Syfon

[mr_j]

Kupiłem według porady, dziękuję Maro. Jestem w szoku.
Szczęście początkującego.
W młynku wylądowała Indonezja Sulawesi Toraja od Antonia. Przepis 21g-300ml, czas 1:30, mieszanie po 30s i po 55.
Mam słodki lekko zawiesisty nektar w filiżance Aromaty słodkich owoców, z każdą minutą kawa się otwiera, jest wybornie. Na zdrowie !

[lucanelio]

Dobry wieczór wszystkim
Chciałbym się przywitać z Wami od razu z pytaniem z grubej rury. Mianowicie jestem na kupnie syfonu (najprawdopodobniej Hario Technica na 3 filiżanki) i w związku z tym proszę o porady od doświadczonych użytkowników tego urządzenia. Co oprócz syfonu powinienem zakupić ze sprzętu - jaki młynek polecacie etc i gdzie najtaniej można dostać te maszyny? Mogę na Was liczyć?
Pozdrawiam
lucanelio

[ranGo]

Palnik gazowy

[kafcio]

O adapterze i jednorazowych filtrach papierowych też możesz pomysleć.

[Cannabis Arabica]

Po co? Filtry materiałowe >>> filtry papierowe. Przynajmniej pod kątem smaku, zgodzę się, że użycie filtrów papierowych jest wygodniejsze, ale chyba nie o to tu chodzi. Palnik gazowy to z kolei konieczność.

Wysłane z mojego SM-G850F przy użyciu Tapatalka

[kafcio]

Nie tylko o wygodę tu chodzi. Papierowe japońskie bibułki mają inną charakterystykę niż standardowa 'skarpeta', a co za tym idzie dają inne rezultaty w szklance, nierzadko lepsze.
Palnik gazowy czy halogenowy niby koniczność, ale i tak najcześciej stosuje w domu najmniejszy palnik mojej kuchenki gazowej i jest okay

[roger]

tu jest kilka przedmiotów pokazanych
AkcesoriaBaristy.pl - Zaparzamy czarną kawę - odcinek 3 - Syfon

[lucanelio]

Pierwsze eksperymenty z syfonem już za mną - bardzo udane, nie powiem. Zakupiłem palnik gazowy ze Świeżo Palonej i mam pytanko: czym go nabić? Próbowałem najprostszą fiolką z gazem do dostania w kiosku, ale gaz się ulatniał - jakby wejście nie pasowało odpowiednio. Polecicie coś konkretnego?
Z góry dzięki i pozdrawiam.

[ranGo]

Kupuję gaz do zapalniczek i w opakowaniu są różne końcówki. Jeżeli gaz się ulatnia, to może być niedokręcony zawór od palnika, ten przez który go napełniasz.

[lucanelio]

Dzięki, właśnie taki kupiłem. To kwestia końcówki była, te zwykłe naboje gazowe z kiosku po prostu nie paswoały. Teraz wszystko działa.

[Antonio]

Ten gaz do zapalniczek jest dość dziwaczny. Lepszy okazał się chyba pojemnik do kuchenek turystycznych. Wygląda podobnie. Przy napełnianiu trzeba tylko dość mocno docisnąć obie końcówki do siebie.

Syfon jest genialnym urządzeniem. Dopiero teraz, gdy opanowałem sztukę zaparzania kawy w V60, syfon wydaje mi się pod paroma względami lepszy. Po pierwsze dochodzi tu do pełnego kontaktu kawy z wodą, a temperatura wody wynosi ok. 94 stopnie (niepotrzebne termometry, specjalne czajniki). Po drugie i najważniejsze, niezależnie od stopnia zmielenia kawy, próżniowa bańka wyssie kawę z pewną siłą, większą niż grawitacja (większy uzysk, zatem szybsze zaparzanie). Przed chwilą zaparzyłem Kenię Kiunyu chyba z sierpnia i przyjemnością wypiliśmy całą bańkę czyli 1/3 litra.

[Cannabis Arabica]

 Jakie mielenie, doza i czas zaparzania?

Wysłane z mojego SM-G850F przy użyciu Tapatalka

[Antonio]

Mielenie takie jak do V60 (20g na 1/3 litra, 2 minuty zaparzania). W syfonie daje to 1-1:30 minuty kontaktu kawy z wodą (może być mniej, może być więcej i to jest tu fajne). Wodę odmierza się na początku, więc w trakcie zaparzania nie kontrolujemy wagi, jak to trzeba czynić z V60.

[donkiszot]

jak to trzeba czynić z V60.

Też sobie można odmierzyć na początku

[Antonio]

Pewnie tak .