Mastro Antonio

[Antonio]

Mamy raptem kilka kaw... Dość łatwo można wybrać producenta i jego kawy. Ale wezmę pod uwagę przy modernizacji.

Abstrahując od pożytków z większej widoczności dat palenia, zachęcam do nie zwracania na nie większej uwagi... To naprawdę nie jest najważniejsze.

[pj.w]

Już chyba kilkanaście 
A co do daty palenia, pewnie, że najważniejsza jest jakość ziarna, ale tą mamy zapewnioną u Ciebie.
Więc kolejnym kryterium dla mnie jest data palenia. Jak mam do wyboru Ariadnę z 11 i Ariadnę Plus z 19/7 to wybieram tą drugą. Jak ma leżeć na półce to niech leży u mnie . Mogę sobie wtedy sprawdzać jej starzenie/dojrzewanie (jak zwał tak zwał) samodzielnie. Dla różnych kaw jest różnie wiadomo, ale dla mojego podniebienia, i uśredniając, optimum to 5-15 dzień od palenia.

PS. A jeżeli chodzi o design strony, opisy sensoryczne to warto zerknąć na mkfresh. Nie kupuje od nich z różnych powodów, ale akurat sam sklep internetowy, zrobiony bardzo fajnie.

[krystians]

@muzzy proszę bardzo, cieszę się, że mogłem pomóc.

Ja tam bardzo lubię Etiopskie kawy od drugiego, trzeciego tygodnia w górę. Wcześniej ich w ogóle nie otwieram. Teraz piję Ambelę dwa miesiące po wypaleniu i nie czuję, aby cokolwiek złego jej się stało. Poczęstowałem dziś nią znajomych nie pijących takich kaw na co dzień i byli bardzo zdziwieni, że to w ogóle kawa. Z każdym łykiem odkrywali w niej coś nowego. To jest piękne w tych kawach, że są tak bogate i aromatyczne.

[donkiszot]

A może ta wyczuwalna zmiana wynika z kolejnego roku doświadczeń sensorycznych?

[Antonio]

Też tak sobie pomyślałem .

[krystians]

możliwym jest, albowiem stopniowe zmiany trudne do zauważenia być mogą
Nie mówiąc już o tym, że gdy mamy do czynienia ze zmysłami i pamięcią różne cuda mogą się dziać:) Dlatego też konfrontuje to spostrzeżenie z Wami, żeby móc jakoś na to spojrzeć z innej perspektywy.

[muzzy]

Może faktycznie większe wyczulenie po latach picia kawy...

Z ciekawości porównam z innym etiopskim naturalem, widzę że lokalna palarnia ma Etiopię Burtukaana.

[Antonio]

Możesz porównać z Ambelą i Dambi Uddo, która pewnie wkrótce znowu się pojawi. Obie są bardziej "wysokogórskie". A później, gdy Ela ją wypali, spróbuj Kolumbii Granja La Esperanza. Ta kawa jako natural jest super czysta i słodka w smaku .

[muzzy]

Patrzę na opisy naturali które piłem ostatnio i myślałem że są prawdziwymi naturalami a one były pulped natural, to chyba bardziej jak obróbka honey?

[Antonio]

A gdzie patrzysz? Chyba nie u nas...

[muzzy]

Gdy jestem w Polsce, zawsze zamawiam kawę u Ciebie Antonio

Na codzień kupuję na miejscu, w Kontra Coffee. Przez googla można znaleźć link do ich oferty.

Palą jak dla mnie wzorowe espresso (Kontra Espresso) a do AP/dripu piję najczęściej ich Kenie AA i Kolumbie

[Antonio]

Kontra to w sumie pierwsza niewłoska palarnia jaką osobiście poznaliśmy dawno temu . Pulped natural jest w istocie obróbką honey. To taki proces, w którym resztki miąższu obsychają na ziarnach na tyle szybko, że nie dochodzi do fermentacji. Takie kawy są bardzo słodkie i... bardzo do siebie podobne. W tej chwili mamy jeszcze Honduras Red Honey. Jest bardzo przyjemny jako drip. W sumie jednak preferujemy naturale ze względu na duże body, intensywne aromaty.

[Antonio]

Zbliża się weekend, koniec miesiąca, wciąż pewnie pada, więc proponujemy małą promocję na parę mieszanek do espresso. Słońce wstaje, słońce zachodzi, wciąż próg darmowej wysyłki wynosi 150zł. Zapraszam .

http://mastroantonio.pl/category/c/promotion

[muzzy]

Dzisiaj wypróbowałem Top Red do AP: polecam spróbować ten sposób przyrządzania, podeszło mi o wiele bardziej niż jako espresso 

[untoldex]

Też jestem fanem "espresso" z AP
@muzzy - a tak z ciekawości, jaki przepis?