Mastro Antonio

[krystians]

Dziś rano zaparzyliśmy wszystkie nowości za pomocą V60. Wszystko fajne, dobre, ciekawe, słodkie. Wiadomo, Las Lajas zawsze się wybija bo ma swój unikalny charakter. Smakuje mi najbardziej w tej chwili. Ciekaw jestem waszych refleksji odnośnie Etiopii

Dziś pierwszy raz próbowałem nowej Etiopii Mulish, dzięki uprzejmości Andrzeja i Eli, którzy dołączyli sporą próbkę do zamówienia.
Jak dla mnie bardzo przyjemna. Gładka, czysta, słodka. Ma przyjemną, gładką lepkość, czego można się spodziewać po obróbce suchej. Natomiast aromaty ma dość lekkie, jasnych kwiatów, słodkich cytrusów, trawy cytrynowej, bergamotki. Trochę jak połączenie syropowatości Etiopii z obróbki suchej i aromatów z mokrej.

[tom517]

Szybkie pytanie co jest najbliżej 3***, bo nie widzę

[Antonio]

Kongo-Kolumbia i same te single. Również Buongiorno coś z tego charakteru ma w sobie...

[tom517]

Spróbuję RED z opisu przypomina 3*** ,wczoraj zostało kilkanaście gram 3*** i dodałem kilka gram La Claudina, z mlekiem wyszło najlepsze cappuccino jakie do tej pory piłem

[Antonio]

La Claudina

Doskonałość  . Też dziś rano zrobiłem "cappuccino". Jak zwykle, drip V60, 20g/330ml, 94 stopnie, 70ml/1min preinfuzja, ok. 3 minuty. Dwie duże łyżki oleju kokosowego virgin, blenderek na baterie, minuta kręcenia i bomba .

[Antonio]

W sklepie pojawił się drugi z mikrolotów-naturali z Kolumbii -- El Encanto. Tak jak La Claudina, jest super również jako espresso.

Sporo z kaw została przeceniona: -->> zapraszamy.

Ostatnie ziarna Etiopii Aricha znajdziecie w dwóch mieszankach: Fruity do filtrów i Summer do espresso. Zachęcamy do wyboru tegorocznych, świetnych Kenii. Kenia Nyakabugi wygrała duży cupping, a Mihuti jest jeszcze lepsza i słodsza. Z Kenią Mihuti związana jest ciekawa historia. Różnych Kenii przez naszą palarnię przewinęło się już chyba kilka tuzinów, wszystkie były oczywiście bardzo dobre. Jedną z nich była Kenia Mutitu. Mutitu Washing Station i Mihuti Washing Station (stacje obróbki) należą do tej samej firmy -- Rugi Farmers.

Tegoroczne Etiopie, w odróżnieniu od Kenii stanowią nie lada wyzwanie i problem. O kawowych kłopotach w Etiopii pisałem już kilka miesięcy temu, zastanawiając się czy uda się na przyszłość zdobyć ziarna podobne do Arichy z 2017 roku. Niestety, sytuacja wydaje się bardzo ciężka. Z powodu problemów politycznych w Etiopii, produkcja naszego ulubionego towaru była w tym roku utrudniona. Rolnicy mieli duże opóźnienia w dostawach plonów do stacji obróbki, niektóre stacje nie działały. Efekt jest taki, że produkcja i eksport bardzo się opóźniły, w dodatku miało to niezbyt dobry wpływ na jakość kawy...

[pj.w]

Summer do espresso

Czyli palenie z 26/9 to ostatni Summer? Nie będzie już nic pod espresso z Arichą?

PS. Wróci kiedyś czekolada do sklepu?

[Antonio]

Aricha się po prostu skończyła. Jak pisałem, zbiory 2018 w Etiopii nie wyglądają tak pięknie, jak rok temu. Ela namierzyła jeszcze jakąś ciekawą Etiopię, ale na razie nie ma jej jeszcze w Europie. To ta różnica w czasie: rok temu wszystkie ziarna o tej porze były już poza Etiopią. Na razie proponujemy z naturali -- Guji Mulish. Moim zdaniem jest ciekawą propozycją, dość dla mnie przyjemną w cuppingu, nieco jednak inną niż Aricha. Myślę, że takim aromatycznym zamiennikiem Arichy, jej intensywności aromatycznej, mogą być nasze naturalne Kolumbie: La Claudina i El Encanto.

Czekolada? Dobre pytanie. Skoro jest popyt, to muszę coś z tym zrobić  .

[Cinello]

Aricha... już tęsknię... Wspaniała kawa!

[Dorota MA]

Aricha jest jeszcze w mieszance "FRUITY", do przelewów


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[Dorota MA]

Takiego szału promocyjnego w Mastro Antonio dawno nie było, a to za sprawą Synestezji

Oferta ważna do 15.10 lub do wyczerpania zapasów. Zapraszamy na zakupy:

https://mastroantonio.pl/category/c/promotion
 




Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[Elka]

Czas wreszcie bliżej przedstawić Dorottkę MA,  "na pokładzie" Mastro Antonio i Synestezji od ponad 8 miesięcy. "Na pokładzie" w przypadku Doroty ma konkretne znaczenie: przed pojawieniem się u nas "opłynęła pół świata " . Doris jest moim ulubionym asystentem przy ocenie kawy  i często pytam ją o zdanie. Dorotka jest specjalistą od sprzedaży, ale także  członkiem naszego małego panelu sensorycznego. Jest także doskonałym baristą: na razie "od altenatyw": na espresso wkrótce czas przyjdzie 

Oto my obie przy naszej "codziennej pracy" 

https://web.facebook.com/photo.php?fbid=2349261298449391&set=a.672230536152484&type=3&theater

[mlopus]

To ta najmilsza część pracy chyba, przynajmniej na moje oko, bo może być zapewne i przesyt 

[wyczes]

Bardzo dziękuję za ekspresową realizację mojego pierwszego zamówienia i za niespodziewany dodatek 

Dzisiaj drip V60 i mieszanka Fruity - super kawa jak dla mnie i zastanawiam się czy skorzystać z aktualnej promocji i zamówić jeszcze jedną paczkę 

[rubin]

Wow! Pierwszy raz w życiu coś wygrałem. Dzięki!

Dziś zapodałem do młynka moją nagrodę - Etiopię Mulish z Synestezji. Pachnie pięknie, smakuje bardzo dobrze (piję jako espresso). Zapach po otwarciu paczki jest super, to samo w filiżance. Jedyny problem jaki mam to z nazwaniem tego zapachu. Dotychczas naturale z Etiopii intensywnie pachniały kwiatami. Jeśli tu też pachnie kwiatem, to chyba takim, którego jeszcze nie wąchałem . Dla mnie ten zapach jest bardziej słodki - coś jakby dżem, albo herbata owocowa.

W każdym razie kawa super, choć parzenie jasnych kaw nie idzie mi łatwo. Jaki kierunek obrać do jasnego single’a w espresso, żeby wycisnąć z niego co najlepsze - mam wrażenie, że ta kawa w smaku może więcej? Zwiększyć dozę i grubszy przemiał, lepiej ubity? Przeciągnąć ekstrakcję?