Jeśli temperatura zewnętrznej części grupy ma 92°C, to wewnątrz jest na pewno więcej. Temperatura jest różna w różnych miejscach na zewnątrz grupy. Zmierz jaką temperaturę ma woda która wypływa z prysznica. Musisz zdać sobie sprawę, że temperatura jest bardzo różna w różnych miejscach. Gdzieś były takie próby pomiarów w różnych miejscach bojlera i grupy. Nie pamiętam tylko w jakim to było ekspresie. Grupa to mosiężne szpejo, które potraktowane wodą na moment zmienia swoją temperaturę i ponownie wraca do poprzedniej po ustaniu przepływu wody. Chyba że tej wody przepłynie wiadro. Dlatego robi się flush. Jak długi, to się robi doświadczalnie. W E61 zazwyczaj gdy przestanie woda wylatywać z prysznica z bąblami. Nie ma ekspresu, który w 100% zadowoli pasjonata espresso. Można się zbliżyć do jednolitej temperatury wody płynącej przez ciastko kawowe, ale różnica temperatur w trakcie ekstrakcji będzie. Sztuką jest tak zestroić ekspres, żeby zadowolił podniebienie. Różnica jest również w tym co wypływa z kolby. Inne jest na początku, inne w środku i jeszcze inne pod koniec ekstrakcji. Espresso to mieszanka tych różnych płynów. To nie jest cyfrowa zero-jedynkowa procedura. To analogowy, niedoskonały, trudny do opanowania proces. HX czy dwubojlerowiec, to nie ma znaczenia. Każdy z nich ma wady i zalety. Każdy ma je inne. HX można "ostudzić" restryktorem tak, żeby nie było większego problemu z przegrzewaniem wody, DB ustawia się temp na PID-zie. Pamiętaj, że te ustawienia lecą na pysk w momencie załączenia ekstrakcji. Ważne żeby jak najbardziej zniwelować zmiany temperatury w trakcie parzenia. Dlatego grupa ma taką masę i jest w miarę odporna na krótkotrwałą ingerencję wody o innej temperaturze. Grupa wręcz "ciągnie" temperaturę w swoją stronę, a wody jest w trakcie ekstrakcji na tyle mało, żeby nie zmieniała drastycznie temperatury. Wybrać już musisz sam, odpowiedziałeś co Cię popchnęło w stronę wymiany. Jakie wady Twojego sprzętu. Jeśli akceptujesz wady DB, kupuj to na co Cię stać i spełnia Twoje wymagania lepszego dostępu do pary itd. R58 jest dobrym ekspresem, espresso wychodzi z niego naprawdę dobre i można zaakceptować jego niedoskonałości znając je. Starałem się je pokazać mając ten ekspres w rękach i mając w rękach również inne DB, HX-y, dźwigniowe itp. Wszystko zależy od ceny i desperacji kupującego. Dokładnie tak samo jest z kupnem i sprzedażą samochodu. Życzę powodzenia w wyborze.
