Mastro Antonio

[Koziołek]

warto spróbować Trio Latino.

Zamówiłem choć znając Wasze wypieki co bym nie zamówił i tak będzie smacznie.

[Antonio]

Ciekawe co powiesz? W tej mieszance w opozycji do robusty jest mnóstwo dobrego aromatu -- czerwone owoce z Kolumbii i figi/daktyle z Meksyku. Ale może to tylko moje ulotne wrażenia, a wszystko zdążyło się zmienić w ciągu tygodnia...

Jesteśmy na wyjeździe, więc pozostaje mi tylko takie espresso w dość smutnym otoczeniu. Z drugiej strony to dziś rzadkość w kawiarni:

[jakub_stanecki]

Jesteśmy na wyjeździe, więc pozostaje mi tylko takie espresso w dość smutnym otoczeniu.

Chcesz mieć dobrą kawę - wypal ją sam

[szarud]

Macie jakiś sprawdzony przepis na Chocolate Wave do dripa/kawiarki/phina (niepotrzebne skreślić), aby uzyskać jak najwięcej czekolady?

[Antonio]

Do dripa? Temperatura ok. 80 stopni. Chyba tak bym sam zrobił...

[szarud]

Standardowe mielenie i 6g/100?

[Antonio]

Jasne że tak. Np. 20g i 330ml.

[Antonio]

Hej! Wróciłem do moich kaw po tygodniu nieobecności. A+ z paru poprzednich serii jest super. Transatlantyk jest teraz nieco bardziej "odjechany" ze względu na to, że Meksyk z obróbki mokrej został zastąpiony naturalem -- chyba wrócimy do stricte "mokrego" składu. Natomiast Trio Latino to po prostu doskonałość -- polecam bardzo .

[RufusTF]

Na kiedy jest w planie najbliższe palenie Chocolate Wave?

[Antonio]

Coś tam jeszcze chyba mamy... Na pewno w tym tygodniu.

[RufusTF]

Na pewno w tym tygodniu.

Mam taki drobny eksperyment w planie i chciałbym go zrobić z jednej partii kawy. Potrwa kilka tygodni, więc chciałem zamrozić trochę większą ilość, żeby kawa miała  maksymalnie zbliżoną charakterystykę. W związku z tym, że w eksperymencie nieświadomie weźmie też udział moja żona, jedną z dwóch kaw musi być ChW

Jest jakaś szansa, żeby z nowego palenia dotarła do Gdańska np. na środę albo czwartek?

[Antonio]

Chyba tak .

[Koziołek]

Nuda, nuda, nuda @Antonio jeszcze raz nuda, że palicie takie pyszne kawy za każdym razem. Spalilibyście coś, a nie tylko tak dobrze. Weekend z mieszanką Latino (27%R). Lato przemija i bardziej słodkie, czekoladowe kawy zdecydowanie bardziej pasują do aury niż owocowe, odświerzające i rześkie. W tej mieszance jest pełna słodycz. Posmak niezmiennie pozostawiał wrażenie czekolady z rodzynkami. Może to te daktyle, może cukier trzcinowy w tle z najsłodszymi wysuszonymi w słońcu owocami. Bajka! Nie chciałem plamić mlekiem ale zapewne wyszło by świetnie. Porównanie do CW wydaje się słuszne, niemniej tutaj ten akcent (podkreślę, że jest to akcent) słodkich owoców gdzieś tam z tyłu właśnie daje tą różnicę. Od strony operacyjnej dodatek robusty powoduje, że przemiał jest bardziej objętościowy. Właśnie też ze względu na dodatek robusty poszedłem w większe ratio. Z dozy 16,5g w czasie 28-30s uzyskiwałem 36-40g naparu. Za każdym razem ładna crema, mocne body.

[RufusTF]

Na pewno w tym tygodniu.

Zamówione. Robię miejsce w zamrażarce

Pierwszy raz mroziłem w zeszłym miesiącu kawę - padło właśnie na Chocolate Wave. Jednocześnie inna paczka ChW stała po prostu na półce i codziennie służyła. Po jakichś 10 dniach skończyła się i sięgnąłem do zamrażarki. Różnica miedzy nimi przy absolutnie identycznych warunkach parzenia: z zamrożonej większa crema, wyraźniejszy tygrys i trochę łatwiejsze latte arty (więcej CO2?). Smakowo - różnice minimalne, z zamrożonej chyba odrobinę więcej czekolady i minimalnie wyraźniejsza słodycz. Ta świeża nabierała też z czasem odrobinę kwasku, którego w ChW jest niewiele, więc dało się zauważyć (ale równie dobrze mogła to spowodować zmiana parametrów wody - dodałem w międzyczasie trochę Mg). Obie oczywiście tak czy inaczej wyśmienite. 

[jancewicz]

Na pewno w tym tygodniu.

Zamówione. Robię miejsce w zamrażarce

Pierwszy raz mroziłem w zeszłym miesiącu kawę - padło właśnie na Chocolate Wave. Jednocześnie inna paczka ChW stała po prostu na półce i codziennie służyła. Po jakichś 10 dniach skończyła się i sięgnąłem do zamrażarki. Różnica miedzy nimi przy absolutnie identycznych warunkach parzenia: z zamrożonej większa crema, wyraźniejszy tygrys i trochę łatwiejsze latte arty (więcej CO2?). Smakowo - różnice minimalne, z zamrożonej chyba odrobinę więcej czekolady i minimalnie wyraźniejsza słodycz. Ta świeża nabierała też z czasem odrobinę kwasku, którego w ChW jest niewiele, więc dało się zauważyć (ale równie dobrze mogła to spowodować zmiana parametrów wody - dodałem w międzyczasie trochę Mg). Obie oczywiście tak czy inaczej wyśmienite. 

Czy obie kawy były z tej samej "partii"?