Mastro Antonio

[Antonio]

@Alfik, nie mam idei co do Twoich kłopotów. Jak z temperaturą zaparzania w Twoim ekspresie? Czy nie jest espresso zbyt gorące?

Dziś dzień Synestezji. Pojawiły się więc różne nowości. Czy pamiętacie "Blend urodzinowy" złożony z Hondurasu i Kolumbii? To były początki z naszym Hondurasem, z jego pierwszym wydaniem (pierwsze koty za płoty). Pozwoliłem sobie nazwać tę nową mieszankę bardziej światowo. "Compleanno" zatem, składa się z Hondurasu od Cafe Organico Marcala i Kolumbii od Mujeres del Carmen Sotara. Pierwsza to solidna naturalna kawa, druga to piękna myta kawa. Tak się składa, że gdzieś w Internecie znalazłem dziś małą notkę o obróbce mokrej. Otóż ma ona dziś ponad 100 lat, bo po raz pierwszy zastosowano ją w roku 1908 chyba. Od tamtej pory mokra obróbka kawy rozpowszechniła się na świecie, ze względu na szerego korzyści i zalet. Od pewnego czasu obserwujemy jednak coś w rodzaju powrotu do przeszłości, do korzeni, bo plantatorzy coraz częściej stosują obróbkę suchą, bo rynek pożąda kaw naturalnych. Compleanno łączy w sobie to co najlepsze zarówno w suchej i mokrej obróbce.

-->> Compleanno

Pozdrawiam znad filiżanki Etiopii Nefas z naturalnej obróbki, palonej chyba w połowie grudnia .

[Miklas]

No to może trzeba na to podwójne espresso?

Już jest ok, wczorajsze latte było z espresso powstałego z ustawiania młynka, odlałem małżonce jak mi się wydawało połowę podwójnego espresso z shotglass'a. Najwidoczniej było to nieco mniej niż połowa, bo dziś robiąc dwie pojedyncze kawy z podwójnej wylewki żonie bardzo latte smakowała.

Podwójne espresso do latte dla mojej żony jest zdecydowanie za mocne.

Marek.

[donkiszot]

A może odlałeś górę bez wymieszania?

[Alfik]

@Alfik, nie mam idei co do Twoich kłopotów. Jak z temperaturą zaparzania w Twoim ekspresie? Czy nie jest espresso zbyt gorące?

Pozdrawiam...
Nie mierzę temperatury w mojej Bezzerze BZ10. Rozgrzewam ekspres około 20 minut (włącznie z kolbą), mielę kawę i robię 2 napary z 14g kawy.
Spróbuję jutro przed podpieciem kolby zrzucić trochę wody, hmm....tylko ile?

[Miklas]

W sumie może być, że tak właśnie zrobiłem :-/

Marek.

[M]

Spróbuję jutro przed podpieciem kolby zrzucić trochę wody, hmm....tylko ile?

Nie mam doświadczeń z grupą B. ale ogólna zasada dla hxa, to tyle, żeby przestała wrzeć na prysznicu.

[Antonio]

Dziś natomiast powstała kolejna partia Ariadny. Przed chwilą goście z Rumii zmusili mnie do zrobienia cappuccino. Po 10 minutach bojler był gotowy, mleko ze sklepu obok i voila. Ariadna z 31 stycznia bardzo przypadła do gustu całej rodzinie. Palone również 31 stycznia -- Espresso #1 oraz Chocolate Wave -- miodzio, też zostały zaaprobowane. Espresso #1 bardziej czekoladowe, Chocolate Wave bardziej owocowe, takie życie  .

Oprócz Ariadny mamy kolejną partię Brazylii Minas Greais a właściwie Cerrado, bo dwie Brazylie z Cerrado składają się na tę pozycję: Chapadao de Ferro i Verde e Branca. Pewną nowością jest połączenie Brazylii i Kolumbii Cauca czyli Espresso #6. Zapraszam  .

[pietro]

Paczka z kawą dotarła do mnie o godz. 00  noc, cisza, zero niepotrzebnych bodźców, aromat z paczki uradował mą duszę, piękne zapachy    Właśnie parzyłem Kenia Ruthagati, zapachu ziaren nie potrafię określić,  ale w smaku bardzo owocowo-deserowa, dla jedzących ciasta itp. fajna do przełamania słodkiego smaku . Pozdrawiam

[Antonio]

To chyba kwaskowatość, prawda?

Mnie dziecko wciąż wyciąga na lassi do indyjskiej knajpki. Lassi robią tam z jogurtu własnego wyrobu czyli z użyciem własnych bakterii jogurtowych dodanych do gotowanego mleka. Dzisiaj mango lassi było dla mnie mocną przyjemnością. Bardzo wyraźnie czułem "kwaskowatość". Piękne uczucie delikatnego szczypania i mrowienia na powierzchni języka. To ewidentnie jest prąd elektryczny...




Ręka zatykająca mój nos to taki żarcik mojej córki...

[donkiszot]

A to szczypanie, to nie przypadkiem z mango? Jeśli jogurt robią, to może i mango mają prawdziwe, a takie lubi szczypać i mrowić.

[Antonio]

Mango też, choć jest to pewnie słodka pulpa. To na pewno kwestia jakości jogurtu. Jogurt ze sklepu, z puszki w ogóle nie ma "tej" kwaskowatości". Na tę kwaskowatość chciałem zwrócić uwagę, bo w przypadku kawy taki prąd elektryczny bywa wyczuwalny także gdy kawa jest mocniej palona.

Przed chwilą zaparzyłem Karatinę czyli jedną z najlepszych Kenii z kooperatywy Barichu. Oczywiście ta "jogurtowa" kwaskowatość jest wyraźna .

-->> KARATINA

[donkiszot]

A propos Karatiny, ale nie na temat. Bardzo ładnie ostatnio wyglądają metryczki kaw w Waszym sklepie, szczególnie opis profilu

[Kawusia]

A moze od kardamonu taki smaczek


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[SMaN]

Ja właśnie kończę ostatnią paczkę Rocko Mountain.  Przezimowała w zamrażalniku od sierpnia i jest doskonała poziomkowo- jagodowa.  Nic nie straciła,  albo niewiele...

Sent from my ONEPLUS A3000 using Tapatalk

[Szczympek]

Nie jestem dokładnie pewien, ale czy Ruiru11 to nie rodzaj defektu, ostatecznie jednak zaakceptowany przez speciality coffee? Raz zdarzyło mi sie napić kawy z tej odmiany i zaliczam to raczej do nieprzyjemności.