »
tak, ten plastik się zdejmuje

Offline k3lt Mężczyzna

  • Wiadomości: 200
  • Pomógł: 8
  • Ekspres: La Pavoni Domus Bar DMB, Prismo AP, FP
Odp: Jak usprawnić proces? (mleko!)
« Odpowiedź #9 dnia: 07 Maj 2019, 17:13:06 »
Ambition Rafaella, mam polecam. Wszystkie plastikowe/gumowe części można zdjąć. Stal nierdzewna, szkło żaroodporne, solidny metalowy gwint (niektóre FP mają plastikowe), naprawdę świetnie ubija pod latte art a kosztuje grosze.
Jak sobie zanabędziesz to odrazu ściągnij górną pokrywę, to sie przydaje do herbaty (filtruje większe listki) ale nieco przeszkadza przy ubijaniu mleka. :ok:
« Ostatnia zmiana: 07 Maj 2019, 17:31:23 wysłana przez k3lt »

Offline lyzwad

  • Wiadomości: 13
  • Pomógł: 0
Odp: Jak usprawnić proces? (mleko!)
« Odpowiedź #10 dnia: 07 Maj 2019, 21:51:04 »
Ok, biorę Ambition :) Zmierzyłem wysokość wnętrza mikrofalówki i wychodzi dokładnie 20cm. W Modelu 62222 jest podana wysokość 20cm, nie wiem czy wraz z plastikową częścią czy bez. @k3lt , @tom517 czy byłaby szansa żebyście zmierzyli wysokość swoich dzbanków? Bardzo by mi to pomogło. Serdeczne dzięki za odpowiedzi i pomoc!

Offline k3lt Mężczyzna

  • Wiadomości: 200
  • Pomógł: 8
  • Ekspres: La Pavoni Domus Bar DMB, Prismo AP, FP
Odp: Jak usprawnić proces? (mleko!)
« Odpowiedź #11 dnia: 07 Maj 2019, 21:55:36 »
Sklepy podają wysokość 21.5 cm. wersji 1L, ja mam 350 ml.
Wydaje mi się to wysokość razem z pokrywką bo widzę że dla wariantu 350 ml. podają 16.5 cm. a zmierzony u mnie sam dzbanek ma 13 cm. - czyli powinien ci się zmieścić.
Zresztą nie musisz przecież używać mikrofali, ja np. mleko podgrzewam sobie bezpośrednio w dzbanku na gazie. (no chyba że masz indukcje)
« Ostatnia zmiana: 07 Maj 2019, 22:23:51 wysłana przez k3lt »

Offline lyzwad

  • Wiadomości: 13
  • Pomógł: 0
Odp: Jak usprawnić proces? (mleko!)
« Odpowiedź #12 dnia: 13 Maj 2019, 13:28:17 »
Dzisiaj przyszedł mi dzbanek, pianka wychodzi idealna, o wiele lepsza niż przy użyciu bzyczka. Mieści się także do mikrofalówki, a zmywania mam mniej :) Dziękuję za Waszą pomoc!

Offline tom517

  • Wiadomości: 985
  • Pomógł: 15
  • Ekspres: Izzo Alex MKII było:Arrarex Caravel <-Gaggia Classic <-Ascaso Basic Termoblok
  • Młynek: Eureka Zenith 65E, Myy47 GS1 Timemore Chestnut było: Fiorenzato F4E nano <- Ascaso i2-mini <- Porlex Tall
Odp: Jak usprawnić proces? (mleko!)
« Odpowiedź #13 dnia: 13 Maj 2019, 13:44:05 »
Jeszcze polecam Ci spróbować phina (dla 1 osoby 200ml, dla 2 450ml) + dobra kawa do przelewów, myślę że wygodniej używać od kawiarki.

 


Pokaż nieprzeczytane posty: Nowe / Wszystkie / Odpowiedzi

anything