Podstawowy Zestaw Początkującego Baristy (oprócz ekspresu i młyna)

[pj.w]

A po co waga, tak po prawdzie? Bo w sumie to ma być ok. 25 sek. ekstrakcji i 60ml naparu (espresso doppio) — czy więc te dwa warunki nie określają, czy dałem odpowiednią ilość kawy (14-20g)?

Bo wagą łatwiej się posługiwać. Na pojemność wpływa np. crema. W przypadku wagi będzie Ci łatwiej. Dajesz 20g kawy, oczekujesz np. 40g płynu. Tyle.

[Miklas]

Pojemność naparu z mieszanki z robustą palonej na włoską modłę będzie różna od takiego z średnio lub jasno palonego singla arabica. Te proporcje o których piszesz mają zastosowanie raczej w tym pierwszym przypadku. Crema będzie tam dużo bardziej okazała a waży dużo mniej niż sam napar. Przy mniejszej cremie z jasnego singla gdybyś zrobił doppio 60 ml mogłoby się okazać, że będzie zbyt wodniste.

Marek.

[WS]

A po co waga, tak po prawdzie? Bo w sumie to ma być ok. 25 sek. ekstrakcji i 60ml naparu (espresso doppio) — czy więc te dwa warunki nie określają, czy dałem odpowiednią ilość kawy (14-20g)?

Żeby znać odpowiednią ilość, 14 - 20 g, musisz ją na czymś zważyć.

[Miklas]

Żeby znać odpowiednią ilość, 14 - 20 g, musisz ją na czymś zważyć.

Rzeczywiście, nie doczytałem pytania. To nie działa w drugą stronę, trzeba wyjść od wagi zmielonej kawy.

Marek.

[siewcu]

Ja u siebie wrzucam zawsze odważoną porcję ziaren do młynka Tyle że z braku wagi nie wiem ile jest w sitku, choć jak patrzyłem któregoś razu to było 0,3 grama mniej - tyle że waga chyba głupiała od temperatury sitka, które grzało się w kolbie zapiętej do włączonego przez godzinę ekspresu...

[Fux]

Zasypuję najczęściej ze 100-150 g kawy do młynka.
Mam nastawialny czas mielenia. On jest orientacyjny. O 1-2 g nie chodzi. Jak zmielisz ze 100 kg to waga raczej nie będzie potrzebna. Starczy wprawne oko i 0,5-1-1,5 s domiału w kolbie. Waga przydaje się także do innych celów w kuchni. Kupuj, nie marudź.

[PiLGRiM]

Mam wagę z dokładnością do 1g. Styknie, czy .1 musi być?

[Krakus]

.1 musi być?

Musi.

[KiT]

Odbijak sobie odpuść. Kolejny gadżet do sprzątania.

To gdzie ląduje ciastko?

U mnie zawsze ląduje w koszu na śmieci. Nie narzekam na taką metodę, a piję zbyt mało kawy, żeby kupować odbijak...

U mnie już jeden kosz wylądował w koszu od walenia PF o brzeg. Od tej pory uważam, że odbijak jest konieczny.

[donkiszot]

A po co walić o brzeg?

[KiT]

a o co?

[siewcu]

A ja cały czas będę się trzymał tego, że można sobie radzić z koszem na śmieci... Bo ciastko albo wypadnie samo, albo po niekoniecznie mocnym uderzeniu o kant kosza - a sitko mi z kolby chyba ani razu nie wypadło...

[donkiszot]

a o co?

O nic, o bezwładność.

[Krakus]

O nic, o bezwładność.

Może nie wystarczyć. Ja mam drewnianą belkę położoną na koszu.

[donkiszot]

W znakomitej większości przypadków mi wystarcza.