Mastro Antonio

[SZWED557]

Jakieś rady jak parzyć Kolumbie Pink Bourbon? Z dripa wychodzi mi nieprzyjemna ściągająca goryczka. Podobnie dziś mi wyszła z Aero. Temp w zakresie 94-95*C, woda filtrowana Brita. Co ciekawe podobną goryczkę osiągam też na naturalu Kolumbii z HAYBU i nie mogę sobię z tym poradzić. Mielę obecnie Eureką Mignon Classico na taki minimalnie większy cukier. Ekstrakcja przebiega w czasie 3 - 3,5 minuty. Rhino odstawiłem przez pył który zaczął generować po kilku miesiącach i nierówny przemiał i zmiana na Eurekę jak najbardziej na plus w innych kawach.

[Elka]

Za wysoka temperatura, za długa ekstrakcja. To jest bardzo delikatna kawa.

[Antonio]

Delikatna sensorycznie, bo fizycznie jest raczej twarda. Duża temperatura jest ok. Młynek może być mniej ok i sposób polewania wody.

[Elka]

Delikatna sensorycznie, bo fizycznie jest raczej twarda. Duża temperatura jest ok. Młynek może być mniej ok i sposób polewania wody.

Jest bardzo delikatna ze względu na naturalny proces obróbki. i bardzo dużą zawartość cukrów.  Ponieważ jest to Bourbon, teoretycznie ma naturę "hybrydową" (gęsta tkanka) , ale nie można jej traktować agresywnie. My stosujemy przy kalicie preinfuzję wodą o temperaturze 85-89 C (około 35-40 s) i około 89-90 C ekstrakcja. Z jaką datą palenie?

Nasze czasy zaparzania przy kalicie to maksymalnie 2,30 minuty: czajnik zawsze z restryktorem. Woda żywiec Zdrój. Łatwo tę kawę przepalić/przeparzyć.

Może jutro-pojutrze coś napiszę..

[Szczympek]

Temperaturę zostaw, zmiel grubiej. Czas bliżej 2:30 niż 3:30

[SZWED557]

Kawę kupowałem jakoś w święta Bożego Narodzenia. Wiem, że długo ją trzymam ale to nie jest raczej przyczyna goryczki... Będę próbował z inną temperaturą parzenia,zejdę poniżej 90*C i zobaczymy. Może i młynek cos tu zmienia ale przy innych kawach jest ok. Czekam na 1zpresso z chin także może coś to zmiani. Jak mieliłem jakis czas temu Rhino to bardzo dokładnie odsiewałem pył (sitkiem do cukru pudru  ) i wtedy mi tak kawa smakowała

[groovy]

W wirusowym, wiadomym wątku zrobiło się nam gorąco, bo i sytuacja jest gorąca i nie napawa optymizmem. Być może nadchodzą ciężkie czasy, być może coś zmieni się na lepsze. Zobaczymy. Wielu z nas myśli o własnym zdrowiu i przyszłości. Niektórzy są zamknięci na kwarantannach z przymusu prawa, inni z własnej woli. Na razie mamy dosyć spokojną sytuację w naszym miasteczku, ale kto wie co przyniesie jutro. Kawa może być źródłem satysfakcji i chwilą odprężenia, choć niekoniecznie ma antywirusowe działanie. Niedawno facebookowa znajoma z Tailandii podzieliła się swoją kawową pasją na kwarantannie właśnie. Jest właścicielką małej kawiarenki w Changrai. Jej idea polega na dodaniu do naszego ulubionego napoju łyżeczki kurkumy. Szczerze i gorąco polecam. Sprawdzam to ostatnio -- smakuje wybornie i działa antywirusowo .

Od tygodnia już nie śledzę wirusowego wątku i jestem szczęśliwszy i pogodniejszy.
Otworzyłem dziś rano Boliwia Yungas Aymara i wrzuciłem 75g do Moccamastera, dolałem 1250 ml wody. Nalałem do kubka dwukrotnie z termosu - zaraz po zaparzeniu i ok. 90 minut później - istotnej różnicy w smaku nie wyczułem.
Kawa wyśmienita. Podobnie uznała moja lepsza połowa. Piłem ją po raz pierwszy i naprawdę jestem zachwycony. Po obiedzie zrobię dripa, zobaczę jak wyjdzie.

