Mastro Antonio

[Szczympek]

No właśnie . @szczympek, czy byłeś kiedyś przy procesie palenia? Czy próbowałeś gorące ziarna zgryźć? Serio, zdziwiłbyś się ich teksturą . Czasami wcale nie są twarde ani kruche.

Ale wydaje mi się, ze opis sensoryczny gorących ziaren ma się średnio do tego co klient dostanie po kilku tygodniach od palenia. Jeśli chodzi o zapatrzony napój jak to napisał @burlap kawa kilka godzin po paleniu smakuje inaczej niż to co dostanie klient.
Może pozostańmy przy tym ze nie rozumiem

[Elka]

Nie no, serio. Rozumiem gładką teksture. Ale syropowata? Jak ziarno kawy może być syropowate?

A to nie chodzi o zaparzony napój? Wtedy z kolei syropowata tekstura jest jasna ("lepkość"), natomiast gładka trochę mniej. To znaczy intuicyjnie to jakoś rozumiem (kawa jest dla mnie ogólnie "gładka", natomiast herbata "szorstka", ale to tylko subiektywne odczucia), ale jak to się ma do listy cech tekstury z wiki?

Dokładnie, chodzi o teksturę naparu w cuppingu, zwłaszcza po ostygnięciu. Dziękuję 
Dla mnie także herbata jest szorstka, bo chyba zawiera dużo tanin a do naparu nie dostają się makromolekuły "budujące teksturę".
W espresso Burundi nie zaparzaliśmy ze względu na świeżość ziaren. W trakcie oceny "mokrego aromatu" w cuppingu blałe kwiaty przechodziły w złocistość miodu lipowego. Z palenia na samplerze Dorotka zrobiła jeden przelew o gęstniejącej w miare stygnięcia naparu teksturze. Kawa budzi skojarzenia z miodem spadziowym, ze świątecznym kompotem z suszu z cynamonem i goździkami. "Synestetycznie" widzę ją jako bardzo złocistą i lśniącą.

Palenie z dużego pieca wyszło bardzo podobnie do próby z samplera. Jutro będziemy mogli napisać więcej.

[Elka]

No właśnie . @szczympek, czy byłeś kiedyś przy procesie palenia? Czy próbowałeś gorące ziarna zgryźć? Serio, zdziwiłbyś się ich teksturą . Czasami wcale nie są twarde ani kruche.

Ale wydaje mi się, ze opis sensoryczny gorących ziaren ma się średnio do tego co klient dostanie po kilku tygodniach od palenia. Jeśli chodzi o zapatrzony napój jak to napisał @burlap kawa kilka godzin po paleniu smakuje inaczej niż to co dostanie klient.
Może pozostańmy przy tym ze nie rozumiem

Nie robię cuppingu z gorących ziaren..  Czekam aż przestygną..Myślę, że kawa raczej nie doczeka kilku tygodni po paleniu..

[Elka]

Przesyłam linka do naszej kawy z Burundi:

https://www.mastroantonio.pl/Burundi-Sehe-Natural-p406

[piomic]

Będzie przeznaczona do zaparzania metodami przelewowymi.

Możesz sobie pogadać ;p - i tak trafi do ekspresu. Żadnej nowości nie odpuszczę testu pod ciśnieniem.

[ZELAND]

A ja mam pytanie  do MA Czy będzie jeszcze w tym roku kawa 3*  - przegapiłem ponowne zamówienie i  nie widzę  jej już  na sklepie.
Była chyba też espresso #2 na którą też się spóźniłem.

[Antonio]

Myślę, że tak. Na razie jednak jestem "overwhelmed"...

[ZELAND]

OK. Będę czekał.
 

[piomic]

Było już coś o kibujach? Kawa Kibuya. REWELACJA, nie wiem czy coś od Andrzeja smakowało mi bardziej.
Podchodziłem do niej jak do jeża, po Autunno nie chciała wogóle lecieć z wylewki - młynek trzeba było rozkręcić o dobre parę kresek - za to jak już poleciała...

[Antonio]

Prawda? Te ziarna to piękna i rzetelna robota.

[Antonio]

Oczywiście mam na myśli pracę ludzi w Kongo...

Dzisiaj z serii Synestezji powstało kilka nowych produktów, m. in. kolejna Kenia i Etiopia naturalna, fajna, organiczna Kolumbia z mokrej obróbki, niezły Salwador z naturalnej, dwie nowe, doskonałe Brazylie. O tym wszystkim napiszę jutro, gdy przygotujemy opisy do sklepu...

[kulka]

Czy to już będą ostatnie wypały przed świętami?

[Elka]

Ostatnie wypały właśnie wchodzą do sklepu: genialna Kenia Karimkui ab, wspaniała Kolumbia organiczna o niezwykle złożonym profilu sensorycznym (Vega organic), nowa Etiopia naturalna (Derikocha), bardzo intensywnie pachnąca nowy Salvador (Finca Indipendencia), 2 nowe Brazylie

[Szczympek]

Rok temu piłem Karimikui z La Cabra i była obłędna.

[Rusek]

nowa Etiopia naturalna (Derikocha),

Skusiłem się przed Świętami Pozdrawiam