Mastro Antonio

[Elka]

A smakuje? radzę spróbować TAKŻE w espresso..

[dopeman]

Hmm wtedy bardzo się wyróżniała (Liczi! ) teraz smakuje jak Etiopia Rocko z dodatkowym rozbudowanym tłem i więcej czekolady.
Spróbuję jeszcze niższych temperatur o espresso.

[M]

Co można robić w 3City?  Może na początek jakiś cupping właśnie zrobimy? Byliby chętni na takie spotkania w wybranym i ustalonym z góry miejscu?

Podaj tylko czas i miejsce

Kolumbia Pacamara

Za 3h wyciągam z paczkomatu, już nie mogę się doczekać...

[Elka]

Hmm wtedy bardzo się wyróżniała (Liczi! ) teraz smakuje jak Etiopia Rocko z dodatkowym rozbudowanym tłem i więcej czekolady.
Spróbuję jeszcze niższych temperatur o espresso.

Ja przed chwilą zaparzyłam ją w cuppingu i wyczułam bardzo dużo ciemno-czerwonych owoców: jagód, jeżyn. Proporcja 60 g/l, woda Żywiec, 94 C, mielenie 3.5 na młynku Malkoenig Gwatemala. Jeśli jest wyczuwalna czekolada, to pewnie jest dużo frakcji pyłu w namiale. Ja jej nie czuję.

Postawiłam Pacamarę na stole w rzędzie Etiopii naturalnych i właśnie ona wyróżniała się aromatem, bijąc wszystkie Etiopie na głowę..
Co do jaśniejszego/ciemniejszego profilu: ostatnie palenia były w maju i w lipcu. Samo ziarno także zmieniło się w tym czasie.
Następny zbiór, który zamówiłam,  jest podobno bardziej owocowy, ale bardziej kwaskowaty.

Z Etiopiami mam poważny dylemat w tym roku: tegoroczny zbiór Rocko Mountain jest słabszy. Ziarna są malutkie, jest sporo cytryynowej kwaskowatości.
Wybieram właśnie Etiopię, która zastąpi Rocko..

[dopeman]

Młynek mam ten sam, wtedy czekolady nie było, ale ziarno musiało się zmienić jak piszesz. Spróbowałem niższej temp.- nie ten kierunek.
Pozostaje jeszcze krótszy przelew i grubszy przemiał, no i espresso.
Bardzo ładnie pachnie ale smak mi tego nie oddaje
Ma rodzaj aftertaste taki który wyczuwam w waszych kawach palonych do espresso (np.rocko, marcala, ma top) kiedy je przelewam w dripie. Więc może jednak espresso

No i cupping zrobię, bo nigdy nie robiłem

[Antonio]

Smak rośnie z czasem . Za miesiąc wciąż będzie pełno aromatu, ale smak zmieni się...

[dopeman]

Smak rośnie z czasem . Za miesiąc wciąż będzie pełno aromatu, ale smak zmieni się...

Też mi to przeszło przez myśl. Zbyt świeża. Nie odpoczęła wystarczająco

[tored]

W dniu dzisiejszym nareszcie miałem okazję zaparzyć wyżej opisywaną Kolumbię
Pierwsze wrażenie po otwarciu paczki - wow, niesamowicie orzechowy zapach (nie pamiętam już dokładnie, ale wydaje mi się że poczułem orzechy ziemne)
Po zaparzeniu (kalita, 15/250 92 stopnie, 45 sekund preinfuzji, polewanie 115, 165, 210, 250 całkowity czas 3:45) wyszło niesamowicie słodko, orzechy archaidowe, wspomniane wcześniej ziemne i jakiś bardzo słodki kwasek, którego nie jestem jeszcze w stanie nazwać
Zapomniałem jeszcze o długim i przyjemnym "afterttejście" - coś na kształt miodku
Jeżeli znajdę w niej jeszcze coś ciekawego dam znać, narazie tyle z moich przemyśleń 

Ps. Dużo jej jeszcze zostało?

[ziarenko]

słodki kwasek,

Brzmi jak wódka bezalkoholowa

[Antonio]

Ale to jest to, co lubię w kawie .

[tored]

Nie wiem jak to inaczej określić - to najtrafniejsze stwierdzenie, które na ten moment potrafię napisać na jej temat

[piomic]

Cytat: tored w Dzisiaj o 18:44:34
słodki kwasek,
Brzmi jak wódka bezalkoholowa

No co Ty, tortu bezowego z kremem cytrynowym nie lubisz?

[DrUsagi]

Zakupiłem u Andrzeja kawę do szklanki. Pech chciał - a w sumie to szczęście - że trafiła pod ciśnienie do kolby. Nie wiem co tam jest namieszane, ale jakie to jest dobre  Jako espresso dzieje się w filiżance tak dużo że nie ogarniam do końca co. Są kwaski, jest słodycz, jest marcepan. W cappu - przez tą kawę zacząłem pić mleko - ta feria smaków rozkłada się nieco szerzej. Kwaski przyjemnie wibrują, słodycz jest zwielokrotniona mlekiem. No i ten marcepan z dodatkiem nie wiem czego. Obłęd. Do szklanki będzie trafić co innego - a ta mieszanka trafi pod ciśnienie.

Szkoda że nie da się - zapewne - tej mieszanki powtórzyć.

[Elka]

Zakupiłem u Andrzeja kawę do szklanki. Pech chciał - a w sumie to szczęście - że trafiła pod ciśnienie do kolby. Nie wiem co tam jest namieszane, ale jakie to jest dobre  Jako espresso dzieje się w filiżance tak dużo że nie ogarniam do końca co. Są kwaski, jest słodycz, jest marcepan. W cappu - przez tą kawę zacząłem pić mleko - ta feria smaków rozkłada się nieco szerzej. Kwaski przyjemnie wibrują, słodycz jest zwielokrotniona mlekiem. No i ten marcepan z dodatkiem nie wiem czego. Obłęd. Do szklanki będzie trafić co innego - a ta mieszanka trafi pod ciśnienie.
Szkoda że nie da się - zapewne - tej mieszanki powtórzyć.

Jasne..
Do "blendu do szklanki" trafiło tym razem pełne archiwum paleń Synestezji..Cena blendu: poniżej zakupu surowca..
Teraz jednak odkładam do archiwum mniejsze  próbki..

[dopeman]

Potwierdzam. Kawa do szklanki jest prawie jak ma top