Jak dojśc do ładu z Baratzą Vario

[Piskoor]

Jak w tytule...

Z Sette byłem bardzo zadowolony do czasu kiedy dwa razy się nie zepsuł a coffe desk jakby przeczuwając sens napraw zaproponował wymianę na Vario.
Ogólnie młynek fajny , nie brudzi, mieli szybko, czysto itd...
ale...

Ale mam ogromny problem z dozą.

by uzyskać przepisowe 25/25 muszę do sitka IMS zmielić 22g kawy a to już chyba lekka przesada..
żarna stykają się ( zwalniają ) w okolicach ustawienia 1M - mielę w okolicach 2M

Ubijam zawsze z taką samą siłą - bo używam tutaj naszego forumowego wynalazku czyli krążka do tampingu - ubija mi zawsze idealnie do wewnętrznego przetłoczenia.
jeżeli ustawię młynek tak by mielił 18g to zwiększając grubość - leci niczym bez kawy w środku
a zmniejszając mam wypełnione sitko w 75 %..
W teorii mógłbym wyjąć klasyczny tamper i z siłą prasy hydraulicznej ubić ciastko tak by uzyskać przepisowe wyniki..
ale nie wiem czy o to chodzi


z drugiej strony - w Bezzerach z serii BZ jakie macie ciśnienie podczas ekstrakcji  ( na manometrze wbudowanym  ) - ja zawsze próbuję trafić w okolice 10

pozdr

[kulka]

z drugiej strony - w Bezzerach z serii BZ jakie macie ciśnienie podczas ekstrakcji  ( na manometrze wbudowanym  ) - ja zawsze próbuję trafić w okolice 10

Czy 10 to nie jest zbyt dużo? 9tka chyba lepsza, niektórzy schodzą nawet do 6. Na końcu i tak decyduje smak.

[Piskoor]

przy 6 to leje się jak z kranu...

[pj.w]

Jeżeli wszystko inne robisz ok, to potrzebujesz drobniejszego przemiału. Jeżeli nie da się na Vario, to reklamuj, on powinien zmielić pod espresso.
Tamping- nie wiem co to za krążek ale jak naciska masz powyżej 5-10kg to starczy.
Możesz wrócić do standardowego sitka, IMS Competizione wymagają drobniejszego mielenia.
Albo trochę swiezsza i mocniej palona kawa. Moze Java001, może coś ciemniejszego od MA?

[Piskoor]

Ja mogę zmielić pod espresso - problem w tym że wychodzi mi dawka 22g
a jak mielę drobniej to by wypełnić sitko musiałbym zmielić chyba ze 26-27 g

spróbuję jeszcze na sitku Bezzery..

[grex]

być może prosty młynek o tradycyjnej konstrukcji lepiej spełniłby Twoje wymagania, niż te nowoczesne gadżety.

[pj.w]

W sensie, ze kierujesz się objętością w sitku, i stąd te 22g? Chcesz mieć kawę pod sam prysznic?
A jak zrobisz 18g, uzysk 36g, w odpowiednim czasie, nie przejmując się że sitko nie jest wypełnione po brzegi to kawa Ci nie smakuje? Jesteś w stanie takie parametry uzyskać z Vario? I jaki to model ims?

[Piskoor]

przy 22g ciastko ma delikatnie odbitą śrubę prysznica - wypada ładne, suche, w całości - nie ma kanałowania...

przy 18g w sitku jest tyle miejsca że robi się błoto...

w Sette miałem dozę ustawioną na 18g i udawało się wstrzelić

[pj.w]

przy 18g w sitku jest tyle miejsca że robi się błoto...

Ok, ale to coś złego, kawa gorzej smakuje?
Jak jest więcej miejsca, to i ciastko kawowe jest bardziej mokre.
Nie bawiłem się dłużej Vario, może ciut mniej pyłu daje niż Sette przez to musisz mielić drobniej?
I sprawdź sobie inne sitko faktycznie.

[Piskoor]

jak jest błoto to kawa leci trochę za szybko i w 25 s mam jakies 60-80 ml

[donkiszot]

A z tradycyjnym tamperem, tradycyjnie, nie za mocno, ubite?

Krążek jest fajny, ale objętość w sitku musisz do niego dostosować.

[pj.w]

Ok, czyli jednak trzeba drobniej zmielić:) no nic zobacz w sitku BZ. A w IMS możesz próbować z 20 g na początek. Ale znowu zmiel na tyle drobno żeby 40g uzyskać w okolicach 25-30 s. I przy mniejszej objętości użyj tamper