Mastro Antonio

[Antonio]

Godziny mniej więcej działają: 7:00-14:00, ale dzisiaj rzeczywiście różnie było. Często jestem w pracy do późna wieczór. Czasami palimy, czasami pakujemy, wędrujemy z paczkami na pocztę itp. Dlatego warto zadzwonić lub via forum się umówić .

[Adaśko]

To był spontaniczny wypad, więc nie było czasu na kontakt  jeszcze będzie okazja, bo akurat mamy w okolicy zlecenie.  Muszę przyznać, że lokalizacja palarni mi się podoba.

[rubin]

La Claudina jest też akcentem kolejnej wersji mieszanki do espresso, złożonej tylko z ziaren z Kolumbii. Zmieniłem nieco nazwę na: -->> Cancion Colombiano. Znaczy to: kolumbijska piosenka . Dzisiaj zaparzyłem sobie espresso z tejże mieszanki. Jest znacznie bardziej słodka niż złożona tylko z mytych kawa "poprzedniczka".

Czy ktoś z szanownych klientów Antonio już próbował kolumbijskiego blendu? Jakieś opinie?

[Antonio]

To może być "trudniejsza" w pracy i w percepcji kawa, ale da się chyba dobrze zaparzyć. Ostatnio wpadła mi w ręce jakaś grudniowa lub styczniowa mieszanka African Express czyli również tylko fajne "mokre" ziarna. Porównałem wtedy tę mieszankę z którąś "kolumbijską". Kenia oczywiście jest mega dominująca i nadała tej pierwszej niesamowitego akcentu. Bardzo mi smakowała. W smaku obie mieszanki były dość podobne. Kwaskowatość -- wyraźna ale odpowiednio drobne zmielenie daje efekt w postaci słodkiego wrażenia .

Z naszą percepcją jest jak z fortuną. Zawsze bardzo smakowały mi rano naturalne kawy typu Etiopia Aricha lub Kolumbia La Cristalina. Od kilku dni mam ochotę tylko na Kenię .

[Antonio]

A ja wciąż Kenię piję i wciąż mi smakuje. Najczęściej porównuję ją tuż po śniadaniu z takim ożywczym specyfikiem jak wrzątek z plasterkiem cytryny. Zaiste bardzo jest to pouczające doświadczenie. Cytryna jest czystym, sama w sobie, kwaśnym smakiem. Napar z Kenii ma w sobie więcej niż tylko kwaśny smak. Tak czy owak jest mi to teraz bardziej potrzebne . A bywało, że w ogóle Kenii nie próbowałem nawet miesiącami.

[krystians]

@Antonio próbowałeś połączyć sok z cytryny z sokiem z białego grejpfruta? Choć oba są kwaśne to, rezultat połączenia zdaje się słodszy niż każdy z nich osobno .

[Antonio]

To zależy pewnie od stopnia dojrzałości owoców. Takie w zaawansowanym stadium dojrzałości bywają urzekająco słodkie. Nawet cytryny -- oprócz kwasu mają też słodycz.

W moich porównaniach po prostu wrzucam plasterek lub dwa do wrzątku i pozwalam ostygnąć takiemu naparowi mniej więcej do temperatury później zaparzonej kawy. Cytrynowy napar jest kwaśny w bardzo przyjemnym stylu. Szczególnie rano uwielbiam to. Napar z Kenii ma porównywalną kwaskowatość. Oprócz tego ma to coś "kawowego" czyli trochę "czekoladowej" natury, trochę głębi, niejednoznaczności...

Dziś wieczór w naszym urlopowym lokum spotkałem kilku ludzi budujących domy z drewna. Pogadałem o domach z drewna i o kawie, bo poczęstowałem ich Kenią właśnie -- Kainamui. Zresztą ziarna przy nich zmieliłem i zparzyłem w Pourigami. Zgadnijcie jakie były ich refleksje? Bardzo przyjemne dla mnie. Usłyszałem, że to przypomina wino czerwone, że jest bardzo ciekawe, fajne, owocowe. Że pierwszy raz w życiu pili taką kawę... Dla mnie to jest niesamowite, bo często bywa że różni "kawowi smakosze" są ślepi na zalety takich kaw jak Kenia z V60. A tu zwyczajni, prości ludzie są w stanie docenić naszą pracę i jakość ziaren...

[jancewicz]

Wiem o czym piszesz. Chyba każdy (ok, może nie każdy ale większość) z nas próbując po raz pierwszy kaw, nazwijmy to ogólnie, jasno palonych, doznał pewnego, hmmm, olśnienia, małego szoku, zdziwienia, odkrycia, konsternacji, że kawa może tak smakować. Jedni się zakochają, inni znienawidzą; oczywiście są stany pośrednie, tak jak w moim przypadku. Przedkładam nade wszystko kawy tradycyjne, ciemniej palone, czekoladowe, orzechowe aczkolwiek staram się mieć w szafce co najmniej jedną pozycję z "cytrusową" nutą...

[jakub_stanecki]

@Antonio próbowałeś połączyć sok z cytryny z sokiem z białego grejpfruta? Choć oba są kwaśne to, rezultat połączenia zdaje się słodszy niż każdy z nich osobno .

Nie @Antonio ale się odezwę niepytany
Próbowałem sok z czerwonego grapefruita z cytryną - i przeżyłem szok - ile w tym jest słodyczy

[piomic]

Kiedy "kontuzja" pojawi się w sklepie? Jeśli to ona była w trzeciej filiżance (mogłem coś pomieszać) może okazać się czarnym koniem Waszej palarni.

[Antonio]

Tak to opisałem: -->> Crazy Diamond, bo jakoś dziś od rana mnie Pink Floyd prześladuje .



Zaparzyliśmy sobie w Kazaku i efekt jest bombowy -- jak zwykle w Kazaku .

[piomic]

Crazy Diamond, bo jakoś dziś od rana mnie Pink Floyd prześladuje .

Też lubię. Oczywiście edycje specjalne pojawiają się kiedy mam pełny magazyn...

[Koziołek]

Mam podobne szczęście. Wczoraj złożyłem zamówienie i kurier już pewnie dostarczył paczuchę znając Antoniowe szybkie wysyłki

Wysłane z mojego SM-G960F przy użyciu Tapatalka

[kulka]

Prawo Murphy'iego. Ja własnie odebrałem zapas na miesiąc :/

[piomic]

To mam o tyle lepiej, że już jej próbowałem parę godzin po wyjściu z pieca. Espresso znakomite.