Mastro Antonio

[Elka]

Antonio jakieś 2 -3 wybitne rodzaje kaw do cappucino bym chciał i 1 do espresso. Jeden rodzaj to pewnie czekoladowa fala i jeszcze pytanie najlepsza temperatura parzenia to 92 stopnie ?

Myślę, że możesz spróbować parzyć kawę do cappu także w 94 C, żeby "podbić" czekoladę". Ariadna, jeśli tolerujesz robustę. Wkrotce: mój "Blend Urodzinowy"

[Elka]

Etiopia Aricha:




Wracając do synestezji aromatów i obrazów.

To też jest "prześliczna rudowłosa", czyli typowy natural, ale jest bardziej subtelna i uduchowiona, niż Danae. Można spodziewać się aromatów kwiatowych, słodyczy, balansu..Jest głębia aromatyczna, ale nic nie wybija się ostro na plan pierwszy: aromatyczno-smakowo-dotykowe "sfumato"..łagodne przejścia między niuansami. Tę właśnie kawę zabrałabym na "bezludną wyspę"..

[Elka]

Kenia: bardzo dużo różnych aromatów i duża intensywność.
Mój "synestetyczny" umysł "bawi się" obrazami. Nie epatuje golizną, ale się jej nie wystrzegam.
"Homo sum humani nihil a me alienum puto”, jak mawiał Terencjusz..

Jakoś też nie widzę rozgraniczenia pomiędzy sztuką przez duże "S" (malarstwo) a tą przez małe.
Joanna Alm porównała naszą "sztukę", rzemiosło roasterów,  ze sztuką "fotograficzną:

http://www.byleew.nl/coffee/following-the-curves-roasting-insights-from-joanna-alm/

Jej wykład na Nordic Roasters Forum wyraźnie mówi, że "roaster" rozpoznaje potencjał danej kawy , wybiera cechy, które chce uwypuklić, szuka warsztatowych środków do osiągnięcia swojego "artystycznego" celu. My nie posługujemy się Sztuką w celu "płytkiej" komercji, jeśli po nią sięgamy, żeby przybliżyć konsumentom nasze kawy.  My dajemy wyraz swojej percepcji świata i swojej indywidualnej wrażliwości.

[emko]

@Elka masz jakąś synestezje?

Sent from my Pixel 2 using Tapatalk

[Elka]

Tak, aromatyczno-barwną i dotykowo-barwną oraz barwno-dotykową.
Stąd nazwa linii.

Ostatnio, jak kawę przedawkuję to mam potem takie kolorowe wizje jak Witakcy po peyotlu 
Rano, najczęściej niczego nie pamiętam lub "pamiętam mgliście" ostatni obraz 

[Elka]

Chciałabym wrócić do kwestii pudełek na single Synestezji, projektowane przez Wojtka. Na bokach jest miejsce na tekst. Ciekawa jestem Państwa opinii i wszelkich uwag dotyczących tekstu poniżej:


"Jestem poszukiwaczką przygód sensorycznych, poszukiwaczką przygód w ogólności. Lubię wąchać, dotykać i rozgryzać ziarna. Lubię rzeczy nowe i wielowymiarowe.  Uważam, że aby dobrze wypalić kawę, trzeba użyć obu półkul mózgowych: analitycznej i intuicyjnej. Palenie kawy jest dla mnie magią i nauką. Jestem biologiem i moja wiedza przyrodnicza bardzo pomaga mi w zrozumieniu procesów zachodzących w trakcie wypalania kawy. Z drugiej strony jako  synestetka  barwnie widzę  aromaty. Stąd nazwa mojej linii autorskiej: Synestezja”. Palenie kawy jest dla mnie sztuką i zabawą.

Aromaty otwierają bramy  wspomnień i emocji zapomnianych w naszym codziennym życiu Chciałabym, żeby wąchanie i smakowanie kawy, jaką trzymasz w ręku, stało się dla Ciebie okazją do zamknięcia oczu i  skupienia się na sobie samym oraz na tym, co naprawdę czujesz. Niech filiżanka kawy będzie zaproszeniem do Podróży i dostarczy Ci tyle radości, ile ja odczuwałam przy jej wypalaniu"

Bardzo proszę o konstruktywną krytykę  .  Wojtek wniósł pewne uwagi, ale jak na razie ich nie uwzględniłam.
Jeśli coś nie brzmi dobrze, proszę o sugestię, jak dany fragment tekstu przekształcić tak, żeby było lepiej.

[donkiszot]

Elu, obawiam się, że Twoje skojarzenia miast pomóc mogą wprowadzić zagubienie wśród gości Waszej strony/palarni. Mówiąc wprost, może się okazać, że te skojarzenia są zbyt trudne w rozszyfrowaniu.

Oczywiście zgadzam się z interpretacjami w 100% niemniej nie do końca wierzę, że zadziałają.


Natomiast to co się wydarzyło powyżej pod każdym obrazkiem jest tym czego trzeba: napisałaś o każdej kawie znakomite drogowskazy sensoryczne. Dlaczego nie piszesz takich opisów?
Wiem, że nie lubisz narzucać innym swoich odczuć. Może zatem pisz te profile per ja.


