Cold Brew - parzenie na zimno [ZDJĘCIA]

[Szczympek]

Zwykły tea pot? Zainteresowałeś mnie bo mam podobny. Podaj prosze przepis

[donkiszot]

6/100 zalać zimną wodą.

Kawa z zaparzacza poszła prosto do szklanek, bez filtrowania

Przecież ten zaparzacz od razu filtruje.

[Przemysław]

Przecież ten zaparzacz od razu filtruje.

Pyłu niestety nie odfiltruje, ale mój młynek sporo go produkuje. Wydaje mi się, że przepuszczenie przez dodatkowy filtr nie zaszkodziłoby, chociaż zapewne lepiej byłoby odsiać pył.

[donkiszot]

To będzie po prostu zupełnie inny napar, różnica jak między french pressem, a powiedzmy V60. Rzecz gustu i tyle.

[Antonio]

Mój eksperyment z użyciem "tea pot" wypadł pomyślnie. Było w nim 750ml wody i 60g kawy. Po 12 godzinach efekt był bardzo dobry, bardzo klarowny, delikatny, lekki i mógłby jeszcze czekać 6-12 kolejnych godzin. Mimo to wlałem do butelek, które wezmę ze sobą w zbliżającą się podróż. Działa to na zasadzie dyfuzji, gdy cząsteczki kawy "dążą" do wyrównania stężenia w całej objętości wody.

[crik]

Zrobiłem podobnie, 1 litr wody, kawy trochę ponad 60g -->lodówka. O 19 minęło 24 godziny, nie próbowałem, ale klarownie to nie wyglądy jak w przypadku gdy robiłem to w proporcjach 20g/300ml. Docelowo chcę przetrzymać do, co najmniej 30 godzin.
@Antonio, filtrowałeś dodatkowo przez coś?

[Antonio]

Nie trzeba filtrować. Kawowy pył trzyma się tego metalowego sitka, a otworki są niewielkie.

[krystians]

Różne próbowałem "cold brew" wytworzone samemu i kupne. Mam jednak wrażenie, że w odniesieniu do naparu z tych samych ziaren macerat jest obcięty w doznaniach i ugrzeczniony. Czy taka jest natura tego napitku czy po prostu kwestia moich preferencji ?

[Antonio]

Tak jest, ale największą zaletą cold brew jest brak kwasu, który na dłuższą metę jest nieprzyjemny...

[donkiszot]

Kwas? Nieprzyjemny? Brak goryczy, to się zgodzę, ale kwas jest super.

Dla mnie maceraty są ok, bardzo lubię ich aromat. Niemniej w smaku wolę przelewki na kostki lodu. Są czystsze i bardziej orzeźwiające.

No i nitro -- ale to inna kategoria.

[Drinker]

U nas prawie codziennie wieczorem idzie do lodówki 30g kawy i 500ml wody w jakimkolwiek serwerze, rano filtrujemy przez v60 lub brewistę, co akurat się nawinie i już przefiltrowane cold brew wędruje do lodówki. Następnie popijamy przez cały dzień i wieczorem.... znowu to samo

[Antonio]

Kwasy takie stricte żrące mam na myśli . Takie, że po 5 kawie, ciało mówi: basta. Jest to cechą gorącego zaparzania, nie ma tego w przypadku cold brew. CB można wypić beczkę i nic .

Filtrowanie przez papier ma sens tylko przy tak małych ilościach... Na większą skalę działa filtr z tkaniny.

[Antonio]

Cold brew można zrobić, korzystając z najprostszych sprzętów -- moim zdaniem jest to najprostsza metoda na pyszna kawę. Wystarczy dzbanek, kawa i woda. Chyba już zupełnie się w tym "utopiłem" . Nie wyobrażam sobie podróży samochodem bez paru butelek. Taka kawa daje znacznie więcej przyjemności i "trzeźwości" niż to, co można dostać przy drogach i autostradach w papierowych kubkach. Moim zdaniem najważniejsze jest to, że cold brew:

-- nie traci smaku przez tygodnie;
-- można przechowywać tygodniami;
-- jest kawą lekką, delikatną w smaku, pozbawioną tego, co drażni nas, gdy wypijemy za dużo gorącej kawy;
-- ma dużo kofeiny, "otwiera" oczy ;

[lucasd]

Parzenie: wstawiacie do lodówki czy w temperaturze pokojowej?

[krystians]

ja zostawiam na wierzchu na ok 6-8 godzin, schładzam ewentualnie po odfiltrowaniu. Przeważnie nie jest to potrzebne bo robię macerat kawowy jak jadę w trasę, a uchwyt na kubek w aucie mam przy nawiewie klimy.

Polecam też spróbować z mieleniem takim jak pod kawiarkę. Dla mnie z grubego przemiału są zbyt wodniste.