Młynek do kawy tylko jaki...

[donkiszot]

Dochodzi inne kombinowanie. Mój Santos też ma stopnie. K30 był w wersji ze stopniami (tylko 20 ustawień) lub bez. Wszystko ma swoje wady i zalety.

[PiotrekBM]

Dochodzi inne kombinowanie. Mój Santos też ma stopnie. K30 był w wersji ze stopniami (tylko 20 ustawień) lub bez. Wszystko ma swoje wady i zalety.

Nie tylko K30 był ....on cały czas jest w wersji ze stopniami (K30 SE) czy bezstponiowy (Vario). Tak samo Ditting KE 640 i 640V

[mkb]

Koledzy, szanujmy też wybór kolegi @mkb.
Zakupił  juz macapa m2m więc  bez sensu uwagi , że bedzie z tego młynka niezadowolony.
Kupił młynek dużo lepszy od swojego dotychczasowego i niech mu sprawia przyjemniość z użytkowania a przede wszystkim z wypijanej kawy.
Nie każdego stać od razu na Mahlkoniga, Dittinga czy Mythosa. Mimo ,że każdy albo prawie każdy taki młyn by przytulił.
Nie ma od razu Kraków zbudowano.
Kolega @mkb młyn poużywa, przetestuje i jeśli stwierdzi ze skokowa regulacja to za mało to pewnie posłucha (słusznych uwag) bardziej doświadczonych kolegów i zmieni za jakiś czas młynek na coś lepszego.
Trochę więcej wyrozumiałości  na forum 

dziękuję! 

[Titton]

A oto moje nowe 'zabawki' w komplecie. Teraz tylko musze je okiełznać... duzo zmiennych... stopien zmielenia, sila ubicia kawy, temperatura, cisnienie, czas ekstrakcji, ilosc kawy itp..

mam jescze dwa bardzo lamerskie pytania:
czy moge prosic o szybkie wytlumczenie na czym polega kanalowanie i jak to rozpoznac?
jak to jest z tym czasem ekstrakcji tzn. dla pojedynczego sita 7-9g powinno byc ok25-30s cas ekstrakcji a uzys na poziomie 25-30g a dla podwójnego sita 14-16g powinno byc tez 25-30s ale uzysk na poziomie 50-60g dobrze to rozumie czy juz mi sie wszystko pomieszalo?

Mlyn po pierwszym dniu uzywania bajka cicho bardzo równo mieli. Jeszce musze troche popracwac nad nim oraz  rozpracowac co autor mial na mysli z podzialka i numeracja skali... ale pierwsze wrażenie pozytywne.

[donkiszot]

czy moge prosic o szybkie wytlumczenie na czym polega kanalowanie i jak to rozpoznac?

Najprościej to na nakecie, ale jeśli masz tylko kolby z wylewkami, to też widać -- pierwszy strumień powinien być gęsty i cieniutki, jeśli ma znamiona przeźroczystości, to znaczy, że kanałowanie jest znaczne. Niestabilność strumienia też może być oznaką kanałowania, ale to łatwo pomylić ze świeżością kawy.
Kolejnym objawem są dziury w ciastku -- to już możesz zaobserwować po zrobieniu kawy.

jak to jest z tym czasem ekstrakcji tzn. dla pojedynczego sita 7-9g powinno byc ok25-30s cas ekstrakcji a uzys na poziomie 25-30g a dla podwójnego sita 14-16g powinno byc tez 25-30s ale uzysk na poziomie 50-60g dobrze to rozumie czy juz mi sie wszystko pomieszalo?

Prawie dobrze, to znaczy dobrze myślisz, ale parametry mogą okazać się złe na wyjściu.

Do pojedynczego sitka może wejść czasem i 12g do podwójnego nawet i 21g. To po pierwsze, a po drugie raczej zacznij od stosunku kawa:napar -- 1:2, a nie 1:3,5 jak powyżej w przykładzie przytoczyłeś.

No i przy jaśniejszych kawach nie bój się jeszcze dłuższych czasów.

[Cinello]

A oto moje nowe 'zabawki' w komplecie. Teraz tylko musze je okiełznać... duzo zmiennych... stopien zmielenia, sila ubicia kawy, temperatura, cisnienie, czas ekstrakcji, ilosc kawy itp..

Wygląda super, gratki. Niech Ci dobrze służy.

czy moge prosic o szybkie wytlumczenie na czym polega kanalowanie i jak to rozpoznac?