Etiopia Aricha to dla mnie typowy natural, ale subtelny i uduchowiony. Można spodziewać się aromatów kwiatowych, słodyczy, balansu.. Jest głębia aromatyczna, ale nic nie wybija się ostro na plan pierwszy: aromatyczno-smakowo-dotykowe "sfumato"..łagodne przejścia między niuansami. Tę właśnie kawę zabrałabym na "bezludną wyspę"..
Ela


Spełnisz oczekiwania, a przy okazji Wasza kawa stanie się jeszcze bardziej osobista, Wasz kontakt z kawopijcami jeszcze bliższy, bardziej otwarty i bezpośredni.

[dopeman]

@donkiszot Wow! U mnie bardzo ładnie pachniały ziarenka. W filiżance zupełnie nic*
Tak skrajne opinie mogą prowadzić do schizofrenii lub zakupu drugiej paczki

* i to nic również w cuppingu i w FP.

[Elka]

@Dopemanie, w tym momencie moglibyśmy zacząć dywagować o "progach percepcji"    

[Rusek]

I znowu by wyszło, że wszyscy mają percepcję zaburzoną, a tylko Elka potrafi wycisnąć coś genialnego ze zwykłego
Na szczęście zaraz ten wątek skasują specsłużby ze względu na zbyt duże nasilenie obrazoburczych malowideł. 

[ziarenko]

"Jestem poszukiwaczką przygód sensorycznych, poszukiwaczką przygód w ogólności. Lubię wąchać, dotykać i rozgryzać ziarna. Lubię rzeczy nowe i wielowymiarowe.  Uważam, że aby dobrze wypalić kawę, trzeba użyć obu półkul mózgowych: analitycznej i intuicyjnej. Palenie kawy jest dla mnie magią i nauką. Jestem biologiem i moja wiedza przyrodnicza bardzo pomaga mi w zrozumieniu procesów zachodzących w trakcie wypalania kawy. Z drugiej strony jako  synestetka  barwnie widzę  aromaty. Stąd nazwa mojej linii autorskiej: Synestezja”. Palenie kawy jest dla mnie sztuką i zabawą.

Aromaty otwierają bramy  wspomnień i emocji zapomnianych w naszym codziennym życiu Chciałabym, żeby wąchanie i smakowanie kawy, jaką trzymasz w ręku, stało się dla Ciebie okazją do zamknięcia oczu i  skupienia się na sobie samym oraz na tym, co naprawdę czujesz. Niech filiżanka kawy będzie zaproszeniem do Podróży i dostarczy Ci tyle radości, ile ja odczuwałam przy jej wypalaniu"

Brzmi jak wyznania Geishy. Ja bym wolał znaleźć tam przepis jak taką kawę zaparzyć. Taki punkt wyjścia jak to podawali cofee12

[donkiszot]

@donkiszot Wow!.

Nie do końca wiem o czym mówimy, czy wracasz do Las Lajas? czy tyczy się to powyższych opisów obrazów?

Ja bym wolał znaleźć tam przepis jak taką kawę zaparzyć. Taki punkt wyjścia jak to podawali cofee12

Przecież tyle razy było napisane: cupping i Rao metoda na V60 -- jeśli chodzi o przelewy. Co więcej trzeba? wodę też znasz: testy w palarni są najczęściej na Żywiec Zdrój.

[Antonio]

że wszyscy mają percepcję zaburzoną

Adrianie, czy wszyscy to także Ty? Lubisz mocniejsze kawy, ciemniejsze barwy, lubisz bardziej gorzkie niż kwaśne -- niech tak już zostanie .

W tym typie polecam teraz: Chocolate Wave i Espresso #1. Obie mieszanki mają teraz świeży, zimowy sznyt . Jest nim Brazylia o wybitnie słodkim, czekoladowym profilu, a także wybitne towarzyszące jej kawy: Honduras i Salwador z naturalnej obróbki.

[ziarenko]

Przecież tyle razy było napisane: cupping i Rao metoda na V60 -- jeśli chodzi o przelewy. Co więcej trzeba? wodę też znasz: testy w palarni są najczęściej na Żywiec Zdrój.

Tak, ale są subtelne różnice jak 1st C czy 1 klik MK3- najlepsze dla danej kawy. Czasem ktoś może zmarnować pół paczki drogiej kawy, żeby dojść do jej najlepszego punktu. A potem narzekania, że nic w tej kawie szczególnego

[Antonio]

są subtelne różnice jak 1st C czy 1 klik MK3- najlepsze dla danej kawy.

Czy tak jest w istocie? Nie wiem, ale ja do dripu nie zmieniam ustawień młynka prawie wcale. Jeśli już, to raz na dłuższy czas. Wodę dłuższy czas nastawiałem na 92 stopnie, od dawna jednak biorę 94 stopnie. Nie dajmy się zwariować . Każdy musi tylko wypracować swój warsztat pracy. Wiodą do tego nieraz wyboiste albo grząskie drogi... Każde doświadczenie coś nam jednak daje.