[Szczympek]

Jej idea polega na dodaniu do naszego ulubionego napoju łyżeczki kurkumy. Szczerze i gorąco polecam. Sprawdzam to ostatnio -- smakuje wybornie i działa antywirusowo .

Do filtra czy espresso? Filmik mi się nie otwiera.
Moja mama czesto do aeropressa dorzuca kurkumę i chilli. Pomysł wzięła z Włoch, była kilka miesięcy w miejscowości Imola i mówi ze ktoś tam jej to pokazał

[Antonio]

I do filtra i do espresso można.

[pietro]

Nie wiem jak smakowo, ale w wiadomym kontekście pasowała by też lukrecja, traganek.

[Elka]

Kawę kupowałem jakoś w święta Bożego Narodzenia. Wiem, że długo ją trzymam ale to nie jest raczej przyczyna goryczki... Będę próbował z inną temperaturą parzenia,zejdę poniżej 90*C i zobaczymy. Może i młynek cos tu zmienia ale przy innych kawach jest ok. Czekam na 1zpresso z chin także może coś to zmiani. Jak mieliłem jakis czas temu Rhino to bardzo dokładnie odsiewałem pył (sitkiem do cukru pudru  ) i wtedy mi tak kawa smakowała

Dla tej akurat kawy tak długi okres od palenia nie jest pożądany..Może Kenia czy Etiopia jakoś dałyby radę, bo to naprawdę zwarte, twarde ziarna: z dużych wysokości. Warto kawę do dripa zużyć w terminie do trzech miesięcy.

Wszystkim Państwu życzymy Wesołych Świąt. Dołączam parę zdjęć zrobionych w okolicy palarni:

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=3799159363459570&set=pcb.3376220392395060&type=3&theater

[Cannabis Arabica]

Crazy Diamond skończyłem jakiś czas temu, ale dołączę się do superlatyw. Mega smaczne są też Naturale do przelewu - Etiopia Sheka i Kolumbia Pink Bourbon. Swoją drogą macie na stronie dwa razy La Claudinę do espresso - jedną za 39, drugą za 45.

Wysłane z mojego LM-G710 przy użyciu Tapatalka

[Dorota MA]

Swoją drogą macie na stronie dwa razy La Claudinę do espresso - jedną za 39, drugą za 45.


Zgadza się, ta droższa jest to La Claudina z nowego zbioru

[SZWED557]

Dla tej akurat kawy tak długi okres od palenia nie jest pożądany..Może Kenia czy Etiopia jakoś dałyby radę, bo to naprawdę zwarte, twarde ziarna: z dużych wysokości. Warto kawę do dripa zużyć w terminie do trzech miesięcy.

Może i tak, czasami trzymam długo ziarenka, w pewnym momencie rzadziej piłem kawę a miałem kilka i trzeba było jakoś to rozdzielać. Co do samego parzenia - dziś spróbowałem połączyć wszystkie podpowiedzi w jedną. Zmieliłem grubiej i dodatkowo odsiałem pył, z 20g odsiałem go aż 5g i otrzymałem taki efekt:



Możecie skomentować co uważacie o takim przemiale, grubości.
Temperatura wody - zacząłem preinfuzje przy 93*C, po 40 sekundach zalania, dokładnie 4 po około 50g. Razem 250 naparu i czas 3 minuty razem z preinfuzją.
Efekt? Pierwsza filiżanka wylana do zlewu bo zapomniałem wylać wody z przelania filtra... Druga - delikatna, brak goryczki, wreszcie się wyrównała ale czuć że nie jest taka jak na początku. Aczkolwiek bardzo smaczna nadal jest.

[Karolinka]

21g mytej Kenii (jeszcze mi zostało ) na 350ml przelewane 3min 20sek. Hmm, i myślę sobie że w Kenii zawsze była jakaś magia. Tym razem odpowiednia, dojrzała ale i mega owocowa.

Na jutro rano zostawiłam jasną kolumbijską piosenkę espreso  co niechcący wpadła do koszyka