Mastro Antonio

[donkiszot]

A powiedz ile kosztuje taka ręczna zgrzewarka choć najbardziej odpowiadała by mi zgrzewarka do torebek aluminiowych.

Właśnie tak, te białe zgrzewają się prostownicą. Nawet kupować nie musiałem

[lubusz]

Honduras to Red Honey i znacznie mniej tych owoców, trudno jednak odmówić mu wielu pozytywnych wrażeń...

Jakich ?

[Antonio]

Przecież nie pachnie gumą i asfaltem, prawda?

Jeśli spodziewasz się, że każda kawa jest taka jak Etiopia, to jesteś w błędzie. Różnorodność odmian, metod obróbki, warunków geobotanicznych jest ogromna. Nie dyskwalifikuję danej kawy tylko dlatego, że jest gorsza niż moja ulubiona Kenia czy Etiopia. Cenię to, że jest inna. Cenię i lubię zarówno Kenie i Brazylie, choć są to zupełnie inne światy. Kawie z Hondurasu niczego nie brakuje. Sami zresztą ocenić możecie . Dzisiaj wziąłem 13g ziaren, zmieliłem w Quito, zaparzałem w phinie przez 7 minut, dając 110ml wody ze studni Marka , dolałem drugie tyle wody. Efekt był bardzo gęsty, słodki, czekoladowy ale i owocowy, lekko kwaskowaty. Żadnych negatywnych aromatów.

Jest to pierwsze palenie tej kawy. Przed nami jakieś 8 kolejnych. Od czegoś się zaczyna, potem wprowadza się poprawki lub po prostu zaciekawi nas inna strona danej kawy.

[lubusz]

Jeśli spodziewasz się, że każda kawa jest taka jak Etiopia, to jesteś w błędzie

Skąd wiesz, że piję tylko Etiopię ? W Twoim sklepie faktycznie głównie ją, jest super ale kupuję kawy też w innych sklepach. Nie uzyskałem odpowiedzi na na moje pytanie. Czy ten Honduras można zaparzyć w V60.1 lub Kalicie 155, tak aby był smaczny ? Wiem, że nie masz. Może ktoś inny odpowie ?

[Antonio]

Skąd mam wiedzieć? Nie uprawiam tych metod. Posługuję się metodą cuppingu do oceny danej kawy. Napisałem Ci o moich doświadczeniach, Twoich przecież nie znam... Z moich doświadczeń wynika, że jeśli coś jest smaczne w cuppingu, to jest smaczne w metodach przelewowych. Ale przecież moje słowa ani nasza kawa nie muszą Ci smakować. Smak jest sprawą osobistą .

[dopeman]

@Lubusz spróbuj tak jak napisałem wyżej

[dopeman]

13g ziaren, zmieliłem w Quito, zaparzałem w phinie przez 7 minut, dając 110ml wody

Długo. Drobny przemiał? I jaką temp.do takiego dłuższego przelewania?

[lubusz]

Antonio, nie napisałem, że nie smakują mi Wasze kawy, wręcz odwrotnie. Napisałem tylko, że nie potrafię poprawnie zaparzyć w moich urządzeniach Hondurasu Red Honey, tak aby była dla mnie smaczna. Nie interesuje mnie smak tej kawy w cuppingu, FP, czy innych urządzeniach. Jak nie wiesz, to może jest na forum ktoś kto wie. Nie musisz przecież odpowiadać ?
Chcę tak jak zawsze, zaparzyć sobie 300 ml naparu z 21 g kawy w V60.1 lub Kalicie 155, tak aby była smaczna.

[Antonio]

Jesteś baristą, więc dasz radę. Easy, to co piszę, chyba głupie nie jest...

[lubusz]

@Lubusz spróbuj tak jak napisałem wyżej

Nie przelewam w V60.1 więcej jak 300-320 g. Moim zdaniem ten Honduras jest bardzo wysuszony. Widać to już nawet po objętości kawy, którą miarką wsypuję do młynka. Mielenie tej kawy trwa o połowę krócej jak zazwyczaj. Tylko raz trafiłem na podobnie wysuszoną kawę, była to Ethiopia Yirgacheffe wypalana przez Coffeeproficiency

Kurier właśnie dzwoni. Ma dla mnie kawę z La Cabra

[Antonio]

Co to znaczy wysuszona? Tak samo jak każda inna. Jest to tylko inna kawa, po prostu. Nie smakuje Ci, więc czy Ci to jakoś zrekompensować?

[lubusz]

więc czy Ci to jakoś zrekompensować?

Pewnie. Bardzo proszę jak coś Wam się nie uda z paleniem, a ja to zamówię, to napisz dyskretnie na priv. Tej kawki nie kupuj

[Antonio]

Nie dogadasz się... Z paleniem wyszło wszystko, co wyjść miało. Ciekaw jestem, jak określisz, co wg. Ciebie nie wyszło? Poczekajmy na inne głosy i refleksje...

Zgadzam się, że jest HRH w porównaniu do innych naszych kaw, np. Etiopii i Kenii, jest mocniejszy, gęstszy, mniej kwaskowaty, mniej delikatny. Ziarna są bardziej miękkie i kruche, bo takie są też z natury, a nie tylko z nadmiaru ciepła w piecu. Chwała Ci za to, że takie różnice widzisz. Ale to, co jest w danej kawie, jest dla nas nie tak banalną sprawą jak wybór: smakuje/nie smakuje. Raptem zdążyliśmy wypalić pierwszy wsad. Teraz go testujemy. Dopiero zaczynamy się uczyć tej kawy. Kolejne palenie przyniesie inny obraz. Jest to praca na parę miesięcy...

Mam za sobą kolejny phin, tym razem 6 minut . Może Ela napisze coś o swoich podejściach do kaw z obróbki Honey...

[lubusz]

Z paleniem wyszło wszystko, co wyjść miało

No dobrze. Wszystko jest ok. Najważniejsze aby produkt smakował producentowi i był on z niego zadowolony 

[Antonio]

Z mojego doświadczenia wynika, że to akurat palenie powinno smakować większości naszych klientów. Mogę takie twierdzenie postawić?