Cold Brew - parzenie na zimno [ZDJĘCIA]

[Przemysław]

Orzeźwiający kompot uzyskasz z cascary Rzuć okiem do wątku Antonia.

[pj.w]

Do testów i pierwszych prób z CB bym używał tańszej kawy niż super Etiopia która na pewno pysznie wyjdzie Ci w drippie. Moim zdaniem CB nie wydobędzie tych niuansów które daje klasyczne parzenie, więc mi takiej kawy by było szkoda, szczególnie na pierwsze próby.
Moim zdaniem tak, w CB bardziej chodzi o te karmelowe, słodkie smaki pozbawione goryczki. Ale jak widzisz nie wszyscy się zgadzają
Cascara też się fajnie moim zdaniem nadaje do tej metody, to chyba będzie najbliższe temu kompotowi który chcesz uzyskać. (w końcu użyjesz owoców a nie spalonych pestek, czyli bliżej definicji kompotu).
A tak w ogóle to ja akurat fanem tej metody nie jestem. Więc może dlatego szkoda mi lepszych kaw na CB Zamiast nitro czy CB wolę jakiegoś dobrego stouta   A kawę na ciepło.

[GrizzzLee]

Orzeźwiający kompot uzyskasz z cascary Rzuć okiem do wątku Antonia.

Cascara jest mi już znana. Miałem tu raczej na myśli sensoryczne doznania. Kawa też może smakować jak kompot, ale to na pewno wiesz .

Więc może dlatego szkoda mi lepszych kaw na CB

Innej kawy nie miałem, a napaliłem się na te CB hehe.

[Mader]

nie jest ono szczelnie zamknięte. Nie wiem skąd pomysł aby tak było

A lubisz jak Ci kawa kiełbaską pachnie?

Nie mam kiełbasy w lodówce a poważnie używam Hario - Mizudashi Coffee Pot - i powiem, że nie czuje smaków lodówki.

[Shaggy_Paw]

zmielona na Wilfie (ustawienie między FP, a Dripem), talka

W czym to macerowałeś? Ja pod cold brew mielę 25 klików comandante czyli w sumie podobnie jak twój przemiał. Macerowałem w 8 godzin i wyszła super.

Nie wiem jak ty liczysz kliki, ale w okolicy 25 kliku robię 250ml drippery, co by korespondowało z ok. 3 klikami od oznaczenia (podkreślenia) aeropress na wilfie. A gdzie tam przemiał między FP a filter :O Na filter to ja robiłem 500ml chemexa…

[GrizzzLee]

Z tego co wiem to Wilfa starsza i Wilfa nowsza (mówie o tym samym modelu, ale innych latach produkcyjnych) rożni się oznaczeniami. Zresztą, tak czy siak ustawienie zmieniane jest w zaleznosci od ilości naparu - tak, by czas przelewu się zgadzał.

Edit:
No i od rodzaju ziaren również.

[Mader]

Nie ma Wilfy to nie wiem jak liczyć może to niefortunne porównanie do comandante. Dripa ostatnio robię na 27 klików a do cold brew daje troszkę drobnej.
 Dziś dostałem próbkę kawy nie mam pojęcia jakiej to zaraz zrobię nowe macerowanie i dam znać rano.

[Miklas]

Moje pierwsze cold brew. Papua Nowa Gwinea od Gorana, macerowana przez 8 godzin w lodówce w litrowym frenchpressie z Ikei po czym przelana przez hario V60. Doza 6 g/100 ml, mielona w Kinu M47 na skali 3,0. Powiem tak, espresso czy przelew z tej kawy jest w moim odczuciu dużo smaczniejszy, ale w te upały bije ciepłą kawę na głowę. Biorę się za produkcję na drogę do Chorwacji

IMG_20170801_081959_651 by Marek Miklewski, on Flickr

Marek.

[GrizzzLee]

Swojego czasu spotkałem się z opinią, że nawet ludzie niechętni do kawy (na ciepło) są skłonni zasmakowywać się w Cold Brew. Na forum zaś większość jednak pozostaje przy ciepłych naparach. Mam teraz na pokładzie świeżutkie ziarno z Dominikany. Średnio palone. Przymierzę się po raz drugi do CB. Zobaczymy.

[piomic]

Na forum zaś większość jednak pozostaje przy ciepłych naparach.

Spróbowałem dwa razy i jakoś mi nie podeszło. Nie mój smak to jedno, silne działanie perystaltyczne – drugie. Jak chcę na zimno robię z tonikiem, dla mnie rewelacyjne zestawienie.

[Miklas]

To mnie zmartwiłeś. Zaoszczędzę na postojach na kawę, nadrobię na innych postojach

Marek.

[donkiszot]

Przelew na lodzie Albo po prostu wystudzony przelew  -- zlać od razu do butelek, zamknąć i poczekać.

[GrizzzLee]

Przelew na lodzie

Nigdy nie próbowałem. Wrzucić do kubka kostki lodu, na to dripper i przelewać?

[donkiszot]

Tak, tylko tyle mniej wody polewasz ile lodu wrzuciłeś. Czas trzeba zachować, wiec wolniej polewać. No i lodu poniżej 50% całej objętości. Potem można dodać więcej lodu.

[pj.w]

Nigdy nie próbowałem. Wrzucić do kubka kostki lodu, na to dripper i przelewać?

Troche więcej kawy, 7-8g na litr.
Temperatura parzenia poniżej 90, np 87 (jak tak dokładnie mierzysz;)
Czas parzenia 2:30-3:30

W naczyniu masz kostki lodu, w proporcji 1/3 objętości do 2/3 objętości wody użytej do przelewu.