Kanałowanie -woda przepływająca przez coffee cake znajduje sobie szybką drogę ucieczki i tworzy tzw. kanał w ciastku. Resztę napisał donkiszot .
Kanałowanie może być spowodowane np. złą dystrybucją kawy w sitku, zbyt mocnym-nierównym tampingiem.
Oglądnij sobie filmy z Gwilymem na kanale European Coffee Trip, powinny dużo pomóc na początku drogi z ekspresem.

jak to jest z tym czasem ekstrakcji tzn. dla pojedynczego sita 7-9g powinno byc ok25-30s cas ekstrakcji a uzys na poziomie 25-30g a dla podwójnego sita 14-16g powinno byc tez 25-30s ale uzysk na poziomie 50-60g dobrze to rozumie czy juz mi sie wszystko pomieszalo?

Może chodziło o ml, wtedy bardziej by to pasowało (chociaż nie do końca)? Napisałeś w gramach, więc to dobra droga. Dobrze jest ważyć uzysk.

[Titton]

wlasie w ciasteczku czasmi zauwazam dziurki co moze byc tego przyczyna za slabo ubita kawa za malo kawy?

zauwazylem ze jak trzymam sie np 15g to sito jest w 2/3 zapelnione a wydaje mi sie ze powonno byc w 4/5 tak co by po ubiciu zostal do 6mm od krawedzi oraz jakies 2mm przestrzeni pomiedzy kawa a sitem w grupie.

dodatkowo tak jak pisales czasami do sita moze wejsc więcej kawy pewnie jest to uzależnione od grubosci przemialu i stopnia ubicia?

[Miklas]

Uzależnione jest to od kawy. Zazwyczaj jaśniej palone kawy są cięższe od ciemniej palonych, pewnie są jeszcze różnice między odmianami kawy. Domyślam się, że kawy rosnące na znacznych wysokościach n.p.m. mogą być cięższe od tych rosnących niżej.

Marek.

[Cinello]

Wszystko zależy od tego jakie masz sitko, jak nisko masz prysznic. Dużo zmiennych. Zazwyczaj ubijasz na wysokość stopki tampera.
Przeczytaj to: https://www.cafesilesia.pl/przygotowanie-idealnego-espresso

[qla]

A oto moje nowe 'zabawki' w komplecie. Teraz tylko musze je okiełznać... duzo zmiennych... stopien zmielenia, sila ubicia kawy, temperatura, cisnienie, czas ekstrakcji, ilosc kawy itp..

Bardzo fajny zestaw z naciskiem na młynek .
Zdjęcie marne nie oddaje piękna tego zestawu.

Moim zdaniem zakup takiego sprzętu na początek przygody z espresso to duże wyzwanie.
Bez wcześniejszego doświadczenia bardzo trudno będzie Ci uzyskać to czego oczekiwałeś (oczekuje się) po zakupie takiego zestawu.

Powodzenia w szukaniu złotego środka.

[Titton]

to nie tak ze wczesniej nie miale stycznosci z kawa mialem zestaw Breville (Bork) + Ascaso i2 ale tam pilem glownie mleczne kawy ktore duzo wybaczaja. Jednakze jakos od 6mc zaczalem docenia espresso i to wlasnie bylo powodem do zmiany zestawu i eksperymentow oraz nauki.

poprzedni zestaw:

[Titton]

Wszystko zależy od tego jakie masz sitko, jak nisko masz prysznic. Dużo zmiennych. Zazwyczaj ubijasz na wysokość stopki tampera.
Przeczytaj to: https://www.cafesilesia.pl/przygotowanie-idealnego-espresso

bardzo dziekuje za link super opis..

[Titton]

@Cinello
Dzieki za cenne rady i wskazowki. Kanal na youtobe jest bardzo rzeczowy.

[donkiszot]

Moim zdaniem zakup takiego sprzętu na początek przygody z espresso to duże wyzwanie.
Bez wcześniejszego doświadczenia bardzo trudno będzie Ci uzyskać to czego oczekiwałeś (oczekuje się) po zakupie takiego zestawu.

A to czemu?

Moim zdaniem im lepszy sprzęt na początek tym lepiej, bo nie trzeba obchodzić wiedzą i doświadczeniem niedoskonałości.

[qla]

Moim zdaniem zakup takiego sprzętu na początek przygody z espresso to duże wyzwanie.
Bez wcześniejszego doświadczenia bardzo trudno będzie Ci uzyskać to czego oczekiwałeś (oczekuje się) po zakupie takiego zestawu.

A to czemu?

Moim zdaniem im lepszy sprzęt na początek tym lepiej, bo nie trzeba obchodzić wiedzą i doświadczeniem niedoskonałości.

Sprzęt sam kawy nie zrobi.
Ludzie kupują mega zestawy (znam ze swego podwórka) w nadziej że kawa sama się zrobi - nic bardziej mylnego.
Bez wiedzy popartej doświadczeniem nawet na bardzo dobrym sprzęcie można "dać ciała".
Wiedza i doświadczenie to podstawa.

... i cierpliwość też jest bardzo ważna