Dezal - gofrownica

[WS5]

hm, ja zawsze robiłem na drożdżach
https://mojewypieki.com/przepis/gofry-belgijskie-brukselskie

w Dezal 301.7 Profi, bez reg. temperatury...

BTW zawsze (nie tylko te "belgijskie") pianę z białek dodaję na końcu i chłodzę (odparowuję) gotowe na stojąco ( w czymś takim https://allegro.pl/oferta/stojak-na-gofry-stal-nierdzewna-12315044717 )

jeszcze znalazłem przepis https://mojewypieki.com/przepis/gofry-z-liege-belgijskie
sprawdzę przy okazji...

jest tam info:

"ps. gofrownicę po skarmelizowanym cukrze najlepiej czyścić na gorąco, papierowym ręczniczkiem kuchennym.."

[kulka]

Z tego przepisu skorzystałem i też czyściłem ręcznikiem papierowym na gorąco - większość zebrałem ale co nieco pozostało. Później potraktowałem wodą i podgrzałem żeby resztę cukru wyciągnąć, ale po tym zabiegu płytki zmatowiały, a i całego cukru nie udało się pozbyć. Może oddam na regenerację powłoki.

[WS5]

Dzięki za info, w takim wypadku ja sobie chyba odpuszczę ten przepis
zwłaszcza, że w tym, co ja robiłem na większą ilość ciasta jest łyżka cukru, a w tych "z Liege" szklanka

[Spinacz]

Ja od lat korzystam z przepisu z #8 postu w tym wątku. Fakt - nie belgijskie, ale dla mnie najlepsze